Birthdaaaaay!

Helloooo!

På senaste tiden har vi flängt runt så himla mycket, så vi har inte direkt haft tid att laga så mycket nytt.. Först var vi på semester i Spanien, sen fyllde jag och J år och nu i helgen var P:s syster B på besök i Sverige!

Födelsedagen var bra, J och A kom hit från Arvika för att fira :D C, L och A kom över till mamma där jag och J bakade en hallon och nektarinpaj med marsansås! Förutom att vi glömde socker i smeten så var det inget fel på smaken iaf!

Recept:

Pajskal
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1 matsked kallt vatten

Fyllning
3 ägg
2 dl kvarg (cirka 10%)
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa
mandelflagor
Valfri frukt eller bär


1. Blanda smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Sätt in den i kylen och låt vila i minst 30 minuter.

2. Kavla ut degen och fyll ett pajskal. Sätt ugnen på 200 grader (175 vid varmluft).

3. Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till fyllningen (glöm inte sockret ;D). Fyll pajskalet till cirka 2/3. Lägg frukten/bären ovanpå fyllningen och strössla med mandelspån.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter!

Vi provade att göra dubbel sats, vilket nog inte var en jättebra idé då den aldrig riktigt stannade i mitten.. Så gör hellre i två olika formar om en sats är för lite! ;)

Kesoplättar med varma hallon

Igår var vi hemma hos P och C för att fira lilla O som fyllde åtta! Mycket tårta, kakor och annat ;) Efter det åkte jag och P för att lämna tillbaka några av blommorna vi köpte på plantagen för några helger sen. Jeze, vår stora ludna lilla boll älskar att käka på våra blommor, varför vi bestämde oss för att prova lite konstblommor. Dessvärre upptäckte vi snabbt att det var svårt att hitta fina blommor som ser verkliga ut. Vi köpte i alla fall lite olika för att ta hem och prova, men som sagt så var vi inte särskilt nöjda med alla. En orkidé och en orange blomma fick stanna kvar i alla fall ;D

Idag när jag kom hem från spinningen gjorde vi lite lunch. Kesoplättar med varme hallon och vaniljkesella stod på menyn! Annorlunda, men faktiskt riktigt gott! 

Recept: 

1 ½ dl keso

4 ägg

2 msk marsan-vaniljsåspulver 

½ dl mjöl av valfri sort (jag använde dinkelmjöl)

1 mosad banan

2 tsk bakpulver

1. Vispa ihop ägg, banan och keso till en jämn smet. 

2. Blanda i alla torra ingredienser.

3. Låt stå att gosa ihop sig i kylen i minst 10 minuter. 

4. Stek i smör. Det tar ganska lång tid på varje sida, och man får inte ha på för hög värme. 

5. Servera med kesella och bär!

Konsistensen blev lite som en blandning av pannkakor och omelett. Om man tar bort bananen kan man säkert göra en mer salt variant också! 

Blåbärsmums!

En av de första gångerna jag var hemma hos P bakade han muffins. I fredags bakade vi dessa muffins igen, fast med en liten twist! I originalreceptet ska man ta ut muffinsarna för att lägga i en bit choklad, men vi tänkte; varför inte lägga till lite sylt också? So we did, and it was A-W-E-S-O-M-E. ;D Sylten var för övrigt den jag kokade i somras på blåbären från P:s mamma :) Äppelklyftor är en annan grej som också blir sjukt bra i dessa muffins :D

               

Recept:

2½ dl vetemjöl

50 gram smör

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 ägg

1 ½ dl socker

1 dl mjölk

annan smaktillsats; exempelvis  2 tsk vaniljsocker eller kakao

Valfri fyllning (till exempel choklad, godis, sylt eller frukt) 

1. Sätt ugnen på 225 grader och rada upp muffinsformat på en plåt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats i en liten skål. 

3. Vispa socker och ägg pösigt i en lite större skål. 

4. Rör försiktigt ner mjölblandningen i den större bunken. Tillsätt flytande mör och mjölken och rör till en smidig smet. 

5. Fyll muffinsformarna till hälften lite drygt. 

6. Ställ plåten i mitten av ugnen. Grädda i cirka 4-5 minuter, ta ut dem innan de fått en fast hinna. Pressa ned fyllningen, dock inte för stora bitar. Ställ in dem ytterligare 10 minuter ungefär. 

