Julledighet

Nu är snart den långa julledigheten slut och det är dags att återgå till vardagen igen. För oss blir den dock lite annorlunda mot hur den såg ut innan jul, vi håller nämligen på att detoxar! P har gjort det ett par gånger förut och jag gör det för första gången med honom som ett stöd och för att det är lite spännande :D

Detoxen går bland annat ut på att undvika gluten och mejeriprodukter samt kött av alla slag. I helgen gjorde vi falafeln som vi skrev om för drygt ett år sedan, och jag kan säga att det lär inte bli sista gången under den här detoxen! ;) Igår blev det spenat- och vitlöksfyllda champinjoner med broccoli och quinoa, inte helt fel det heller.

Idag har vi mest ätit rester, men för att prova någonting nytt (dock inte så matigt) så provade vi att göra en nyttig variant på chokladbollar. Ska jag vara riktigt ärlig trodde jag inte riktigt på alla som skrev att deras barn inte kände någon skillnad, och att de var himmelskt goda, men OJ så fel jag hade! De smakar faktiskt grymt likt en riktig chokladboll, och hade vi haft i lite kaffe hade det säkert varit ännu mer likt!

Recept:

125 gram dadlar (10-12 st)
1 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kokosfett

1. Kärna ur dadlarna om det inte redan är gjort och lägg dem i en mixer tillsammans med cirka 2/3 av havregrynen, kakaon och kokosfettet. Mixa till en jämn konsistens.
2. Rör ner den resterande delen havregryn och rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos, sesam eller något liknande!

Jullovet slut

Åh, vad skönt det har varit med lite långledigt, drygt två veckor har både jag och P fått släppa alla måsten och varva ned lite! Innan P åkte ner till Skåne hade vi lite minijulmiddagsmys!
Första veckan på julledigheten var ganska full fart ändå, det är ju så mycket som ska hinnas med innan jul ;) J var här och sov hos mig till den 28:e, då hon åkte till Oslo och jag till Skåne :D

För mig finns det ett par saker som jag känns som ett måste vid jul.
1. Tryfflar, helst två-tre olika sorter! I år gjorde vi en vit choklad/saffran, en mörk choklad/päronkonjak/rostad kokos blandad med krossat flingsalt och en mörk choklad/marc de champagne tryffel! Absolut bäst blev den som vi rullade i rostad kokos :D Fast vit choklad med saffran är förstås också en klassiker som vi gör mer eller mindre varje år ;)
2. Sundbyholmslimpan!!! Gör man den bara en gång om året så längtar man verkligen efter den till jul! :D Tog även med en sån limpa till P:s mamma, som blev jätteglad!
3. Risgrynsgröt, do I need to say more? Förra året provade jag att göra egen, men för mig funkar gröt på korv minst lika bra ;P snabbt, enkelt och gott! :D
4. Ugnsomelett med svampstuvning. Denna är ganska ny på vårat julbord, men nu är den lika självklar som revbensspjällen för mig ;)
5. Pepparkakshus. Eller jaaa, det behöver ju inte alltid vara ett hus, i år gjorde vi en karusell :D Lite sne och krokig, men sjukt fin blev den!!!

Sundbyholmslimpan är ett recept som jag har för mig att mamma fick på nåt konferensställe eller nåt. Vi gör den alltid vid jul i alla fall, traditionen har varit kvällen den 23:e med provsmakning av den nyuttagen från ugnen, mmmmmmm ;D

Recept:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 ½ dl rågkross
1 dl vetekli
½ dl vetegroddar
1 tsk salt
1 1/3 msk bikarbonat
1 liter fil
1 ½ dl mörk sirap
russin efter smak

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke.
2. Rör ner filen och sirapen till du får en jämn och fin smet.
3. Smöra och bröa två avlånga formar och dela upp smeten jämt mellan de två.
4. Grädda i 60-70 minuter (ca 60 vid varmluftsugn, annars behövs oftast runt 70) på 175 grader mitt i ugnen.

Och tro det eller ej, så hade vi faktiskt en liten julgran ;D 

Kanelbullar och frukost på sängen!

