Torsk med hummersås

Torsk med vitvinssås och örter
Portioner 4

 Ingredienser
800 g torskfilé (eller annan vit fisk)
salt och peppar
smör att steka i
purjolök
2 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 msk hummerfond
1 tsk citronsaft

Instruktioner
1. Koka potatis i saltat vatten.
2. Skala morötterna och hyvla dem sedan i tunna remsor genom att fortsätta skala dem med potatisskalaren.
3. Skiva purjolöken tunt.
4. Salta och peppra fiskfiléerna.
5. Stek fisken i smör, utan att den får färg eller bränner. Stek hastigt på båda sidor och tillsätt purjolöken. Slå på vinet och låt det koka upp.
6. Tillsätt grädde, fond och citronsaft och låt det koka ihop. Lägg i morötterna tillsammans med potatisen när den är klar.
7. Servera tillsammans med kokt potatis och hyvlade morötter.

Kanelbullensdag!

P's favorit sedan länge i matlagningsvärlden är matgeek. Inför allt P ska laga kollar han först där om det finns något recept eller tips ;D

Idag ville han såklart då också prova hans recept på kardemummabullar. De tar lite längre tid än de recept vi provat tidigare, men det blev faktiskt de bästa bullarna vi någonsin gjort! Vi gjorde bara halva receptet, så det är det vi kommer skriva ner här för det var mer än tillräckligt många :) Fyllningarna är dock inte hans recept utan där körde vi lite på känsla.

Fördeg:

10 gram jäst
175 gram vatten
375 gram mjölk
550 gram vetemjöl special
½ matsked strösocker

1. Värm mjölk och vatten till fingervarmt.
2. Lös upp jästen genom att hälla den varma vätskan över smulor av jästen och rör.
3. Tillsätt mjölet och rör tills allt blandats. Täck bunken med plastfolie och ställ varmt tills den jäst upp och nått den punkt där den börjat sjunka ihop igen, ca 3-4 timmar beroende på hur varmt den står.
4. Ta fram smöret i nästa del av receptet så att det hinner bli rumsvarmt till nästa steg.

Hela fördegen
½ tesked salt
1-1 ½ msk mortlad kardemumma
400 gram vetemjöl special
175 gram strösocker
175 gram smör (rumstempererat)
½ vaniljstång eller ½ tesked mald vaniljstång

Fyllning (gör detta x 3):
100 gram socker
100 gram smör
1-2 msk marsansåspulver
valfri smaksättning

1. Tillsätt salt, kardemumma  och mjöl till fördegen. Ha i sockret när degen ser slät ut, tillsammans med smör och vaniljen.
2. Knåda degen tills den är slät och glansig, ha degblandaren på mellanhasighet i cirka 12-15 minuter. Täck bunken igen med plast och ställ den att jäsa en gång till i en timme.
3. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och fös ihop den till en boll. Dela i tre delar och kavla ut dem en i taget.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål och bred därefter på blandningen på ena halvan av den utkavlade degen (alternativt hela om degen ska rullas). Vik över, kavla lite och skär sedan degen i långa remsor som kan snurras i valfria former.
5. Låt jäsa en sista gång i cirka en timme. Slå under tiden på ugnen på 220 grader så den är redo.
6. Koka upp en sockerlagen (lika delar socker och vatten, samt eventuellt en halv vaniljstång) och låt koka ett par minuter.
7. Grädda bullarna cirka 10-15 minuter. Pensla med sockerlag och strö på pärlsocker direkt när de kommer ut ur ugnen. ÄT! :D

Vi gjorde tre olika fyllningar; kanel, vanilj och apelsin (skalet av en). Apelsin var första gången vi provade, men det var definitivt inte sista gången!

Thaisoppa

I sommar har vi gjort lite olika soppor, det här är en som snabbt blev en favorit! Vi använde kycklingfärs, men vill man går det säkert minst lika bra med strimlad kyckling istället.

Ingredienser:
1 msk olja
1 stor gul lök
1 stor eller 2 små paprikor
2 vitlöksklyftor

500 gram kycklingsfärs

1 liter vatten
2 stjälkar citrongräs
1 stor bit färsk ingefära
½ tesked sambal oelek
½ tsk rosmarin
2 buljongtärningar (t ex en kyckling och en grönsak)
3 lagerblad
5 pepparkorn
1 förpackning (400-500 ml) kokosmjölk
1 lime (skalet, alternativt kaffir limeblad)
1 burk minimajs
1-2 stora morötter
250 gram sojabönor (frysta går bra)


1. Stek lök, paprika, vitlök. Tillsätt kycklingfärsen och stek den lite innan du tillsätter hälften av vattnet.
2. Riv ingefäran, hacka citrongräset och häll ner det tillsammans med sambal, lagerblad, peppar, rosmarin och buljongtärningarna. Häll på kokosmjölken och resten av vattnet (späd mer om du tycker det behövs).
3. Riv av skalet på limen och ha i det. Hacka upp morötterna och minimajsen och ha i dem också.
4. Smaka av med salt och tillsätt sojabönorna strax innan servering.

