Vana Tallinn + plommon = sant!

Förra helgen var vi på skördemarknad hos antisarna i Ytterjärna! Mycket att titta på, mycket inspiration! Söndagen bjöd på middag hos mormor plus ett par kilo plommon från mamma :D Eftersom vi fick ganska mycket plommon kände vi att vi behövde göra något med dem för att de skulle hålla lite längre. Efter lite sökningar var det inkokta plommon som lockade mest!

Recept:
1,5 kg plommon
5 dl vatten
3,5 dl socker
0,75 dl av någon sprit (minst, men valfritt)

1. Tvätta plommonen och sätt på en stor kastrull med vatten.
2. Skär ett kryss i ena änden av plommonen och droppa försiktigt ner dem i det kokande vattnet. Lägg ner och ta upp dem i omgångar så de inte får ligga för länge. när skälet börjar krulla sig är det dags att ta upp dem.
3. Låt plommonen svalna så pass att du kan dra av skälet. Lägg de skalade plommonen i en rengjord glasburk.
4. Koka upp sockerlagen och tillsätt spriten.
5. Häll den kokande vätskan över plommonen, var noga med att fylla ändå upp annars blir plommonen bruna.
6. Låt svalna och förvara sedan i kyl.

Gott blev det även om man nog kunde haft ännu lite mer sprit i för smakens skull! I torsdags var jag på Grönan för lite välkomstaktivitet med de nya UIParna. Jobbet bjöd på ett femkampshäfte vilket även innehöll 60 kronor till mat och två fria åk :D Femkampen förlorade vi två mot tre, men jag vann slangbellan inom vårat lag iaf ;D Insane och klassiska berg- och dalbanan Jetline blev våra två åk innan vi gav oss av hemåt igen. Fastän vi var på Tivoli tidigare i somras blev man himlas sugen på att ta en helkväll på Grönan! ;)

Nu i helgen har vi mest packat, städat och packat upp, men nu ska vi snart hem till mamma där det kommer bjudas på krabba och annat gott! :)

Bilder kommer senare i veckan!

Takkrona och chokladbollar!

För ett par helger sen köptejag en lampskärm ute i Viksängen på Second hand till hjälp. Den var stor och brun och allmänt jätteful. P tyckte jag var tokig, men nu börjar det minsann likna något! :D Idéen om att göra en värmeljus-takkrona började växa fram under semestern på Lefkas. Efter att ha tittat runt efter hängande ljuslyktor började jag inse att det här nog skulle bli ett ganska väldigt jättedyrt projekt. MEN av en ren slump  upptäckte vi att Indiska hade 70 % på reapriset, och nyss hade fått påfyllning från webblagret. Wohooooo, totalt handlade vi ljuslyktor för kanske 200 kr (istället för 1200 kr...... :D :D ) plus lite annat smått och gott!

Som sagt, nu börjar det likna något! :D :D

Nu ska vi bara lyckas borra ett hål i taket för att sätta upp en ny krok! Yaaay!! :D

I helgen gjorde vi chokladbollar. De blev verkligen kalasgoda, så jag kan inte annat än lägga upp dem på bloggen :D

Ingredienser:

4 dl havregryn
125 gram rumstempererat smör
knappt 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ - 2 msk kakao
1 msk grädde
1½ msk frystorkat kaffe blandat med vatten
eventuell smaksättning

Garnering:
150 gram choklad att smälta
kokos/pärlsocker/strössel

1. Mixa alla ingredienser till en jämn smet i en mixer eller matberedare. (Man kan såklart bara blanda dem med en elvisp eller liknande, men då får man inte riktigt samma konsistens.)
2. Blanda med den eventuella smaksättningen. Vi delade smeten på tre delar; en med banan, en med rivet apelsinskal och en naturell.
3. Ställ i kylen och börja smälta chokladen. Glöm inte att köra korta stunder och att röra om om du smälter chokladen i kylen!
4. Rulla smeten till lagom stor bollar, de jag gjorde blev ungefär som en femma i storlek, och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper.
5. Klicka på lagom mycket smält choklad, den ska vara ganska täckt men det gör inget om lite av chokladbollssmeten sticker fram ;)
6. Till sist, sprinkla på passande topping och ställ in i kylen!