Efter att ha hostat och nyst pretty much hela förmiddagen trotsade vi våra förkylningar och drog en sväng till IKEA i eftermiddags. Mycket lyckat besök, kom som vanligt hem med mycket mycket mer än vi hade tänkt oss ;P Bland annat  två av dessa underbara ramar som förövrigt matchar klockan vi köpte! Ramarna har vi tänkt ska sitta ovanför soffan, med väggorden mellan, och innehålla dessa svarta porträtt av mig och P från när vi var små.

Igår kväll kom J:s kille A hem till oss också för att övernatta. Han håller på att skriva sitt examensarbete  och skulle intervjua en lärare uppe i Stockholm nu på morgonen idag. Han fick med sig lite saft och bullar hem till sig och J också, för de hade missat att det var kanelbullens dag :(

Eftersom vi inte hade glömt bort att det var kanelbullens dag, kände vi såklart att det måste firas med bullbak! Så efter maten satte vi igång med att knåda deg. Jag ville prova att göra knutar av bullarna (som man ofta ser på bagerier) medan P gärna ville fylla med en chili/choklad blandning istället för kanel och socker. Så vi delade helt enkelt på degen och gjorde varsin sats :D Mina blev ....... stora :P men goda! Lite mycket kanel kanske, men klart godkända! P:s blev ....... salta :P i sin iver att göra goda bullar tryckte han i typ 200 gram smör i dem. Vilket resulterade i att de fullkomligt BADADE i smör när de kom ut x) men om man bara åt en liten så smakade det ungefär som att äta wienerbröd ;D

Vi bakade bullar i somras också och det receptet var mycket bättre (receptet var nog från IKEA om jag inte missminner mig), så jag kommer lägga upp det istället när jag hittar det. En grej som jag däremot tyckte var ett bra tips ifrån det här receptet var att man inte skulle smälta i smöret i degspadet utan klicka i det rumsvarmt istället. De blev väldigt mjuka och saftiga av det!

Recept:
1 paket jäst
1½ dl socker
175 gram smör/margarin
5 dl mjölk
ca 13 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
½ tsk salt

Fyllning:
100 gram smör
1 dl socker
2 matskedar kanel eller annan smaksättning (t ex choklad/chili)

1. Värm mjölken till ca 37 grader.
2. Finfördela jästen i en bunke och tillsätt lite av den varme mjölken. När jästen är upplöst kan du tillsätta resten av mjölken och klicka i smöret.
3. Blanda ihop mjöl (ca tio dl till att börja med), socker, salt och kardemumma och blanda i det i degspadet under omrörning. När degen är blank och slät är det dags att ha i resten av mjölet. När degen släpper från kanten räcker det med mjöl.
4. Låt jäsa under bakduk i 20-30 minuter.
5. Kavla ut till en rektangulär bit och bred på valfri fyllning och vik dubbel (för knutar, om du ska göra vanliga så rullar du ihop den till en rulle istället och skär i bitar). Kavla lite extra så att degen inte är så tjock.
6. Bitarna blir bäst om degen är cirka tio centimeter djup och tjaa, så bred den blir helt enkelt. Skär degen i ungefär två centimeter breda bitar och dela dem sedan  nästan hela vägen på mitten, så de ser ut som ett par byxor.
7. Snurra byxbenen så att du har två snurrade ben. Sen är det "bara" att snurra ihop allt med varandra till en knut. Försök få slutet att hamna i botten, då håller buller formen bättre sen när den växer i ugnen.
8. Låt de färdigsnurrade bullarna jäsa under bakduk i 20-30 minuter igen.
9. Grädda på 250 grader i 8-10 minuter.

Jag är hemma och sjuk både idag och igår, och idag fick jag minsann frukost på sängen! P hade dessutom laddat ner de första avsnitten av New Girl som precis har påbörjat sin andra säsong, yaaay! :D

Takkrona och chokladbollar!

