tisdag 20 november 2012

With a Touch of Taste

För en vecka sen eller två blev jag och P utsedda till testpersoner av Touch of Taste kalvfond. Vi fick en kupong så att vi kunde hämta ut en gratis flaska i närmsta butik. Idag blev det äntligen av, och vi har nu gjort vårt första test!

J har tjatat så mycket på jobbet om hur gaaaalet goda hans pannbiffar är, så valet idag var ganska enkelt ;D :P Hur som helst, goda blev de i alla fall! Klart bästa köttfärsbiffarna vi gjort någonsin här hemma! :)

Recept:

800 gram nötfärs
500 gram fläsk eller blandfärs
2 dl havregryn
4 msk kalvfond
2½ msk matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 ägg
2 gula lökar
2½ tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
Ev. ströbröd

1. Blanda kalvfond, vatten och havregryn i en stor bunke. Låt det svälla i minst 15 minuter.
2. Vispa lätt ihop ägg, salt, peppar, grädde och lök och tillsätt det sedan till havregrynsblandningen.
3. Blanda ihop färserna och tillsätt det sedan till resten av smeten. Arbeta till en väl blandad och smidig smet.
4. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper där du kan lägga de formade biffarna i väntan på stekning.
5. Stek biffarna i smör i en stekpanna.


Imorgon ska jag baka till teknikfikat vi har varje torsdag. Det får nog bli blåbärsmuffinsarna som jag postade tidigare i månaden, med en lime-smörkräm på toppen tror jag bestämt! :D (P tycker att jag blir lite overkill när det kommer till teknikfikat, men hallå, man måste ju ha bästa fikat?? ;D)

söndag 18 november 2012

Brunch med en hint av morot och kanel

Som så många gånger tidigare kom jag hem med massa fynd efter att ha besök Gerberas butik i Gustavsberg igår. Jag fyndade blanda annat en ljusblå vitlöksgömma och en solgul karott :D M, som var där för första gången, kom hem med sex kassar vilka bland annat innehöll 30 (!) tallrikar och massa annat smått och gott ;)
Senare på kvällen var jag och P på Miss Li som spelade på Trombon! Förbandet Brothers Among Wera var minst lika bra :) 

Imorse tog vi sovmorgon och gick inte upp förrän strax efter tio :D Vi hade inte så mycket bröd hemma, så vi bestämde oss för att göra scones. Vi hittade ett recept som innehöll morötter och kanel, vilket vi tyckte lät väldigt spännande (: 

Recept: 

4 dl kvarg
6 dl mjöl
2 dl rivna morötter
4 tsk bakpulver
1½ msk socker
2 tsk kanel
1 tsk salt
½ dl mjölk
½ dl solrosfrön att dekorera med

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mjölet kan man ju blanda lite olika som man tror blir bra :D
2. Riv morötterna och blanda dem med kvargen och mjölken till en jämn smet.
3. Blanda ihop smeten med de torra ingredienserna och klicka ut i muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Note to self; använd INTE vanliga pappersformar, silikon is the shit! ;D :P


torsdag 15 november 2012

Falafeeeeeel

Igår gjorde jag någonting som jag velat prova på väldigt länge, nämligen att göra hemmagjord falafel! :D
Hur enkelt som helst! Fast jag mixade nog lite länge för smeten blev lite för lös, så det var lite svårt sen när man skulle steka dem..

Recept:
2 förp. kokta kikärter
2 små gul lök
3 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 rågade tsk Heta nätter (Ängagård)
1 tsk lantbuljong
1 krm kardemumma
1 krm riven muskot
ev sesamfrön om man vill ha

1. Skala och hacka löken grovt.
2. Mixa kikärterna i en matberedare tillsammans allt utom de eventuella sesamfröna. Mixa inte för länge, det kan gärna vara lite större bitar med i smeten. Mina första smet som ni ser på bilden mixade jag lite för länge.
4. Forma smeten till små bollar, ett tips kan vara att ha en skål med vatten att doppa fingrarna i så fastnar inte smeten på händerna.
5. Stek på svag värme i olja, alternativt fritera i olja.