Vi har köpt hus!!!

..... och det betyder tydligen att man måste bjuda på tårta på jobbet ;)
Så varvat med flyttplock och städningar så är det precis vad jag gjort i helgen, bakat!

Jag gjorde en ombretårta med italiensk marängsmörkräm i vanilj och hallonsmak :D

Tårtbotten:
140 gram äggvita
2,5 dl mjölk
1,5 tesked vaniljpulver
1 tsk essens (jag använde citron-fläderblom, men vad som helst går bra)

175 gram smör

300 gram vetemjöl
300 gram strösocker
4 teskedar bakpulver
1 kryddmått salt

1. Blanda äggvitorna med mjölk, vaniljpulver och eventuell essens i en liten bunke.
2. Mjuka upp smöret i en micro till löst men inte flytande.
3. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt väl i en stor bunke.
4. Rör ner smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan äggblandningen i omgångar.
5. Dela upp smeten i lika många skålar som olika färger (vid 6 st, 15 cm, blir det ca 200 gram i varje skål) .
6. Smöra och bröda en form, lägg gärna bakplåtspapper i botten!
7. Grädda i 15-20 minuter och låt svalna under en duk.


Smörkräm:
125 gram äggvitor
20 gram socker
citronsaft

120 gram socker
1/2 dl vatten

275 gram smör

1. Skär smöret i små bitar och låt stå framme för att mjukna.
2. Rengör vispskålen med citronsaft för att ta bort eventuellt fett som kan finnas kvar.
3. Häll i äggvitorna och socker och börja vispa.
4. Samtidigt som marängen börjar vispas upp är det dags att göra sockerlagen. Häll resterande sockret i en kastrull tillsammans med vattnet och sätt på plattan.
5. När sockerlagen nått 121 grader är det dags att hälla den i den uppvispade marängen.
6. Låt marängen stå och vispa tills skålen inte längre känns varm. Tillsätt eventuell färg och essens (puréer tillsätts senare) och börja tillsätta smörbitarna. Marängen kommer först att kollapsa och bli tunn, för att sen se ut att skära sig - men håll ut! Allt detta är normalt och det är bara att fortsätta tillsätta smör tills det blir en jämn glansig smet :)

Jag spacklade tårtan med två olika ganacher. Ganache kan göras på lite olika sätt, mycket beroende på vilken choklad man använder och vilken konsistens man vill ha! Här är en tumregel för hur man kan tänka;

Mörk chokladganache:
300 gram mörk choklad (inte för mörk, 70 är på gränsen!)
3 dl grädde (lös ganache för att hälla över, alternativt vispa upp efter att den svalnat) eller 1,5 dl grädde för en fastare bredbar ganache.

Vit chokladganache:
300 gram vit choklad
2 dl grädde (lös ganache för att hälla över) eller 1 dl för en fastare ganache. Om ganachen blir för lös går det bra att smälta lite mer choklad i mikron och röra ner. Om ganachen blir gryning (för att chokladen stelnar när den kommer i kontakt med den kalla smeten) går det bra att sila den :)

För att få den att rinna fint över kanten, häll ganachen i cirklar inifrån och ut. Var försiktig när du närmar dig kanten för att lättare kunna kontrollera ränderna)!

Väldans vilket tårtinlägg det blev, nu får vi bara hoppas att den smakar så bra som den ser ut :D

Norsk fisk med grönsaker i citronsås

1kg fisk (orginalreceptet var med lax, men vi körde på spätta)
salt och peppar


Recept:
2 mellanstora rödlökar
3 stora paprikor
5 stora morötter
2 vitlöksklyftor
6 salladslökar
2,5 dl creme fraiche
5 dl buljong
skal från 2 citroner + saften från ½ (ca en tesked)
1 kg broccoli

1. Skär upp alla grönsaker så att det är klart
2. Tvätta och riv skalet av citronerna och pressa juicen
3. Fräs grönsakerna i smör eller olja tills löken börjar bli genomskinlig
4. Tillsätt buljongen och låt grönsakerna koka tills de är nästan klara
5. Tillsätt creme fraiche och citronskalet och smaka av med citronsaften och salt och peppar
6. Pensla fisken med smör eller olja och stek tills den är klar
7. Servera tillsammans med ris eller potatis

Bär i stora lass!

