Boliwian Rainbow-Big Jim-Habanero White-Bhut Jolokia Chocolate-Jamaican Bell-Paprika Mohawk-Sambal Oelek!

Som vi skrev tidigare så plockade vi en hel drös små vita habanero-frukter innan vi åkte ner till skåne. Efter att ha stått i kylskåpet fram tills idag insåg jag att någonting behövde göras. Så länge jag kan minnas har vi alltid haft Sambal Oelek hemma, och ända sen jag började odla chilisar har jag varit sugen på att prova att göra egen. Förra sommaren blev det helt enkelt inte av, men nu när jag hade så mycket frukt var jag ju bara tvungen att prova! Totalt hade jag i ca 70 Habanero White, 10 Boliwian Rainbow, 2 gigantiska Big Jim, 5 små och en stor Bhut Chocolate, 4 Jamaican Bell och en Paprika Mohawk.

Recept:
cirka 100 gram chilifrukter/paprika
1 dl vatten
½ tsk socker
½ tsk flingsalt
Kryddor med mera efter smak!

1. Skär av toppen på frukterna och rensa eventuellt bort fröna.
Jag tog bort fröna i den stora Bhut Chocolaten, Big Jimen och Jamaican Bellen. Hacka upp de stora frukterna i lagom stora bitar och lägg allt i ett durkslag eller en sil.
2. Sköjl allt i vatten, speciellt om det är köpta frukter.
3. Ha ner allt i en mixer tillsammans med salt, socker och vattnet. Jag hade även i en vitlöksklyfta för att piffa upp den lite, men det gör man ju som sagt som man vill :)
4. Häll upp i en eller flera burkar. I kylen klarar den sig i ungefär en vecka, medan i frys kan man ha den i princip hur länge som helst. För att öka hållbarheten i kylskåp lite kan man även ha i lite vinäger!

Oreo Cookie Frozen Cheesecake

Första veckan på semestern spenderades hemma hos min mamma nere i Broby, Skåne. Resan avslutades med två dagar i Danmark, varav en heldag på Tivoli såklart! Dagen efter hemkomsten kom T:s storasyster C med familj samt mammor över på lite middag och grattis-i-efterskott-firande. Eftersom både C och E, C:s bonusdotter, är ganska väldigt allergiska mot katter insåg vi ganska snart att lägenheten mer eller mindre skulle behöva en liten sanering av allt katt-hår. :P

Dagen blandades med städning och matlagning. Till middag bestämde vi oss för att göra lasagne. Köttfärssås och bechamelsås varvades med hela sju lager pasta i våra underbara gerbera-formar! Vi gjorde två formar, bara för att "vara på den säkra sidan". Hehe, det blev åtta matlådor över ;) 

Till efterrätt gjorde vi en variant på frozen cheesecake som vi har varit sugna på att prova ett tag. Istället för de vanliga digestivekexen i botten använde vi oss av Oreos, och själva glass-smeten smaksatte vi med jordgubbsrippel! Mycket uppskattad blev den :D


Recept:

Ingredienser till cirka 10 stora portioner

Botten

• 4 paket Oreo Cookies
• 200 gam smör

Glass

• 8 stycken ägg
• 4 dl socker
• 8 dl grädde
• 4 tsk vaniljsocker 
• 800 gram philadelphiaost (naturell eller med smak)

Smaksättning

• drygt ½ dl jordgubbssaft
• färgpasta Rose från Wilton
• cirka 400 gram frysta jordgubbar
• knappt 1 dl gelesocker

Garnering

• Oreo Cookies stora och/eller mini
• Citronmeliss-blad, alternativt även jordgubbar

Gör såhär:

1. Krossa drygt tre paket Oreo Cookies, efter att ha tagit bort gegget mellan kakskivorna, och tillsätt smält smör. Detta kommer att utgöra botten för pajen.
2. Tryck ut i valfri pajform och ställ in i frysen i 10min.
3. Separera äggvita och äggula. Försök undvik att någon äggula hamnar tillsammans med äggvitan. Om det gör det plocka bort så mycket av gulan som du kan.
4. Vispa äggula samt socker till en smet i en stor skål.
5. Häll i philadelphiaost och vaniljsocker. Du kan också använda dig av vaniljstång eller extrakt men tänk på att mängden kan variera ;)
6. Vispa grädden i en ny skål och vänd sedan ner det i skålen med ägguleostsmeten.
7. Tillsätt jordgubbssaft samt eventuell extra färg.
8. Vispa nu äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i den nu rosa smeten.
9. Koka upp jordgubbar samt gelesocker och mosa jordgubbarna lätt när de börjar mjukna. När du fått en geleaktig smet är den klar. Använd kylklampar och en skål för ett bra resultat om den behöver kylas snabbt, den bör vara kall innan den ska blandas med resten.
10. Rör lätt ner jordgubbssmeten i ostsmeten - det ska INTE bli blandat, tänk rippel! :D
11. Ta ut formen ur frysen och skopa i smeten.
12. Garnera med Oreo Cookies, citronmeliss och kanske en och annan jordgubbe.

Lycka till!

Kaka på kaka

Här kommer mitt första recept sen renoveringen av recipiece. Det som skulle bli en vanlig sockerkaka blev slutligen en hallonkaka med rivet apelsinskal. Både jag och T ser fram emot sommaren med nya utmaningar i köket. Vi hoppas att alla läsare får en skön sommar oavsett var ni befinner er.

Ingredienser:

• 2 st ägg
• Rivet skal från 1 apelsin
• 2 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 2 dl hallon
• 50 gram smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl och kanel samt apelsinskal. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter, och häll i smeten.
3. Strö över hallonen och täck kakan med tunna skivor smör hyvlade med osthyvel. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter.

Hoppas det smakar!

/P

Äntligen semester!

För att fira semestern bestämde vi oss för att prova på att göra morotssoppa. Det kanske inte låter så mycket för världen, men oj så gott det är säger jag bara! Eller ÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅH!!!!, som P sa när han först smakade ;D Plus att det här var ett ypperligt tillfälle att prova stavmixern jag fick i födelsedagspresent!

Recept: 

1 kg morötter

2 mellanstora gula lökar 

2 msk smör

1½ dl torrt vitt vin

1 liter vatten

3 buljongtärningar (två grönsak och en kyckling t ex)

1,5 tsk torkad rosmarin

1 dl crème fraîche
salt och peppar efter smak

1. Hacka upp morötterna och löken och fräs med smöret tills löken blir genomskinlig.
2. Tillsätt vatten, vin, buljongtärningarna och rosmarin och låt koka tills allt är mjukt, runt 15 minuter.
3. Mixa soppan hyfsat slätt med en stavmixer eller i en vanlig mixer. 

4. Blanda i crème fraîchen och smaka av med salt och peppar och låt koka ihop på svag värme.
Vi hade även i en liten habanero white (som vi förövrigt plockade av från dess planta i helgen, 77!!!! frukter fick vi det till innan den var tom), men det behövdes egentligen inte. Utöver det klickade vi i philadelphia-ost och gräddade vitlöksbröd till.

Enda gången jag ätit morotssoppa tidigare är inne på hotell Oscar i Arvika. Där har de en citrongräs-pesto till också som är sjukt god! Vi tänkte att varför inte prova att göra något sånt till också, så vi höftade lite!

Recept:
2-3 citrongrässtjälkar
ett par vitlöksklyftor
olivolja
färska örter som finns hemma
salt och peppar

Mixa ihop allt och späd med olja tills önskvärd konsistens uppnås. Jag använde persilja, salvia (tror jag xD) och lite basilika, det blev jättebra :D Så länge citrongräset är i centrum kan man ta lite vad som!

Pariserfågel och födelsedagsfirande!

Som jag skrev förut så fyllde jag och J år i lördags! Vi har liksom alltid firat ihop, och det skulle kännas konstigt att vara ifrån varandra denna dag :) Eftersom A jobbar i Oslo blir det lite långt att åka hela vägen hit, så åkte vi till Arvika istället. Så fort P kommit hem från jobbet i fredags kom mamma och hämtade oss.