Bakad potatis med kasslerröra

Ingredienser

• 4 bakpotatisar

Kasslerröra

• 2 ½ dl creme fraiche
• 1 påse knorr cafe de paris
• strimlad kassler efter behag

Majonäs

• 1 kylskåpskallt ägg
• 2 ½ olja
• 2 tsk vitvinsvinäger 
• 1 krm salt
• 1 krm peppar
• plus eventuell smaksättning

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 225°C. Hämta en lämplig form med bakplåtspapper att lägga potatisarna på. Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem innan du kör in dem i ugnen på 1 timme.
2. Ta fram en lagom stor skål för röran och lägg i kassler, creme fraichen samt påsen med cafe de paris.
3. Plocka fram en hög skål och knäck ägget tillsammans med olja,vinäger och kryddor. I det här receptet måste du använda dig av en stavmixer och använd mixer delen inte vispen. För att undvika att det skär sig börja med att mixa längst ner i botten av skålen. När du ser att du börjar en jämn tjock smet som påminner om majonäs ska du lyfta vispen uppåt tills olja och ägg är blandat.
4. Blanda i majonäsen i röran och låt stå tills du plockat ut potatisarna.

Lycka till!

Kalljästa frukostbullar

Sent i måndagskväll landade vi på Arlanda efter en underbar vecka på Lefkas! Mindre roligt var ju dock att komma hem till spöregn och känslan att semestern snart är slut. Den här veckan har det knappt blivit någon ordentlig matlagning, utan mest varit packapackapacka för att få ut allt ur P:s lägenhet och in hit till min! :D

Vi hade tänkt att ha en liten Grekland-special framöver, med recept inspirerade av bilder vi tagit på mat vi åt när vi var där nere, men det får nog bli när all flyttstress är över ;)

Trots allt stök bestämde jag mig igårkväll för att baka bröd, jag har varit lite sugen på att prova att göra kalljäst bröd, vilket tydligen ska bli luftigare eftersom det jäser långsammare, men under mycket längre tid. Vi hade tidigare köpt torkade aprikoser för att ha i bröd, så hittade jag ett recept från Kungsörnen på kalljästa fullkornsrutor med frukt och nötter som lät jättegott! Jag gjorde dubbelsats på en gång, men var tvungen att göra själva degen i två omgångar för att få plats i köksassistenten ;) 

Recept:

12,5 g (1/4 pkt) färsk jäst

3½ dl kallt vatten
25 g rumsvarmt smör eller margarin
1 tsk salt
1 msk (bröd)sirap
½ dl hackad torkad frukt
½ dl hasselnötter
450 g (ca 7½ dl) Kungsörnen ljust&milt Fullkornsvetemjöl
(Jag hade inte detta hemma, så jag tog 3 dl fullkornsdinkelmjöl och resten vanligt vetemjöl! ;D)

Garnering: Vallmofrön

1. Hacka upp frukt och nötter och bland alla ingredienser i en degskål, men spara lite av mjölet för utbakningen. 

2. Arbeta degen kraftigt, gärna med elvispens degkrokar ca 5 minuter eller för hand 10 minuter. Degen bör inte vara för fast. Jag körde i assistenten i ungefär 5 minuter. 

3. Häll degen i en liten långpanna, smord eller täckt med bakplåtspapper. Platta ut degen med mjölade händer så att den täcker hela plåten. 

4. Dela degen med en degskrapa eller slickepott i lagom stora bitar, tänk på att de blir minst dubbelt så höga! (3x4 rutor rekommenderades i receptet). 

5. Täck med plastfolie eller plastpåse. Låt stå i kylen 8-10 timmar. 

6. Ta ut långpannan ur kylen, minst en halvtimme innan gräddning. 

7. Värm ugnen till 225°C. Pensla degrutorna med vatten och strö över vallmofrön. 

8. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått fin färg, 12-18 minuter. Vid dubbelsats behövs längre gräddningstid. Jag provade att ta ut den efter cirka 18 minuter men då var den inte färdig.