En ingrediens som används nästan dagligen hemma hos oss är bär! Det piffar liksom upp allt man äter :D Vanligast är nog att vi använder det i gröten, men det händer också att vi gör smoothies, har det i yoghurt, kvarg, pannkakor, våfflor eller bakar något gott med dem!

Första semesterveckan spenderades nere i Skåne. På vägen ner passade vi på att gå in på Dollarstore i Mantorp, jag älskar såna butiker! Till vår stora förtjusning hade de ett par billiga bärplockare där och det kunde vi ju såklart inte gå förbi. Vi har pratat länge om att skaffa en men det har liksom aldrig blivit av. Väl nere i Skåne var vi självklart tvungna att prova våra nyförvärv, och åkte lyckliga hem med 3 kg blåbär! Problemet när vi kom hem hem igen var dock att frysen var full. vi började rensa för att se vad vi kanske kunde ta ut ur frysen och hittade längst ner i bottenlådan en stor påse med körsbär vi fått med oss hem av P:s mamma förra sommaren. Den kände vi att det var dags att göra något med, och sagt och gjort så åkte den upp i kylen på tining. 

Vi kände att det enklaste var att koka sylt på den, så här är ett litet hopkok av flera recept ;D

Recept: 

1 liter körsbär
3 dl syltsocker
1 tsk vaniljpulver
1 ½ msk ljus rom
1 citron, skal + juice

1. Rensa ut kärnorna från körsbären och koka dem i en deciliter vatten i ett cirka fem minuter. 
2. Släng kärnorna, men behåll vattnet! Tillsätt körsbären och sockret och låt det koka ihop sig en stund. 
3. Tillsätt rommen, vaniljpulvret, rivet citronskal och pressa ut juicen ur citronen. Låt koka i ungefär 10 minuter till. 
4. Häll upp på en väl rengjord burk och njut av sylten till ett par pannkakor med grädde till exempel!

Kikärtsfrossa!

På sista tiden har vi börjat använda oss av bönor mer och mer. Både i grytor och biffar/falafel, men även lite mer annorlunda ställen. I förra veckan provade vi till exempel att göra pajdeg på det, och det blev faktiskt långt över förväntan - inte minst för att man slipper spendera en halvtimme på att tumma ut degen ;D

Recept för en stor pajform (kan halveras om man vill göra en mindre paj):
2 förpackningar förkokta kikärtor
½ dl olivolja eller annat fett
3/4-1 dl vetekli (kan bytas ut mot vad som helst egentligen, har sett mandelmjöl t ex i vissa recept)
½ tsk salt

1. Mixa allt i en matberedare eller med en stavmixer.
2. Smeta ut mixen i en pajform med en slickepott och förgrädda i 15-20 minuter eller tills den fått en jämn färg.
3. Fyll med valfri fyllning!


Vi fyllde den med fetaost, spenat, oliver, purjolök och vanlig äggstanning, blev superbra!

Finbesök och citronkaka!

Den här veckan har det verkligen varit fullt upp nonstop känns det som! Sena kvällar och mycket att göra. I torsdags var jag och påbörjade en tatuering på andra armen, kommer bli gryyyymt bra när den är klar tror jag! :D Mamma hängde också med och bättrade på porträtten på mig och J lite, det blir nog bra det med när det är klart (:

Helgen har också bara flugit förbi känns det som! Igår var vi först och secondhandfyndade med J och A, och sen på eftermiddan kom bästa K på besök och stannade tills idag :D Vi hann inte ses så mycket under julledigheten, så det var skönt att få lite tid nu istället :)

Vi bakade en sjukt god citronkaka på kvällen som jag bara måste skriva ner! Receptet var i cups, så så länge får det stå så här också ;P

Recept

1½ cups mjöl

3/4 cup socker

½ tesked salt

1 tesked bakpulver

1/4 cup raps- eller solrosolja

skalet (zest) av 2-3 citroner (minst, vi använde tre men det kunde gott ha varit mer! Man skulle även kanske t ex kunna blanda citron och limeskal)

1 tesked vaniljextrakt

1 1/4 cups mjölk

1 matsked citronjuice

smör och ströbröd till formen

½ dl socker

½ dl citronjuice

1. Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk, oljan, zesten och vaniljen och rör ihop till en jämn smet. Rör till sist i citronjuicen. 

2. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda på 175 grader i 30-45 minuter (lite beroende på formen). Känn med en kniv så att den inte är lös i mitten innan den tas ut.