7. Låt muffinsen svalna under en duk på ett galler, de är godast när de är lite ljumna! 

Dessutom fick vi chans att prova den andra gelefärgen jag fick av J förut :D Muffins med blåbärssylt måste ju såklart vara skyblue till färgen ;)

Nej, nu ska jag ta ut picnicbogen som legat inne i ugnen ett par timmar med rödlök, morötter, äpplen och diverse kryddor :D  

Krusbärssaft

I torsdags när jag var hemma och sjuk passade jag även på att prova ett nytt saft recept!
Jag och K gjorde ju efter ett recept där man bara kokade upp bären i vatten och sedan rörde ut socker och natriumbensonat.

Denna gång provade jag istället en rårörd krusbärssaft som fick stå svalt ett par dagar :)

Recept:
3 liter krusbär
500 gram päron
1 lime
500 gram socker
2 liter kokande vatten
25 gram citronsyra
1½ tsk natriumbensonat

1. Blanda krusbär, socker, lime och päron i en stor bytta (undvik aluminium).
2. Rör ur natriumbensonaten och citronsyran i lite kokande vatten och tillsätt det sedan till resten av det kokande vattnet.
3. Häll det kokande vattnet över bären och rör om ordentligt.
4. Låt stå svalt ett par dagar, i kyl eller på balkong weather permitting ;)
5. Sila noggrant och häll upp på rena flaskor!

Den här saften blev lite syrligare än den andra, vilket både jag och P tyckte var bara bra! Mycket läskande :D Fem stora och fem små flaskor blev det efter silning.

Sylt i stora lass!

Både idag och igår är jag på kurs ute på Syd. Lyxigt värre kan man tycka, med frukostmacka och eftermiddagsfrukt som ingår. Dessvärre är kursledaren inte direkt så väldans inspirerande, utan mer väldigt väldigt irriterande! >.< Men men, det lär väl bli sista CAD-kursen jag får gå på ett tag, så det får jag väl kanske stå ut med ;)

Hade lite bomull i huvudet igår, så det var väl inte helt oväntat att imorse vakna med uppsvullen hals... Mindre kul, men jag överlever nog ;D

Här är en bild på den underbara klockan vi beställde från Etsy!

I helgen var som sagt K i stan och kom över och hjälpte mig koka saft och sylt av bären från P:s mamma! Bäst blev nog jordgubbssylten :D Här kommer receptet på den :)

Recept:
600-650 gram jordgubbar (de jag använde nu var frysta)
1 lime
1 matsked vaniljsocker
2/3 paket syltsocker
ev. lite geleringssocker beroende på hur mycket vatten det är i bären

1. Rensa och noppa bären om de är färska.
2. Riv av skalet från en lime med ett zestjärn (alternativt en potatisskalare, men då kan man plocka bort skalen innan man häller upp den på burk om man inte vill ha massa stora bitar i sin sylt).
3. Koka upp tillsammans med vanilj- och syltsockret. Låt koka i 15-20 minuter och skumma noga!
4. Om du inte delat bären innan du la ner med i kastrullen och tycker bitarna av bär är för stora kan du mosa dem lite lätt. En potatisstomp fungerade perfekt för mig!
5. Häll eventuellt i lite geleringssocker tills önskad konsistens uppnås! Tänk på att den stelnar ytterligare när den svalnat, så jag tycker egentligen inte geleringssockret behövdes. Koka ytterligare ett par minuter.
6. Sterilisera burkarna genom att ställa in dem i ugnen på minst 100 grader en liten stund, alternativt diska ur dem och skölj sedan med en blandning av varmt vatten och natriumbensonat (konserveringsmedel).
7. Häll upp på burkar och tillslut dem innan de ställs på svalning.

Nej, nu ska jag fortsätta att modellera flänsar och tvärbalkar......... ;P

Mera plommon! :D

Ääääääntligen är katterna tillbaka hemma, som vi har längtat! :D

Efter en snabbvisit nere i Skåne kom vi inte bara hem med två busfrön, utan även en päronstubbe (en riktig stubbe alltså, inget bakverk), två fullproppade frysväskor med blåbär, jordgubbar, körsbär, krusbär mm, torkad svamp och lite annat smått och gott :D

Efter jobbet i torsdags hade vi fullt sjå att få lite ordning här i lägenheten eftersom att vi skulle hämta hem kissarna. Upptäckte också att jag hade lite plommon kvar som behövde tas reda på. Så vid halv nio på kvällen ställde jag mig och började göra plommonmarmelad. Inte världens bästa idé, men såååå värt!

Här med P:s hembakta scones!

Recept:
500 gram plommon
3,5 dl socker
0,75 dl vatten
skalet och saften av en lime
1 matsked päronkonjak
1 kryddmått kardemumma
ev. mandelflagor

1. Kärna ur plommonen. Använd gärna handskar för att slippa bli brun om händerna ;)
2. Varva plommonen med socker och rivet limeskal i en kastrull. Låt stå ett par timmar.
3. Koka upp sakta, rör om ofta. Låt koka i cirka 20 minuter och skumma av.
4. Lägg ev. i mandelflagor och saften av en lime (en halv räcker egentligen). Sjud ytterligare fem minuter.
5. Smaksätt med konjaken och häll upp på varma burkar!