För ett par helger sen köptejag en lampskärm ute i Viksängen på Second hand till hjälp. Den var stor och brun och allmänt jätteful. P tyckte jag var tokig, men nu börjar det minsann likna något! :D Idéen om att göra en värmeljus-takkrona började växa fram under semestern på Lefkas. Efter att ha tittat runt efter hängande ljuslyktor började jag inse att det här nog skulle bli ett ganska väldigt jättedyrt projekt. MEN av en ren slump  upptäckte vi att Indiska hade 70 % på reapriset, och nyss hade fått påfyllning från webblagret. Wohooooo, totalt handlade vi ljuslyktor för kanske 200 kr (istället för 1200 kr...... :D :D ) plus lite annat smått och gott!

Som sagt, nu börjar det likna något! :D :D

Nu ska vi bara lyckas borra ett hål i taket för att sätta upp en ny krok! Yaaay!! :D

I helgen gjorde vi chokladbollar. De blev verkligen kalasgoda, så jag kan inte annat än lägga upp dem på bloggen :D

Ingredienser:

4 dl havregryn
125 gram rumstempererat smör
knappt 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ - 2 msk kakao
1 msk grädde
1½ msk frystorkat kaffe blandat med vatten
eventuell smaksättning

Garnering:
150 gram choklad att smälta
kokos/pärlsocker/strössel

1. Mixa alla ingredienser till en jämn smet i en mixer eller matberedare. (Man kan såklart bara blanda dem med en elvisp eller liknande, men då får man inte riktigt samma konsistens.)
2. Blanda med den eventuella smaksättningen. Vi delade smeten på tre delar; en med banan, en med rivet apelsinskal och en naturell.
3. Ställ i kylen och börja smälta chokladen. Glöm inte att köra korta stunder och att röra om om du smälter chokladen i kylen!
4. Rulla smeten till lagom stor bollar, de jag gjorde blev ungefär som en femma i storlek, och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper.
5. Klicka på lagom mycket smält choklad, den ska vara ganska täckt men det gör inget om lite av chokladbollssmeten sticker fram ;)
6. Till sist, sprinkla på passande topping och ställ in i kylen!

Oreo Cookie Frozen Cheesecake

Första veckan på semestern spenderades hemma hos min mamma nere i Broby, Skåne. Resan avslutades med två dagar i Danmark, varav en heldag på Tivoli såklart! Dagen efter hemkomsten kom T:s storasyster C med familj samt mammor över på lite middag och grattis-i-efterskott-firande. Eftersom både C och E, C:s bonusdotter, är ganska väldigt allergiska mot katter insåg vi ganska snart att lägenheten mer eller mindre skulle behöva en liten sanering av allt katt-hår. :P

Dagen blandades med städning och matlagning. Till middag bestämde vi oss för att göra lasagne. Köttfärssås och bechamelsås varvades med hela sju lager pasta i våra underbara gerbera-formar! Vi gjorde två formar, bara för att "vara på den säkra sidan". Hehe, det blev åtta matlådor över ;) 

Till efterrätt gjorde vi en variant på frozen cheesecake som vi har varit sugna på att prova ett tag. Istället för de vanliga digestivekexen i botten använde vi oss av Oreos, och själva glass-smeten smaksatte vi med jordgubbsrippel! Mycket uppskattad blev den :D


Recept:

Ingredienser till cirka 10 stora portioner

Botten

• 4 paket Oreo Cookies
• 200 gam smör

Glass

• 8 stycken ägg
• 4 dl socker
• 8 dl grädde
• 4 tsk vaniljsocker 
• 800 gram philadelphiaost (naturell eller med smak)

Smaksättning

• drygt ½ dl jordgubbssaft
• färgpasta Rose från Wilton
• cirka 400 gram frysta jordgubbar
• knappt 1 dl gelesocker

Garnering

• Oreo Cookies stora och/eller mini
• Citronmeliss-blad, alternativt även jordgubbar

Gör såhär:

1. Krossa drygt tre paket Oreo Cookies, efter att ha tagit bort gegget mellan kakskivorna, och tillsätt smält smör. Detta kommer att utgöra botten för pajen.
2. Tryck ut i valfri pajform och ställ in i frysen i 10min.
3. Separera äggvita och äggula. Försök undvik att någon äggula hamnar tillsammans med äggvitan. Om det gör det plocka bort så mycket av gulan som du kan.
4. Vispa äggula samt socker till en smet i en stor skål.
5. Häll i philadelphiaost och vaniljsocker. Du kan också använda dig av vaniljstång eller extrakt men tänk på att mängden kan variera ;)
6. Vispa grädden i en ny skål och vänd sedan ner det i skålen med ägguleostsmeten.
7. Tillsätt jordgubbssaft samt eventuell extra färg.
8. Vispa nu äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i den nu rosa smeten.
9. Koka upp jordgubbar samt gelesocker och mosa jordgubbarna lätt när de börjar mjukna. När du fått en geleaktig smet är den klar. Använd kylklampar och en skål för ett bra resultat om den behöver kylas snabbt, den bör vara kall innan den ska blandas med resten.
10. Rör lätt ner jordgubbssmeten i ostsmeten - det ska INTE bli blandat, tänk rippel! :D
11. Ta ut formen ur frysen och skopa i smeten.
12. Garnera med Oreo Cookies, citronmeliss och kanske en och annan jordgubbe.

Lycka till!

Pariserfågel och födelsedagsfirande!

Som jag skrev förut så fyllde jag och J år i lördags! Vi har liksom alltid firat ihop, och det skulle kännas konstigt att vara ifrån varandra denna dag :) Eftersom A jobbar i Oslo blir det lite långt att åka hela vägen hit, så åkte vi till Arvika istället. Så fort P kommit hem från jobbet i fredags kom mamma och hämtade oss.

Lördagen blev en ganska stillsam dag, en sväng ner på stan och sen massa paketöppning! På kvällen hade J bokat bord på Ohlssons brygga, en restaurang/uteställe nere vid vattnet i centrum. Jättegod mat, vin och trevligt sällskap :D Efter middagen åkte P och jag tillbaka hem med J och A, medan mamma åkte tillbaka till sitt hotell. 

Väl hemma igen bestämde vi oss för att blanda lite drinkar och spela kort. Bland annat blandades en Old fashion till A och P; den bestod av Angostura, socker, apelsinskal och whiskey. Ja, massa drinkar blev det innan klockan slog läggdags! :D 

Johanna hade även hittat ett recept på dammsugare som vi blev sugna på att prova :D

Recept:
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
½ krm salt
5 dl smulad smulad sockerkaka (jättesvårt att definiera, vi tog hela sockerkakan ;) det beror ju på hur mycket man trycker ihop smulorna liksom)
arraksessens eller punch efter smak
2 msk kallt kaffe

400 gram marsipan
200 gram mörk blockchoklad

1. Smula sockerkakan (vi köpte färdig) och blanda med florsocker, vaniljsocker, kakao, salt och smör i en matberedare. (Vi mjukade upp smöret lite snabbt i en micro och blandade allt med en gaffel.)
2. Tillsätt arrak samt kaffe och smaka av tills du är nöjd.
3. Låt degen stå i ca 30 minuter i kylen.
4. Kavla ut marsipanen och rulla smeten till fina rullar.
5. Smält chokladen, antingen över ett vattenbad eller i micron.
6. Klä in smetrullarna i marsipanen, med fogen nedåt. Skär i lagom stora bitar och doppa ändarna i choklad.

 

Många och goda blev de! 

Tyvärr hade jag inte kameran med, så det fick bli bilder med P & J:s Iphones ;D

Smarrisar

Efter jobbet imorgon åker vi till Arvika för att fira min och J:s födelsedag på lördag :D

Eftersom vi har ett par kissar är det inte alltid helt lätt att bara åka iväg, men P:s ena kompis har lovat att gå upp och kolla till dem i helgen! Som tack tänkte vi baka lite till dem, och vad är väl bättre än ett gäng smarrisar? Under UIP-programmet som jag började på i höstas så bakade jag dessa varje gång jag avslutade min praktik på ett ställe. De blev en hel del, tror jag totalt bakade dem fem gånger under ett par månader.

Det här är lite av ett familjerecept, jag har aldrig hittat ett recept som liknar det här. Vi brukar kalla det Carinas smarrisar, efter min storasyster som fick det först!