3. Låt svalna i cirka 10 minuter. Blanda under tiden ihop socker och juice till en glaze. Stick hål i kakan och häll på glazen! Låt dra ett tag och servera! :)

Nu ska vi hem till M & S en stund på lite fika och mys! :)

Vegetarisk fyllning till kålpudding/kåldolmar

Tänk vad snabbt veckorna går! Vi har detoxat i 2½ veckor nu, och det känns som att vi knappt hunnit laga någonting alls! I helgen passade vi dock på att laga lite med vitkål. Det var ett väldigt stort huvud, så vi gjorde både kåldolmar och kålpudding. Det bästa var nog ändå fyllningen i kåldolmarna, de skulle passa sjukt bra i en kålpudding lika gärna :) Det var lite mekigt att göra kåldolmar, så framöver kommer det nog dessvärre mer troligt bli kålpudding iställt ;)

Recept:

1 mellanstort vitkålshuvud

Sirap

1 stor röd- eller gullök (eller flera små)

1 dl bovetegryn

450 g kokta kikärtor (ungefär två paket färdigkokta)

1 msk matgrädde

5 dl grönsaksbuljong (om du gör kåldolmar, till kålpudding behövs inte detta)

Salt

Peppar

Kryddpeppar

1. Hacka upp vitkålen och fräs i lite smör och sirap, alternativt koka bladen på kålen så pass att du kan böja dem utan att de går sönder (om du vill göra kåldolmar).
2. Koka upp bovetet i vatten (funkar även med ris eller matkorn) och ställ åt sidan för avsvalning.
3. Hacka upp löken och stek den lätt i lite smör. Ställ även den åt sidan för att svalna.
4. Mixa kikärterna tillsammans med kryddorna till det är en ganska slät smet. Blanda med löken, matgrädden och bovetet tills det är jämt fördelat.
5. Klicka ut och rulla in smeten i bladen för kåldolmar eller varva smeten med den hackade kålen i en ugnsform för kålpudding. 

6. Häll på grönsaksbuljongen om du gör kåldolmar och ställ in formen i ugnen i 1-1,5 h på 175 grader. Gör du kålpudding kan du skippa grönsaksbuljongen och ställa in den direkt i ugnen tills den fått färg, ca 45-60 minuter!

Julledighet

Nu är snart den långa julledigheten slut och det är dags att återgå till vardagen igen. För oss blir den dock lite annorlunda mot hur den såg ut innan jul, vi håller nämligen på att detoxar! P har gjort det ett par gånger förut och jag gör det för första gången med honom som ett stöd och för att det är lite spännande :D

Detoxen går bland annat ut på att undvika gluten och mejeriprodukter samt kött av alla slag. I helgen gjorde vi falafeln som vi skrev om för drygt ett år sedan, och jag kan säga att det lär inte bli sista gången under den här detoxen! ;) Igår blev det spenat- och vitlöksfyllda champinjoner med broccoli och quinoa, inte helt fel det heller.

Idag har vi mest ätit rester, men för att prova någonting nytt (dock inte så matigt) så provade vi att göra en nyttig variant på chokladbollar. Ska jag vara riktigt ärlig trodde jag inte riktigt på alla som skrev att deras barn inte kände någon skillnad, och att de var himmelskt goda, men OJ så fel jag hade! De smakar faktiskt grymt likt en riktig chokladboll, och hade vi haft i lite kaffe hade det säkert varit ännu mer likt!

Recept:

125 gram dadlar (10-12 st)
1 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kokosfett

1. Kärna ur dadlarna om det inte redan är gjort och lägg dem i en mixer tillsammans med cirka 2/3 av havregrynen, kakaon och kokosfettet. Mixa till en jämn konsistens.
2. Rör ner den resterande delen havregryn och rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos, sesam eller något liknande!

En tur på Ikea och 137 köttbullar senare...

Eftersom det inte direkt är vinter ute så har vi slagit på lite extra stort inomhus för att peppa inför jul! Julgranen är uppe (i år även med ljusslinga), adventsljusstaken står på bordet och mattan i hallen har bytts ut mot en röd.

Eftersom vi ska ha julafton här hemma i år så har vi börjat öva lite på traditionella rätter. I veckan kommer en charklåda från J på jobbet, innehållande allt ifrån julskinka och revbensspjäll till massa olika korvar och pastejer :D En annan viktig tradition på julbordet  är ju såklart köttbullarna. Vanligtvis är det mormor som stått för dem, men i år vill vi göra ett eget försök. Jag bestämde mig för att prova lite olika köttbullsrecept så här i förväg eftersom jag faktiskt aldrig gjort köttbullar förut.