Nu ska jag ta ut mitt förhoppningsvis jättegoda och färdiga bröd! :D 

Boliwian Rainbow-Big Jim-Habanero White-Bhut Jolokia Chocolate-Jamaican Bell-Paprika Mohawk-Sambal Oelek!

Som vi skrev tidigare så plockade vi en hel drös små vita habanero-frukter innan vi åkte ner till skåne. Efter att ha stått i kylskåpet fram tills idag insåg jag att någonting behövde göras. Så länge jag kan minnas har vi alltid haft Sambal Oelek hemma, och ända sen jag började odla chilisar har jag varit sugen på att prova att göra egen. Förra sommaren blev det helt enkelt inte av, men nu när jag hade så mycket frukt var jag ju bara tvungen att prova! Totalt hade jag i ca 70 Habanero White, 10 Boliwian Rainbow, 2 gigantiska Big Jim, 5 små och en stor Bhut Chocolate, 4 Jamaican Bell och en Paprika Mohawk.

Recept:
cirka 100 gram chilifrukter/paprika
1 dl vatten
½ tsk socker
½ tsk flingsalt
Kryddor med mera efter smak!

1. Skär av toppen på frukterna och rensa eventuellt bort fröna.
Jag tog bort fröna i den stora Bhut Chocolaten, Big Jimen och Jamaican Bellen. Hacka upp de stora frukterna i lagom stora bitar och lägg allt i ett durkslag eller en sil.
2. Sköjl allt i vatten, speciellt om det är köpta frukter.
3. Ha ner allt i en mixer tillsammans med salt, socker och vattnet. Jag hade även i en vitlöksklyfta för att piffa upp den lite, men det gör man ju som sagt som man vill :)
4. Häll upp i en eller flera burkar. I kylen klarar den sig i ungefär en vecka, medan i frys kan man ha den i princip hur länge som helst. För att öka hållbarheten i kylskåp lite kan man även ha i lite vinäger!

Oreo Cookie Frozen Cheesecake

Första veckan på semestern spenderades hemma hos min mamma nere i Broby, Skåne. Resan avslutades med två dagar i Danmark, varav en heldag på Tivoli såklart! Dagen efter hemkomsten kom T:s storasyster C med familj samt mammor över på lite middag och grattis-i-efterskott-firande. Eftersom både C och E, C:s bonusdotter, är ganska väldigt allergiska mot katter insåg vi ganska snart att lägenheten mer eller mindre skulle behöva en liten sanering av allt katt-hår. :P

Dagen blandades med städning och matlagning. Till middag bestämde vi oss för att göra lasagne. Köttfärssås och bechamelsås varvades med hela sju lager pasta i våra underbara gerbera-formar! Vi gjorde två formar, bara för att "vara på den säkra sidan". Hehe, det blev åtta matlådor över ;) 

Till efterrätt gjorde vi en variant på frozen cheesecake som vi har varit sugna på att prova ett tag. Istället för de vanliga digestivekexen i botten använde vi oss av Oreos, och själva glass-smeten smaksatte vi med jordgubbsrippel! Mycket uppskattad blev den :D


Recept:

Ingredienser till cirka 10 stora portioner

Botten

• 4 paket Oreo Cookies
• 200 gam smör

Glass

• 8 stycken ägg
• 4 dl socker
• 8 dl grädde
• 4 tsk vaniljsocker 
• 800 gram philadelphiaost (naturell eller med smak)

Smaksättning

• drygt ½ dl jordgubbssaft
• färgpasta Rose från Wilton
• cirka 400 gram frysta jordgubbar
• knappt 1 dl gelesocker

Garnering

• Oreo Cookies stora och/eller mini
• Citronmeliss-blad, alternativt även jordgubbar

Gör såhär:

