Varje farsdag-helg brukar vi åka hem till min mormor och morfar för att äta palt. Man kan inte göra den på färskpotatis, så runt nu brukar vara lagom tid att kunna köpa "gammelpotatis" ;) Även om inte morfar finns kvar längre vill vi ändå behålla traditionen :D Som alltid med såna här maträtter så för receptet vidare inom släkten utan att någonsin riktigt finnas nedskrivet. Palt uppbringar många minnen från barndomen så för att inte det ska falla i glömska så lyckades jag idag pressa ut i alla fall ett höftat recept från mormor!
Recept:
runt 20 mellanstora potatisar (viktigt att det inte är färskpotatis)
ungefär 7 dl råg-, korn- eller vetemjöl (det går även att blanda olika sorter lite hejvilt; idag hade hon tydligen blandat vetemjöl och gramhamsmjöl, men vi är uppväxta med att hon använt rågmjöl)
1 tsk salt
1 kg rimmat bogfläsk
kryddpeppar
Smör och lingonsylt till servering
1. Skala och riv eller mal potatisen (köttkvarn är ett utmärkt verktyg för detta!). Krama ur så mycket vätska som det går och blanda med mjölet och saltet. Här kan man höfta lite med hur mycket mjöl man har i, den ska inte vara rinnig, men inte heller för hård.
2. Hacka upp ungefär 1/3 av fläsket i små fyrkanter och blanda med rikligt med kryddpeppar. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka upp.
3. Forma en handstor boll med deg och fyll den med en liten boll av fläsket. Var noga med att stänga till hålet så att inte fläsket faller ut under kokningen. Man kan även göra flatpalt, då struntar man helt enkelt i att fylla den med fläsk och har det stekt på sidan om istället. Flatpalten gör vi oftast lite mindre (knappt hälften av vanliga palten). Lägg i bollarna i det kokande vattnet allt eftersom de är klara.
4. Låt koka i ungefär en timme eller tills de börjar komma upp till ytan. För flatpalten räcker ungefär en halvtimme beroende på hur stora de är. Skiva upp resten av fläsket och stek, gör gärna en steksky direkt i kastrullen. Servera med smör och lingonsylt!