Det blev tre olika varianter; den första satsen gjorde jag på det receptet jag tidigare publicerat för pannbiffar. Dock passar det nog bättre till just pannbiffar ;) Det andra receptet är mitt favorit, de blev ganska lösa (vilket jag tycker är bra) och mycket smakrika, receptet kommer lite längre ner. Den sista satsen var egentligen bara köttfärs blandat med lite salt, kryddpeppar och riven lök! De blev väldigt runda och fasta, P:s favorit! Haha, kanske blir två olika varianter av köttbullar på julbordet i år ;D

Recept:

1½ dl ströbröd
3 dl lättmjölk
800 gram nötfärs
2 ägg
1 liten riven lök
2 tsk salt
½ tsk kryddpeppar

1. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5-10 minuter.
2. Riv löken och tillsätt tillsammans med ägg, salt och kryddpeppar till färsen. Blanda färssmeten med ströbrödsgeggan och blanda till en jämn smet.
3. Rulla eller spritsa små bollar, antingen på plåt eller direkt i panna.


Igår bakade vi även årets pepparkakshus!  Eller ja, hus och hus, i år blev det bara ett rum helt enkelt! :D

Valar i rymden och Pitepalt!

För ungefär två månader sen var jag och P på tatueringsmässan i Münchenbryggeriet tillsammans med M och D. Jag har ju ett par sen tidigare, men nu kände jag att det var dags igen. Veckan efter mässan åkte jag in till studion där jag tatuerat mig tidigare för att boka tid. Nu har jag varit på två sittningar och är så sjuuukt nöjd! :D Jag har fortsatt på min arm med Einstein och tänkt göra en halv sleeve (alltså ner till armbågen). Jag kände att enda temat som skulle kunna funka med honom är ett rymdtema, så det fick det bli ;D Än så länge har det blivit en galax, lite planeter och en kaskelotval. AWESOME!!! :D

Varje farsdag-helg brukar vi åka hem till min mormor och morfar för att äta palt. Man kan inte göra den på färskpotatis, så runt nu brukar vara lagom tid att kunna köpa "gammelpotatis" ;) Även om inte morfar finns kvar längre vill vi ändå behålla traditionen :D Som alltid med såna här maträtter så för receptet vidare inom släkten utan att någonsin riktigt finnas nedskrivet. Palt uppbringar många minnen från barndomen så för att inte det ska falla i glömska så lyckades jag idag pressa ut i alla fall ett höftat recept från mormor!

Recept:
runt 20 mellanstora potatisar (viktigt att det inte är färskpotatis)
ungefär 7 dl råg-, korn- eller vetemjöl (det går även att blanda olika sorter lite hejvilt; idag hade hon tydligen blandat vetemjöl och gramhamsmjöl, men vi är uppväxta med att hon använt rågmjöl)
1 tsk salt

1 kg rimmat bogfläsk
kryddpeppar

Smör och lingonsylt till servering

1. Skala och riv eller mal potatisen (köttkvarn är ett utmärkt verktyg för detta!). Krama ur så mycket vätska som det går och blanda med mjölet och saltet. Här kan man höfta lite med hur mycket mjöl man har i, den ska inte vara rinnig, men inte heller för hård.

2. Hacka upp ungefär 1/3 av fläsket i små fyrkanter och blanda med rikligt med kryddpeppar. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka upp.

3. Forma en handstor boll med deg och fyll den med en liten boll av fläsket. Var noga med att stänga till hålet så att inte fläsket faller ut under kokningen. Man kan även göra flatpalt, då struntar man helt enkelt i att fylla den med fläsk och har det stekt på sidan om istället. Flatpalten gör vi oftast lite mindre (knappt hälften av vanliga palten). Lägg i bollarna i det kokande vattnet allt eftersom de är klara.

4. Låt koka i ungefär en timme eller tills de börjar komma upp till ytan. För flatpalten räcker ungefär en halvtimme beroende på hur stora de är. Skiva upp resten av fläsket och stek, gör gärna en steksky direkt i kastrullen. Servera med smör och lingonsylt!

Julbaket börjar tidigt i år!

I fredags när vi var på Maxi och handlade stod de med provsmakningar i var och vartannat hörn. Det första vi smakade på var Pågens saffransgifflar, och gud vad goda de är!! Men att köpa färdigbakat är ju inte riktigt vår grej, så istället bestämde vi oss för att tjuvstarta lite med att baka saffransbullar.

Recept:
50 gram jäst (ett paket)
150 gram smör
1 gram saffran (två påsar)
2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
½ tesked salt
1 ägg
960 gram vetemjöl (16-17 dl)
Russin

1. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel och rör ner det i smöret. Tillsätt mjölken och vänta tills blandningen är runt 37˚C.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör tills jästen är upplöst och tillsätta sedan socker, kvarg, salt och ägg. Här kan man även tillsätta russin om man vill ha det blandat i degen.
3. Arbeta in vetemjölet och knåda degen i 5-10 minuter. Lägg en kökshandduk över och låt jäsa i 30-45 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda en liten stund till. Baka ut på valfritt sätt. Vi valde att fylla cirka en tredjedel med vaniljkräm. kavla ut en liten bit deg till en cirkel, spritsa upp en stor hög med kräm och knip ihop som en påse tills det är en rund boll.
5. Låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter innan gräddning. Bullarna med vaniljkräm kan gräddas på en gång. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda i 7-10 minuter på 225˚C.

