Jullovet slut

Åh, vad skönt det har varit med lite långledigt, drygt två veckor har både jag och P fått släppa alla måsten och varva ned lite! Innan P åkte ner till Skåne hade vi lite minijulmiddagsmys!
Första veckan på julledigheten var ganska full fart ändå, det är ju så mycket som ska hinnas med innan jul ;) J var här och sov hos mig till den 28:e, då hon åkte till Oslo och jag till Skåne :D

För mig finns det ett par saker som jag känns som ett måste vid jul.
1. Tryfflar, helst två-tre olika sorter! I år gjorde vi en vit choklad/saffran, en mörk choklad/päronkonjak/rostad kokos blandad med krossat flingsalt och en mörk choklad/marc de champagne tryffel! Absolut bäst blev den som vi rullade i rostad kokos :D Fast vit choklad med saffran är förstås också en klassiker som vi gör mer eller mindre varje år ;)
2. Sundbyholmslimpan!!! Gör man den bara en gång om året så längtar man verkligen efter den till jul! :D Tog även med en sån limpa till P:s mamma, som blev jätteglad!
3. Risgrynsgröt, do I need to say more? Förra året provade jag att göra egen, men för mig funkar gröt på korv minst lika bra ;P snabbt, enkelt och gott! :D
4. Ugnsomelett med svampstuvning. Denna är ganska ny på vårat julbord, men nu är den lika självklar som revbensspjällen för mig ;)
5. Pepparkakshus. Eller jaaa, det behöver ju inte alltid vara ett hus, i år gjorde vi en karusell :D Lite sne och krokig, men sjukt fin blev den!!!

Sundbyholmslimpan är ett recept som jag har för mig att mamma fick på nåt konferensställe eller nåt. Vi gör den alltid vid jul i alla fall, traditionen har varit kvällen den 23:e med provsmakning av den nyuttagen från ugnen, mmmmmmm ;D

Recept:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 ½ dl rågkross
1 dl vetekli
½ dl vetegroddar
1 tsk salt
1 1/3 msk bikarbonat
1 liter fil
1 ½ dl mörk sirap
russin efter smak

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke.
2. Rör ner filen och sirapen till du får en jämn och fin smet.
3. Smöra och bröa två avlånga formar och dela upp smeten jämt mellan de två.
4. Grädda i 60-70 minuter (ca 60 vid varmluftsugn, annars behövs oftast runt 70) på 175 grader mitt i ugnen.

Och tro det eller ej, så hade vi faktiskt en liten julgran ;D 

Bifido, havrescones och spökutdrivning!

Nu börjar den bli riktigt spännande ju, nya Greveholm! Roligt också att de tagit in så många från gamla julkalendern :D

 Vi har fått lite mer provprodukter från Smartson, idag provade vi både God Morgon BIFIDO, vilket är en juice som kan jämföras med Proviva, och Oatly havremjölk. Jag har provat mjölken på lite olika sätt, ren så smakar den väldigt mycket havre medan om man blandar i oboy så känner man ingen skillnad till vanlig mjölk! Man ska nog dock vara noga med att skaka den, annars blir den rinnig i början och tjock i slutet.. Idag provade vi ett recept på scones gjort på just havremjölken, det blev väldigt lyckat tyckte vi!

Recept

2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
0,5 dl vetekli
2 dl havremjölk
0,5 dl flytande smör
1 krm salt
(½ tsk kanel)
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en mellanstor bunke.
3. Rör ut mjölken och smöret och blanda väl.
4. Klicka ut två stora scones eller 6-8 små (jag gjorde 8 små  muffinsformar)
5. Grädda i 5-10 minuter eller tills de ser klara ut!

Brunch med en hint av morot och kanel

Som så många gånger tidigare kom jag hem med massa fynd efter att ha besök Gerberas butik i Gustavsberg igår. Jag fyndade blanda annat en ljusblå vitlöksgömma och en solgul karott :D M, som var där för första gången, kom hem med sex kassar vilka bland annat innehöll 30 (!) tallrikar och massa annat smått och gott ;)

Senare på kvällen var jag och P på Miss Li som spelade på Trombon! Förbandet Brothers Among Wera var minst lika bra :) 

Imorse tog vi sovmorgon och gick inte upp förrän strax efter tio :D Vi hade inte så mycket bröd hemma, så vi bestämde oss för att göra scones. Vi hittade ett recept som innehöll morötter och kanel, vilket vi tyckte lät väldigt spännande (: 

Recept: 

4 dl kvarg

6 dl mjöl

2 dl rivna morötter

4 tsk bakpulver

1½ msk socker

2 tsk kanel
1 tsk salt

½ dl mjölk

½ dl solrosfrön att dekorera med

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mjölet kan man ju blanda lite olika som man tror blir bra :D

2. Riv morötterna och blanda dem med kvargen och mjölken till en jämn smet.

3. Blanda ihop smeten med de torra ingredienserna och klicka ut i muffinsformar.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Note to self; använd INTE vanliga pappersformar, silikon is the shit! ;D :P

Snart är julen här.....