1. Krossa drygt tre paket Oreo Cookies, efter att ha tagit bort gegget mellan kakskivorna, och tillsätt smält smör. Detta kommer att utgöra botten för pajen.
2. Tryck ut i valfri pajform och ställ in i frysen i 10min.
3. Separera äggvita och äggula. Försök undvik att någon äggula hamnar tillsammans med äggvitan. Om det gör det plocka bort så mycket av gulan som du kan.
4. Vispa äggula samt socker till en smet i en stor skål.
5. Häll i philadelphiaost och vaniljsocker. Du kan också använda dig av vaniljstång eller extrakt men tänk på att mängden kan variera ;)
6. Vispa grädden i en ny skål och vänd sedan ner det i skålen med ägguleostsmeten.
7. Tillsätt jordgubbssaft samt eventuell extra färg.
8. Vispa nu äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i den nu rosa smeten.
9. Koka upp jordgubbar samt gelesocker och mosa jordgubbarna lätt när de börjar mjukna. När du fått en geleaktig smet är den klar. Använd kylklampar och en skål för ett bra resultat om den behöver kylas snabbt, den bör vara kall innan den ska blandas med resten.
10. Rör lätt ner jordgubbssmeten i ostsmeten - det ska INTE bli blandat, tänk rippel! :D
11. Ta ut formen ur frysen och skopa i smeten.
12. Garnera med Oreo Cookies, citronmeliss och kanske en och annan jordgubbe.

Lycka till!

Kaka på kaka

Här kommer mitt första recept sen renoveringen av recipiece. Det som skulle bli en vanlig sockerkaka blev slutligen en hallonkaka med rivet apelsinskal. Både jag och T ser fram emot sommaren med nya utmaningar i köket. Vi hoppas att alla läsare får en skön sommar oavsett var ni befinner er.

Ingredienser:

• 2 st ägg
• Rivet skal från 1 apelsin
• 2 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 2 dl hallon
• 50 gram smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl och kanel samt apelsinskal. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter, och häll i smeten.
3. Strö över hallonen och täck kakan med tunna skivor smör hyvlade med osthyvel. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter.

Hoppas det smakar!

/P

Äntligen semester!

För att fira semestern bestämde vi oss för att prova på att göra morotssoppa. Det kanske inte låter så mycket för världen, men oj så gott det är säger jag bara! Eller ÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅH!!!!, som P sa när han först smakade ;D Plus att det här var ett ypperligt tillfälle att prova stavmixern jag fick i födelsedagspresent!

Recept: 

1 kg morötter

2 mellanstora gula lökar 

2 msk smör

1½ dl torrt vitt vin

1 liter vatten

3 buljongtärningar (två grönsak och en kyckling t ex)

1,5 tsk torkad rosmarin

1 dl crème fraîche
salt och peppar efter smak

1. Hacka upp morötterna och löken och fräs med smöret tills löken blir genomskinlig.
2. Tillsätt vatten, vin, buljongtärningarna och rosmarin och låt koka tills allt är mjukt, runt 15 minuter.
3. Mixa soppan hyfsat slätt med en stavmixer eller i en vanlig mixer. 

4. Blanda i crème fraîchen och smaka av med salt och peppar och låt koka ihop på svag värme.
Vi hade även i en liten habanero white (som vi förövrigt plockade av från dess planta i helgen, 77!!!! frukter fick vi det till innan den var tom), men det behövdes egentligen inte. Utöver det klickade vi i philadelphia-ost och gräddade vitlöksbröd till.

Enda gången jag ätit morotssoppa tidigare är inne på hotell Oscar i Arvika. Där har de en citrongräs-pesto till också som är sjukt god! Vi tänkte att varför inte prova att göra något sånt till också, så vi höftade lite!

Recept:
2-3 citrongrässtjälkar
ett par vitlöksklyftor
olivolja
färska örter som finns hemma
salt och peppar

Mixa ihop allt och späd med olja tills önskvärd konsistens uppnås. Jag använde persilja, salvia (tror jag xD) och lite basilika, det blev jättebra :D Så länge citrongräset är i centrum kan man ta lite vad som!

Pariserfågel och födelsedagsfirande!