Vaniljbullarna penslade jag med lite smör och doppade i strösocker.

Beer&Whiskey festival och kanelbullensdag!

Eftersom P inte skrivit sitt inlägg, som han lovade i fredags att han skulle göra, så tar jag saken i egna händer nu!

I fredags var ju, som många säkert vet, kanelbullensdag! Visst måste man kanske inte äta kanelbullar bara för det, men det är ändå lite mysigt! ;D Jag lyckades komma iväg ganska tidigt från jobbet och satte igång degen för jäsning medan jag väntade på att P skulle komma hem från skolan :) Till vår glädje hittade vi äntligen IKEA-bullreceptet som vi bakade en gång för längesen :D

Recept:

25 gram jäst (½ paket)

2½ dl mjölk

7 dl vetemjöl

75 gram smör

½ dl strösocker

1 nypa salt

2 tsk kardemumma

Fyllning:

100 gram smör

1 dl socker

1 msk vatten

1 msk kanel

1. Smula jästen i en matberedare eller skål. Värm mjölken till cirka 37 grader och häll den över jästen och rör tills jästen har löst upp sig.
2. Tillsätt det mesta av mjölet, allt smör (rumstempererat, gärna i bitar), socker, salt och kardemumman.
3. Arbeta degen tills den är helt slät och låt sedan jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
4. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
5. Lägg upp degen på ett bakbord, knåda den och dela den i två delar. Kavla ut till en tunn rektangel och bred på fyllningen.
6. Rulla längs långsidan till en rulle. Skärm och forma bullarna som du vill och lägg dem i format eller direkt på ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Sätt ugnen på 250 grader och låt jäsa igen i cirka 30 minuter till.
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker eller strössel. Sänk ugnen till 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter.

I lördags var vi med M på Stockholm Beer&Whiskey festival i Nacka! Lite mycket folk, annars trevligt! Kul att få prova på lite olika nya saker, det mesta köpte man antingen 15 cl (typ öl, cider och drinkar) eller 2-4 cl (whiskey, rom osv) vilket gjorde att man kunde testa många olika sorter! :D Söndagen spenderades hemma, gjorde lite fler örhängen, bland annat en katt i form av "fake-töjning" x) :D

Marockansk fisk

Ända sedan jag slutade plugga och fick lite mer fritid har jag försökt att hitta en hobby. Jag har provat lite olika saker, men det här känns faktiskt roligare än något jag tidigare provat! :) Just nu har det mest blivit lite örhängen, men vi får se var det leder ;D

Igår lagade vi en superenkel fiskrätt som nog kommer lagas många fler gånger här!

Recept:

600 gram vit fisk 

3 dl bulgur eller couscous 

1-2 paprikor

500 gram broccoli

3 msk russin

½ liter vatten

1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning

örtsalt, vitpeppar och paprikakrydda

1. Ta fram en ungsform med lite högre kant och fyll på med bulgur (okokt), hackad paprika, broccoli och russin. 

2. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen i det innan du häller det i ugnsformen. (Alternativt häll fond och vatten direkt i formen om du använder det istället) 

3. Skär fisken i stora bitar och tryck ner den i ugnsformen, gärna ganska långt ner i vätskan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader och ta ut när vattnet är borta.

Filodeg och grekisk sallad!

Jamie Oliver gjorde en grej på tv för ett tag sen som jag blev så himla sugen på att prova!

Recept:
150 gram fetaost

100 gram spenat
1 förpackning kikärtor
rivet skal av en citron
1 tsk paprika pulver

1 paket filodeg

olivolja

honung

Grekisk sallad:
1 gurka
1 liten rödlök
ett par tomater (gärna blandade varianter)
1 romansallad
svarta oliver 

1. Skölj kikärtorna och lägg dem i matberedaren tillsammans med fetan, spenaten, citronskalen och paprikan och mixa tills allt är blandat. 

2. Ta ett filodegsblad och vik det på mitten. Lägg upp ungefär en matsked av fetasmeten och tryck ned en tumme i mitten då smeten kommer expandera vid tillagning. 

3. Kläm löst ihop filodegen till en liten påse. Stek dem lätt med olivoljan i en stekpanna i ett par minuter för att göra botten krispig och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader.  