P är i alla fall mycket nöjd med den, jag tycker mest att det blir lite för sött med marmelad på smörgås. Kommer garanterat göras flera gånger!

Idag har K varit här och hjälpt mig göra saft och sylt! Recept och bilder kommer i veckan när jag får tid :D

Vana Tallinn + plommon = sant!

Förra helgen var vi på skördemarknad hos antisarna i Ytterjärna! Mycket att titta på, mycket inspiration! Söndagen bjöd på middag hos mormor plus ett par kilo plommon från mamma :D Eftersom vi fick ganska mycket plommon kände vi att vi behövde göra något med dem för att de skulle hålla lite längre. Efter lite sökningar var det inkokta plommon som lockade mest!

Recept:
1,5 kg plommon
5 dl vatten
3,5 dl socker
0,75 dl av någon sprit (minst, men valfritt)

1. Tvätta plommonen och sätt på en stor kastrull med vatten.
2. Skär ett kryss i ena änden av plommonen och droppa försiktigt ner dem i det kokande vattnet. Lägg ner och ta upp dem i omgångar så de inte får ligga för länge. när skälet börjar krulla sig är det dags att ta upp dem.
3. Låt plommonen svalna så pass att du kan dra av skälet. Lägg de skalade plommonen i en rengjord glasburk.
4. Koka upp sockerlagen och tillsätt spriten.
5. Häll den kokande vätskan över plommonen, var noga med att fylla ändå upp annars blir plommonen bruna.
6. Låt svalna och förvara sedan i kyl.

Gott blev det även om man nog kunde haft ännu lite mer sprit i för smakens skull! I torsdags var jag på Grönan för lite välkomstaktivitet med de nya UIParna. Jobbet bjöd på ett femkampshäfte vilket även innehöll 60 kronor till mat och två fria åk :D Femkampen förlorade vi två mot tre, men jag vann slangbellan inom vårat lag iaf ;D Insane och klassiska berg- och dalbanan Jetline blev våra två åk innan vi gav oss av hemåt igen. Fastän vi var på Tivoli tidigare i somras blev man himlas sugen på att ta en helkväll på Grönan! ;)

Nu i helgen har vi mest packat, städat och packat upp, men nu ska vi snart hem till mamma där det kommer bjudas på krabba och annat gott! :)

Bilder kommer senare i veckan!

Oreo Cookie Frozen Cheesecake

Första veckan på semestern spenderades hemma hos min mamma nere i Broby, Skåne. Resan avslutades med två dagar i Danmark, varav en heldag på Tivoli såklart! Dagen efter hemkomsten kom T:s storasyster C med familj samt mammor över på lite middag och grattis-i-efterskott-firande. Eftersom både C och E, C:s bonusdotter, är ganska väldigt allergiska mot katter insåg vi ganska snart att lägenheten mer eller mindre skulle behöva en liten sanering av allt katt-hår. :P

Dagen blandades med städning och matlagning. Till middag bestämde vi oss för att göra lasagne. Köttfärssås och bechamelsås varvades med hela sju lager pasta i våra underbara gerbera-formar! Vi gjorde två formar, bara för att "vara på den säkra sidan". Hehe, det blev åtta matlådor över ;) 

Till efterrätt gjorde vi en variant på frozen cheesecake som vi har varit sugna på att prova ett tag. Istället för de vanliga digestivekexen i botten använde vi oss av Oreos, och själva glass-smeten smaksatte vi med jordgubbsrippel! Mycket uppskattad blev den :D


Recept:

Ingredienser till cirka 10 stora portioner

Botten

• 4 paket Oreo Cookies
• 200 gam smör

Glass

• 8 stycken ägg
• 4 dl socker
• 8 dl grädde
• 4 tsk vaniljsocker 
• 800 gram philadelphiaost (naturell eller med smak)

Smaksättning

• drygt ½ dl jordgubbssaft
• färgpasta Rose från Wilton
• cirka 400 gram frysta jordgubbar
• knappt 1 dl gelesocker

Garnering

• Oreo Cookies stora och/eller mini
• Citronmeliss-blad, alternativt även jordgubbar

Gör såhär:

1. Krossa drygt tre paket Oreo Cookies, efter att ha tagit bort gegget mellan kakskivorna, och tillsätt smält smör. Detta kommer att utgöra botten för pajen.
2. Tryck ut i valfri pajform och ställ in i frysen i 10min.
3. Separera äggvita och äggula. Försök undvik att någon äggula hamnar tillsammans med äggvitan. Om det gör det plocka bort så mycket av gulan som du kan.
4. Vispa äggula samt socker till en smet i en stor skål.
5. Häll i philadelphiaost och vaniljsocker. Du kan också använda dig av vaniljstång eller extrakt men tänk på att mängden kan variera ;)
6. Vispa grädden i en ny skål och vänd sedan ner det i skålen med ägguleostsmeten.
7. Tillsätt jordgubbssaft samt eventuell extra färg.
8. Vispa nu äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i den nu rosa smeten.
9. Koka upp jordgubbar samt gelesocker och mosa jordgubbarna lätt när de börjar mjukna. När du fått en geleaktig smet är den klar. Använd kylklampar och en skål för ett bra resultat om den behöver kylas snabbt, den bör vara kall innan den ska blandas med resten.
10. Rör lätt ner jordgubbssmeten i ostsmeten - det ska INTE bli blandat, tänk rippel! :D
11. Ta ut formen ur frysen och skopa i smeten.
12. Garnera med Oreo Cookies, citronmeliss och kanske en och annan jordgubbe.

Lycka till!

Kaka på kaka

Här kommer mitt första recept sen renoveringen av recipiece. Det som skulle bli en vanlig sockerkaka blev slutligen en hallonkaka med rivet apelsinskal. Både jag och T ser fram emot sommaren med nya utmaningar i köket. Vi hoppas att alla läsare får en skön sommar oavsett var ni befinner er.

Ingredienser:

• 2 st ägg
• Rivet skal från 1 apelsin
• 2 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 2 dl hallon
• 50 gram smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl och kanel samt apelsinskal. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter, och häll i smeten.
3. Strö över hallonen och täck kakan med tunna skivor smör hyvlade med osthyvel. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter.

Hoppas det smakar!

/P

Lyxfrukost på leftovers!

Tjolahopp och glad midsommar!!

Underbart skön har den här långhelgen varit!
Fredagen började med en liten morgonpromenad till affären då P inte hade något kaffe hemma. Dessutom insåg han att det faktiskt var midsommarafton och att sill nästan var ett måste till frukost. Happhapphapp lika bra att ge sig iväg tänkte jag, tur att affären inte ligger så långt bort :D

Resten av dagen såsades mer eller mindre bort. Vi förflyttade oss hem till mig, P skar upp och marinerade fläskkarré i whiskey och cayenne-marinad som vi senare njöt av tillsammans med bea, potatissallad, avokado och hemma-odlad maché- och plocksallad.

Ett annat måste på midsommar är ju jordgubbar! Jag var lite sneaky på vägen hem från jobbet i torsdags och plockade lite smultron i ormbacken.
Vispad grädde har aldrig varit någon riktigt favorit hos mig, så jag hade tänkt köpa marsan-vaniljsåspulver. Men det hade de såklart inte i affären där vi var och handlade; back up-plan, lets do it från grunden! Heheee, sagt och gjort, egen hemmagjord vaniljkräm blev det! Och som den blev, stört gott!! Det hela slutade med att vi krossade lite digistive-kex i varsin form, klickade i vaniljkräm och strödde ut bären. Mmmmm!

Här kommer receptet på hemmagjord vaniljkräm.

Ingredienser (räcker ungefär till en tårta)
5 dl mjölk (ev. mer för annan konsistens)
vaniljstång (jag använde ca 5 ml vaniljextrakt som min syster köpt i Portugal)
1 ½ dl strösocker
7 äggulor
1 ½ dl majsstärkelse
50 gram mjukt smör

1. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång/vaniljextrakt. (Ta bort stången efter uppkoket.)
2. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse vitt och pösigt.
3. Slå över den heta mjölken under vispning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under kraftig vispning. Häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
5. Smält smöret i den varma blandningen under vispning och fortsätt vispa tills krämen är slät.
6. Kyl krämen i isbad eller i kylskåp.

Jag ställde krämen i kylen ett par timmar innan vi skulle äta den. När jag tog ut den tyckte jag den var lite tjock, så jag rörde i 1-1½ dl kall mjölk till, då blev den perfekt!
Det brände fast lite i botten av kastrullen, men så länge man drar försiktigt vid botten så är det ingen fara :)
Tydligen ska man inte heller doppa fingrarna i smeten, för då kan den bli förstörd.

Morgonen efter blev det lyxfrukost på leftovers! Jag slängde ihop lite havre-pannkakor (det receptet kommer en annan dag). Till dem hade vi jordgubbar, banan, kokos, sirap och såklart, vaniljkrämen! :D