Som jag skrev förut så fyllde jag och J år i lördags! Vi har liksom alltid firat ihop, och det skulle kännas konstigt att vara ifrån varandra denna dag :) Eftersom A jobbar i Oslo blir det lite långt att åka hela vägen hit, så åkte vi till Arvika istället. Så fort P kommit hem från jobbet i fredags kom mamma och hämtade oss.

Lördagen blev en ganska stillsam dag, en sväng ner på stan och sen massa paketöppning! På kvällen hade J bokat bord på Ohlssons brygga, en restaurang/uteställe nere vid vattnet i centrum. Jättegod mat, vin och trevligt sällskap :D Efter middagen åkte P och jag tillbaka hem med J och A, medan mamma åkte tillbaka till sitt hotell. 

Väl hemma igen bestämde vi oss för att blanda lite drinkar och spela kort. Bland annat blandades en Old fashion till A och P; den bestod av Angostura, socker, apelsinskal och whiskey. Ja, massa drinkar blev det innan klockan slog läggdags! :D 

Johanna hade även hittat ett recept på dammsugare som vi blev sugna på att prova :D

Recept:
100 gram smör
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
½ krm salt
5 dl smulad smulad sockerkaka (jättesvårt att definiera, vi tog hela sockerkakan ;) det beror ju på hur mycket man trycker ihop smulorna liksom)
arraksessens eller punch efter smak
2 msk kallt kaffe

400 gram marsipan
200 gram mörk blockchoklad

1. Smula sockerkakan (vi köpte färdig) och blanda med florsocker, vaniljsocker, kakao, salt och smör i en matberedare. (Vi mjukade upp smöret lite snabbt i en micro och blandade allt med en gaffel.)
2. Tillsätt arrak samt kaffe och smaka av tills du är nöjd.
3. Låt degen stå i ca 30 minuter i kylen.
4. Kavla ut marsipanen och rulla smeten till fina rullar.
5. Smält chokladen, antingen över ett vattenbad eller i micron.
6. Klä in smetrullarna i marsipanen, med fogen nedåt. Skär i lagom stora bitar och doppa ändarna i choklad.

 

Många och goda blev de! 

Tyvärr hade jag inte kameran med, så det fick bli bilder med P & J:s Iphones ;D

Smarrisar

Efter jobbet imorgon åker vi till Arvika för att fira min och J:s födelsedag på lördag :D

Eftersom vi har ett par kissar är det inte alltid helt lätt att bara åka iväg, men P:s ena kompis har lovat att gå upp och kolla till dem i helgen! Som tack tänkte vi baka lite till dem, och vad är väl bättre än ett gäng smarrisar? Under UIP-programmet som jag började på i höstas så bakade jag dessa varje gång jag avslutade min praktik på ett ställe. De blev en hel del, tror jag totalt bakade dem fem gånger under ett par månader.

Det här är lite av ett familjerecept, jag har aldrig hittat ett recept som liknar det här. Vi brukar kalla det Carinas smarrisar, efter min storasyster som fick det först!

Här är ett recept för ca 20 st om man använder ganska små muffinsformar. Använder du amerikanska blir det nog bara en 12-15 st, men då kan man ju alltid göra dubbelsats ;D

Recept:

Botten:
100 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllningen:
100 gram smör
4 msk socker
4 tsk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda äggsmeten med resten av ingredienserna till bottnarna.
3. Klicka ut i formar och grädda i ca 12 minuter på 160 grader. De ska inte bli genomgräddade, hela grejen med dem är att de ska sjunka ihop och få en grop i mitten!
4. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna.
5. Koka ihop till en halvtjock smet. Ibland kan man behöva lite mer vetemjöl för att det ska tjocka till.
6. Klicka i smeten i gropen.
7. Låt svalna och förvara sedan i frysen; ta fram ca en halvtimme innan de ska ätas. De ska vara riktigt kalla, nästan lite småfrysta :D

På en av praktikavslutningarna var det en som sa; "om vi var gifta skulle jag väga typ 200 kg". Det är ett ganska bra betyg tycker jag ;)

Orkar/vill man kan man ju alltid göra lite extra smet och göra något fint av det! På bilden har jag satt ut klickar med smet och dragit ut med en sked :D