4. Ringla över honung och servera med salladen!

På egen hand var de kanske inte något speciellt, men tillsammans med lite honung och en sallad så blev det en riktigt god lunch eller förrätt om man gör dem lite mindre! :)

Falsk moussaka med zucchini och bechamelsås

Sista dagen i Skåne bad P’s mamma oss att laga lunch innan vi skulle fara. Visst sa vi! Typ köttfärslimpa eller nåt kanske menade hon. Kanske inte tänkte vi! Som jag skrev i förra inlägget hade vi varit på en gård med gigantiska zucchinis. P’s mamma köpte hem en, men hade ingen aning om vad hon skulle göra av den, så nu hade den legat i kylen i över en vecka.... Såklart var vi tvungna att göra någonting på den! Det är alltid svårare att laga mat i någon annans kök, men efter lite rotande hittade vi lite gott och blandat som vi kunde använda oss av i alla fall :) Det slutade i en blandning av moussaka, lasagne och köttfärsgratäng!

Recept:
1 stor lök
2 klyftor vitlök
600 gram köttfärs
6-8 rivna morötter
250 gram champinjoner
1 paprika
1 förpackning finkrossade tomater
1 köttbuljongtärning
soja
kryddpeppar
örtsalt
peppar
paprikapulver

Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1-1½ liter mjölk

8-10 kokta potatisar
2 mellanstora zucchini

Valfri ost

1. Stek lök, vitlök och de rivna morötterna i lite olja eller annat fett.
2. Tillsätt köttfärs, paprika, champinjonerna och soja (jag brukar även tillsätta ca 1 dl vatten för att lättare finfördela köttfärsen). 
3. Fyll på med de krossade tomaterna, krydda efter smak och lägg i buljongtärningen.
4. Gör bechamelsåsen genom att fräsa mjölet i smör och sedan röra ut mjölken till såsen får en lagom konsistens. Kom ihåg att zucchinin innehåller ganska mycket vatten och det kan vara bra att göra såsen lite fastare än man egentligen hade tänkt.
5. Sätt ugnen på 175 grader och skiva upp zucchinin halvcentimeter tjocka skivor. Lägg ett lager som täcker botten, varva sedan med sås, köttfärs, potatis, sås, zucchini, köttfärs, zucchini, sås. Avsluta med att sprinkla ost på toppen (vi har provat både prästost och parmesan, båda funkar kalasbra :D).
6. Grädda i 30-40 minuter.

Zucchinispecial!

Sista semesterveckan påbörjad, som kommer spenderas hemma! Igår kom vi hem från Skåne efter att ha varit hos P:s mamma ett tag. Där nere var vi bland annat ut till Denningarums gård för lite självplock och djurtittande! De sålde bland annat zucchinis som nog vägde över 1,5 kg xD

Idag gjorde vi zucchinirisotto, dessvärre inte med Denningarums-zucchinin :( ;D

Recept:
2 mellanstora zucchinis
3,5 dl arborioris
3 schalottenlökar
2 + 2 msk olivolja
1,25 dl vitt vin
1,5 liter vatten
2 buljongtärningar
4 msk smör
2 dl ärtor
parmesan
salt och peppar


1. Hacka upp zucchinin i halvmånar och fräs dem i 2 msk olja med salt och peppar. Sätt samtidigt på vattnet med buljongtärningar och låt det koka upp. När zucchinin fått lite färg, lägg den åt sidan.
2. Hacka upp löken, fyll på med resten av oljan och fräs tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt riset till löken och fräs ett tag. Sänk sedan värmen, både buljongen och riset ska småsjuda och ha ungefär samma temperatur. Från och med nu bör du inte lämna rörandet någon längre stund.
4. Tillsätt vinet och låt det koka in, se till att det inte bränner fast i botten. När det mesta av vinet kokat in, fortsätt genom att tillsätta buljongen lite i taget.
5. Använd så mycket buljong du behöver, smaka av för att se att riset inte blir sönderkokt.
6. Tillsätt zucchinin och ärtorna och låt dem tillagas ett par minuter, när ärtorna är klargröna är risotton klar. 7. Ta av risotton från plattan och rör ner smöret, ost och eventuellt salt och peppar.


Zucchini är en mångsidig grönsak som kan användas till mycket, här kommer några fler exempel på vad man kan använda den till;

• Ungsrostad med vitlök och örter
  Skär den i centimetertjocka skivor och lägg i en ugnspanna. Blanda olivolja, timjan, rosmarin och hackad vitlök och pensla skivorna. Tillaga i ugnen på 175°C tills zucchinin är gyllenbrun!
• I pastafri lasagne/köttfärsgratäng
  Stek köttfärs tillsammans med lite vatten, kryddpeppar, paprika, vitlök, tomatpure, soja, salt och peppar. Varva skivad zucchini med köttfärs, om du vill kan du även lägga ett lager koktpotatis i mitten. Toppa med lite ost och gratinera i 30 minuter på 200°C
• Omelett
  Skiva ganska tunna skivor och fräs dem i lite olja. Vispa upp ett ägg med lite mjölk, salt och peppar och häll det över zucchiniskivorna när de fått lite färg.
• Ångkokt med örtsmör
  Ångkoka centimetertjocka skivor tills de är mjuka. Flytta dem till en bunke och tillsätt smör eller margarin, valfria hackade kryddor och pressad vitlök. Blanda runt tills smöret har smält och servera som tillbehör till maten.