Till det här hade vi en vitlökssås, vitlöksstekta färska champinjoner och bulgur som vi kokade tillsammans med tunt skivade morötter! :D


Nej, nu kommer Jeze och stångar både mig och datorn, bäst att gosa lite med henne innan nåt går sönder ;D

söndag 4 november 2012

Blåbärsmums!

En av de första gångerna jag var hemma hos P bakade han muffins. I fredags bakade vi dessa muffins igen, fast med en liten twist! I originalreceptet ska man ta ut muffinsarna för att lägga i en bit choklad, men vi tänkte; varför inte lägga till lite sylt också? So we did, and it was A-W-E-S-O-M-E. ;D Sylten var för övrigt den jag kokade i somras på blåbären från P:s mamma :) Äppelklyftor är en annan grej som också blir sjukt bra i dessa muffins :D

2½ dl vetemjöl
50 gram smör
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl socker
1 dl mjölk
annan smaktillsats; exempelvis  2 tsk vaniljsocker eller kakao
Valfri fyllning (till exempel choklad, godis, sylt eller frukt) 

1. Sätt ugnen på 225 grader och rada upp muffinsformat på en plåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats i en liten skål. 
3. Vispa socker och ägg pösigt i en lite större skål. 
4. Rör försiktigt ner mjölblandningen i den större bunken. Tillsätt flytande mör och mjölken och rör till en smidig smet. 
5. Fyll muffinsformarna till hälften lite drygt. 
6. Ställ plåten i mitten av ugnen. Grädda i cirka 4-5 minuter, ta ut dem innan de fått en fast hinna. Pressa ned fyllningen, dock inte för stora bitar. Ställ in dem ytterligare 10 minuter ungefär. 
7. Låt muffinsen svalna under en duk på ett galler, de är godast när de är lite ljumna! 


Dessutom fick vi chans att prova den andra gelefärgen jag fick av J förut :D Muffins med blåbärssylt måste ju såklart vara skyblue till färgen ;)

Nej, nu ska jag ta ut picnicbogen som legat inne i ugnen ett par timmar med rödlök, morötter, äpplen och diverse kryddor :D  

Snart är julen här.....

Jag vaknar upp och får reda på att det är 11 minusgrader ute en torsdagsmorgon och inser faktiskt att tiden går ganska fort. Lite väl fort ibland heh. Men snart är ju julen här igen även om den svenska julen kanske inte var som den var när jag var något yngre och snön lade sig och inte kom en månad för tidigt eller för sent.

Något speciellt är det ändå med julen, inte bara presenter god mat men möjligheten och ett tillfälle att få spendera tid med nära och kära, familj släkt och vänner. 

Hittade ett recept liggandes på vörtbrödsbullar i google-disken och som ett avbrott i alla ettor och nollor jag försöker lära mig i skolan tog jag mig tiden med min underbara sambo att göra detta bröd.

Tanken med bloggen är just det; hitta gamla recept och lägga till sin egna idéer, göra det tillsammans och dela med andra.

Vörtbröd
  • 50 g jäst
  • 33 cl julmust eller svagdricka
  • 33 cl mörkt öl eller porter
  • 250 gram kvarg
  • 1 dl brödsirap
  • 4 tsk salt
  • 1 msk mald ingefära
  • 2 msk malda pomeransskal
  • 1 tsk malda kryddnejlikor
  • 2 ½ dl russin
  • 20-22 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla julmusten och ölen. Blanda ner kvarg, sirap, salt, kryddor och russinen. Tillsätt det mesta av mjölet och arbete degen smidig. Om degen är kladdig, blanda i mer mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa i minst 2 timmar (gärna längre).
2. Arbeta degen igen och dela den i två delar. Baka ut avlånga bröd och lägg på en plåt eller i formar. täck med bakduk och låt jäsa 30-60 minuter igen.
3. Grädda bröden i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Alternativt 225 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter ifall de bakas ut som bullar istället.
4. Låt bröden svalna på ett galler under en bakduk.