Jag vaknar upp och får reda på att det är 11 minusgrader ute en torsdagsmorgon och inser faktiskt att tiden går ganska fort. Lite väl fort ibland heh. Men snart är ju julen här igen även om den svenska julen kanske inte var som den var när jag var något yngre och snön lade sig och inte kom en månad för tidigt eller för sent.

Något speciellt är det ändå med julen, inte bara presenter god mat men möjligheten och ett tillfälle att få spendera tid med nära och kära, familj släkt och vänner. 

Hittade ett recept liggandes på vörtbrödsbullar i google-disken och som ett avbrott i alla ettor och nollor jag försöker lära mig i skolan tog jag mig tiden med min underbara sambo att göra detta bröd.

Tanken med bloggen är just det; hitta gamla recept och lägga till sin egna idéer, göra det tillsammans och dela med andra.

Vörtbröd

• 50 g jäst
• 33 cl julmust eller svagdricka
• 33 cl mörkt öl eller porter
• 250 gram kvarg
• 1 dl brödsirap
• 4 tsk salt
• 1 msk mald ingefära
• 2 msk malda pomeransskal
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• 2 ½ dl russin
• 20-22 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla julmusten och ölen. Blanda ner kvarg, sirap, salt, kryddor och russinen. Tillsätt det mesta av mjölet och arbete degen smidig. Om degen är kladdig, blanda i mer mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa i minst 2 timmar (gärna längre).
2. Arbeta degen igen och dela den i två delar. Baka ut avlånga bröd och lägg på en plåt eller i formar. täck med bakduk och låt jäsa 30-60 minuter igen.
3. Grädda bröden i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Alternativt 225 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter ifall de bakas ut som bullar istället.
4. Låt bröden svalna på ett galler under en bakduk.

Kalljästa frukostbullar

Sent i måndagskväll landade vi på Arlanda efter en underbar vecka på Lefkas! Mindre roligt var ju dock att komma hem till spöregn och känslan att semestern snart är slut. Den här veckan har det knappt blivit någon ordentlig matlagning, utan mest varit packapackapacka för att få ut allt ur P:s lägenhet och in hit till min! :D

Vi hade tänkt att ha en liten Grekland-special framöver, med recept inspirerade av bilder vi tagit på mat vi åt när vi var där nere, men det får nog bli när all flyttstress är över ;)

Trots allt stök bestämde jag mig igårkväll för att baka bröd, jag har varit lite sugen på att prova att göra kalljäst bröd, vilket tydligen ska bli luftigare eftersom det jäser långsammare, men under mycket längre tid. Vi hade tidigare köpt torkade aprikoser för att ha i bröd, så hittade jag ett recept från Kungsörnen på kalljästa fullkornsrutor med frukt och nötter som lät jättegott! Jag gjorde dubbelsats på en gång, men var tvungen att göra själva degen i två omgångar för att få plats i köksassistenten ;) 

Recept:

12,5 g (1/4 pkt) färsk jäst

3½ dl kallt vatten
25 g rumsvarmt smör eller margarin
1 tsk salt
1 msk (bröd)sirap
½ dl hackad torkad frukt
½ dl hasselnötter
450 g (ca 7½ dl) Kungsörnen ljust&milt Fullkornsvetemjöl
(Jag hade inte detta hemma, så jag tog 3 dl fullkornsdinkelmjöl och resten vanligt vetemjöl! ;D)

Garnering: Vallmofrön

1. Hacka upp frukt och nötter och bland alla ingredienser i en degskål, men spara lite av mjölet för utbakningen. 

2. Arbeta degen kraftigt, gärna med elvispens degkrokar ca 5 minuter eller för hand 10 minuter. Degen bör inte vara för fast. Jag körde i assistenten i ungefär 5 minuter. 

3. Häll degen i en liten långpanna, smord eller täckt med bakplåtspapper. Platta ut degen med mjölade händer så att den täcker hela plåten. 

4. Dela degen med en degskrapa eller slickepott i lagom stora bitar, tänk på att de blir minst dubbelt så höga! (3x4 rutor rekommenderades i receptet). 

5. Täck med plastfolie eller plastpåse. Låt stå i kylen 8-10 timmar. 

6. Ta ut långpannan ur kylen, minst en halvtimme innan gräddning. 

7. Värm ugnen till 225°C. Pensla degrutorna med vatten och strö över vallmofrön. 

8. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått fin färg, 12-18 minuter. Vid dubbelsats behövs längre gräddningstid. Jag provade att ta ut den efter cirka 18 minuter men då var den inte färdig.

Nu ska jag ta ut mitt förhoppningsvis jättegoda och färdiga bröd! :D