Lördagen blev en ganska stillsam dag, en sväng ner på stan och sen massa paketöppning! På kvällen hade J bokat bord på Ohlssons brygga, en restaurang/uteställe nere vid vattnet i centrum. Jättegod mat, vin och trevligt sällskap :D Efter middagen åkte P och jag tillbaka hem med J och A, medan mamma åkte tillbaka till sitt hotell. 

Väl hemma igen bestämde vi oss för att blanda lite drinkar och spela kort. Bland annat blandades en Old fashion till A och P; den bestod av Angostura, socker, apelsinskal och whiskey. Ja, massa drinkar blev det innan klockan slog läggdags! :D 

Johanna hade även hittat ett recept på dammsugare som vi blev sugna på att prova :D

Recept:
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
½ krm salt
5 dl smulad smulad sockerkaka (jättesvårt att definiera, vi tog hela sockerkakan ;) det beror ju på hur mycket man trycker ihop smulorna liksom)
arraksessens eller punch efter smak
2 msk kallt kaffe

400 gram marsipan
200 gram mörk blockchoklad

1. Smula sockerkakan (vi köpte färdig) och blanda med florsocker, vaniljsocker, kakao, salt och smör i en matberedare. (Vi mjukade upp smöret lite snabbt i en micro och blandade allt med en gaffel.)
2. Tillsätt arrak samt kaffe och smaka av tills du är nöjd.
3. Låt degen stå i ca 30 minuter i kylen.
4. Kavla ut marsipanen och rulla smeten till fina rullar.
5. Smält chokladen, antingen över ett vattenbad eller i micron.
6. Klä in smetrullarna i marsipanen, med fogen nedåt. Skär i lagom stora bitar och doppa ändarna i choklad.

 

Många och goda blev de! 

Tyvärr hade jag inte kameran med, så det fick bli bilder med P & J:s Iphones ;D

Smarrisar

Efter jobbet imorgon åker vi till Arvika för att fira min och J:s födelsedag på lördag :D

Eftersom vi har ett par kissar är det inte alltid helt lätt att bara åka iväg, men P:s ena kompis har lovat att gå upp och kolla till dem i helgen! Som tack tänkte vi baka lite till dem, och vad är väl bättre än ett gäng smarrisar? Under UIP-programmet som jag började på i höstas så bakade jag dessa varje gång jag avslutade min praktik på ett ställe. De blev en hel del, tror jag totalt bakade dem fem gånger under ett par månader.

Det här är lite av ett familjerecept, jag har aldrig hittat ett recept som liknar det här. Vi brukar kalla det Carinas smarrisar, efter min storasyster som fick det först!

Här är ett recept för ca 20 st om man använder ganska små muffinsformar. Använder du amerikanska blir det nog bara en 12-15 st, men då kan man ju alltid göra dubbelsats ;D

Recept:

Botten:
100 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllningen:
100 gram smör
4 msk socker
4 tsk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda äggsmeten med resten av ingredienserna till bottnarna.
3. Klicka ut i formar och grädda i ca 12 minuter på 160 grader. De ska inte bli genomgräddade, hela grejen med dem är att de ska sjunka ihop och få en grop i mitten!
4. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna.
5. Koka ihop till en halvtjock smet. Ibland kan man behöva lite mer vetemjöl för att det ska tjocka till.
6. Klicka i smeten i gropen.
7. Låt svalna och förvara sedan i frysen; ta fram ca en halvtimme innan de ska ätas. De ska vara riktigt kalla, nästan lite småfrysta :D

På en av praktikavslutningarna var det en som sa; "om vi var gifta skulle jag väga typ 200 kg". Det är ett ganska bra betyg tycker jag ;)

Orkar/vill man kan man ju alltid göra lite extra smet och göra något fint av det! På bilden har jag satt ut klickar med smet och dragit ut med en sked :D