Här är ett recept för ca 20 st om man använder ganska små muffinsformar. Använder du amerikanska blir det nog bara en 12-15 st, men då kan man ju alltid göra dubbelsats ;D

Recept:

Botten:
100 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllningen:
100 gram smör
4 msk socker
4 tsk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda äggsmeten med resten av ingredienserna till bottnarna.
3. Klicka ut i formar och grädda i ca 12 minuter på 160 grader. De ska inte bli genomgräddade, hela grejen med dem är att de ska sjunka ihop och få en grop i mitten!
4. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna.
5. Koka ihop till en halvtjock smet. Ibland kan man behöva lite mer vetemjöl för att det ska tjocka till.
6. Klicka i smeten i gropen.
7. Låt svalna och förvara sedan i frysen; ta fram ca en halvtimme innan de ska ätas. De ska vara riktigt kalla, nästan lite småfrysta :D

På en av praktikavslutningarna var det en som sa; "om vi var gifta skulle jag väga typ 200 kg". Det är ett ganska bra betyg tycker jag ;)

Orkar/vill man kan man ju alltid göra lite extra smet och göra något fint av det! På bilden har jag satt ut klickar med smet och dragit ut med en sked :D

Biskvier i alla dess smaker

Tjaa, kanske inte alla men tre i alla fall!

Varje torsdag har vi en grej som vi brukar kalla för teknikfika på jobbet. Vi diskuterar lite olika pågående projekt, kanske får besök av någon expert ibland, jaa lite allmän kunskapsspridning helt enkelt. Med detta följer såklart en fikalista, där en på gruppen får baka (eller fuska genom att köpa) fika till resten av gruppen. Eftersom jag kom tillbaka till min hemmaavdelning i tisdags tyckte de uppenbarligen att det var min tur att få listan. Så det blev till att slänga ihop något lite kvickt. För ett par veckor sedan baka jag och P blåbärsbiskvier, vilket jag bestämde mig för att göra igen :D Dock tyckte jag att det var lite tråkigt med bara en sort, så det fick bli tre olika; blåbär, hallon och choklad.

Som botten vispade jag bara tre äggvitor till ett vitt skum och blandade med 500 gram mandelmassa som jag rev ner i äggskummet. Detta vispade jag till en hyfsat slät smet och spritsade ut i cirklar på bakplåtspapper. Några gjorde jag lika stor som en enkrona ungefär och några i lite mer "normal" storlek. De gräddades senare på 225 grader i 8-10 minuter. De små var jag rädd att bränna men de hade gott kunnat vara inne en stund till, s att de verkligen reser sig och får färg. Annars riskerar de att vara lite geggiga i mitten, och inte så "marängiga" som de ska bli! De stora fick bli choklad medan jag gjorde hälften av de små blåbär och andra hälften hallon! Supersöta blev de allihopa i alla fall! :D

Smörkrämen gjorde jag efter ett av Leilas recept. Tre äggvitor som jag vispade lite lätt ihop med 1,5 dl strösocker, lite citronsaft och en nypa salt över ett vattenbad. Det fick sedan stå på i min Kenwood (<3) tills skålen (som är i metall) hade svalnat. Då kan man börja klicka i rumsvarmt smör. Jag hade 500 gram smör som jag skar i kanske 20 bitar :) När den var glansig och fluffig flyttade jag över den till tre olika skålar. Till den som skulle smaka choklad hade jag i kanske 1 dl kakao (eller lite mindre, jag körde lite på känn och hällde i tills jag jag tyckte det smakade tillräckligt! Så man kan ju börja med en halv dl och jobba sig uppåt tills man är nöjd (: ). I hallon respektive blåbär kokade jag upp frysta bär med lite vaniljsocker som jag lät svalna innan jag vände ner i smörkrämen.

Ett grekiskt shotglas och en kaffekopp blev perfekt att doppa i!

Det blev ganska många, men de blev verkligen en succé på jobbet, både på egna och grannavdelningarna ;)

Nu ska jag ta en promenad till Maxi med P, och hämta ut min fina klocka! :D