Sen finns det såklart massa annat man kan använda det till; i bröd, i strimlor istället för pasta, i wok mm! :D

Birthdaaaaay!

Helloooo!

På senaste tiden har vi flängt runt så himla mycket, så vi har inte direkt haft tid att laga så mycket nytt.. Först var vi på semester i Spanien, sen fyllde jag och J år och nu i helgen var P:s syster B på besök i Sverige!

Födelsedagen var bra, J och A kom hit från Arvika för att fira :D C, L och A kom över till mamma där jag och J bakade en hallon och nektarinpaj med marsansås! Förutom att vi glömde socker i smeten så var det inget fel på smaken iaf!

Recept:

Pajskal
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1 matsked kallt vatten

Fyllning
3 ägg
2 dl kvarg (cirka 10%)
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa
mandelflagor
Valfri frukt eller bär


1. Blanda smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Sätt in den i kylen och låt vila i minst 30 minuter.

2. Kavla ut degen och fyll ett pajskal. Sätt ugnen på 200 grader (175 vid varmluft).

3. Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till fyllningen (glöm inte sockret ;D). Fyll pajskalet till cirka 2/3. Lägg frukten/bären ovanpå fyllningen och strössla med mandelspån.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter!

Vi provade att göra dubbel sats, vilket nog inte var en jättebra idé då den aldrig riktigt stannade i mitten.. Så gör hellre i två olika formar om en sats är för lite! ;)

Guld och gröna skogar!

Long time no see! Igår var det Guldkretsgala på IT-G :D R grillade, H och P stod som vanligt för underhållningen ;) Kul att se årets alla vinnare, även om M och jag satt och skämdes lite för hur pinsamt dåligt vårat (ofärdiga) projekt var när vi gick ut x) Annars har det inte hänt så mycket här hos oss på senaste tiden, mycket jobb och träning mest! Tanken är att nästa vecka susa fram genom skogen under Scaniamilen, 5 km under 30 minuter är visst målet har J bestämt. Vi får väl se, snabbaste tiden hittills (av två  gånger totalt xD) är 30.39, så helt omöjligt ska det väl inte vara :D

Förra helgen var vi i Arvika på A:s examenskonsert! Sjukt duktigt har han varit som fixat och satt ihop allt själv :D Det var verkligen en helt underbar helg, kul att träffa stora delar av hans släkt som kom dit både från Norge och hela vägen från Portugal en del! :D :D

Idag har vi mest en såsardag, jag håller på att bakar petit chouer för första gången! Sjukt spännande! Första plåten blev över förväntan, om än lite små! Men det är ju sånt man lär sig av att prova sig fram. Det här blir nog vad jag tar med till nästa teknikfika tror jag ;)

Recept:

5 dl vatten
100 gram smör
300 gram vetemjöl
5-6 ägg
1 msk socker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp vattnet i en kastrull och sätt den på spisen. Hacka och smöret i några mindre bitar och lägg dem i vattnet så de kan smälta. Låt inte vattnet koka för då försvinner det för mycket vatten som ånga.
2. När smöret är smält och vispat till en jämn konsistens är det dag att ha i vetemjölet. Ta av kastrullen från plattan och rör hastigt i allt på en gång. Det blir en ganska tjock och tungrörd konsistens, så använd inte för veka redskap.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör kraftigt tills smeten är jämn och lossnar från kanterna. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna under ett par minuter. Rör gärna medans det svalnar.
4. När smeten svalnat något är det dags att ha i äggen. Ha i dem ett och ett, hur många du behöver beror lite på hur stora äggen är. Använder du extra stora räcker det gott och väl med fem. Är äggen små kan du ha i sex. Arbeta in äggen tills smeten är jämn och glansig igen.
5. Skyffla upp smeten i en eller flera spritspåsar. Här kan du antingen spritsa dem långa (ca 2x10 cm) till eclairs, eller till små puffar (som en pingisboll i storlek), profiterols.
6. Pensla om du vill med ägg och grädda i mitten av ugnen. Det gör ingenting att smeten står och väntar en stund på att få komma in om man inte vill grädda flera plåtar i taget. Gräddtiden beror lite på hur stora man gjort, men minst 25 minuter!

Fyll med valfri fyllning när petit-chouerna har svalnat, både salt och sött funkar (du kan utesluta sockret i smeten om du ska fylla med salt fyllning).