Baconinlindad fisk och broccolimos

Igår var jag och T och kollade på när K krossade allt motstånd i Thaiboxning. Blev lite sugen själv att börja träna när man tidigare har tränat Kung Fu i många år. Men nu till något helt annat. Här kommer ett recept som jag slängde ihop i fredags.

Ingredienser:
400-500 g fiskfilé (färsk eller fryst)
ca ½ tsk salt
ca 1 krm mald peppar
140 g (1 pkt)bacon
Potatis- och broccolimos:
ca 8-10 st (ca 800 g) potatisar (gärna en mjölig sort)
250 g broccoli
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
2 krm mald vitpeppar

1. Låt fisken tina om den är fryst.
2. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Det brukar ta 10-15 min beroende på storleken på potatisbitarna.
3. Dela fisken i 3-4 bitar eller rulla ihop den om det är en liten, platt fisk. Salta och peppra.
4. Linda baconskivorna runt fiskbitarna och lägg dem i en ugnsform.
5. Ställ in i mitten av ugnen i 250°C i 10 min.
6. Skär broccolin i mindre bitar. När potatisen känns mjuk och nästintill klar så låt broccolin koka med potatisen de sista 2-3 minuterna. Häll av vattnet.
7. Tillsätt crème fraiche, salt och vitpeppar. Kör med mixer till en slät massa.

Linssoppa

Veckan som varit har känts vääääldigt lång måste jag säga! Att komma tillbaka och in i jobbet igen tog ju sin lilla tid, och med besök av M och leveransstopp så var det ingen lugn start kan man väl säga :P Största chocken kom väl i torsdags när M slängde ur sig att de tyckte att jag skulle komma ner och jobba hos dem ett tar. Bara en månad sisådär. EN MÅNAD!!!!! Haha, ja min chef och jag pratade lite om det efteråt och kom väl mer eller mindre fram till att en eller ett par resor kommer det nog att bli, men kanske inte mer än ett par dagar i sträck ;) Det finns ju lite andra arbetsuppgifter än att serva M också ;)

Anyway, vi har haft galet många matlådor hemma, vilket har gjort att vi faktiskt inte har lagat mat en enda gång den här veckan vilket har varit väldigt skönt! Igår however, lagade vi faktiskt mat ;) Linssoppa blev det, med vitlöksbröd :D

Recept:

5 morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk timjan
1 msk oregano
ingefära efter smak
500 g röda linser
1 burk krossade tomater
12 - 15 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk salt och peppar

1. Fräs lök, morötter och vitlök tills grönsakerna börjat mjukna.
2. Rör i timjan, oregano och ingefära.
3. Häll i en tredjedel av vattnet och mixa morötterna.
4. Tillsätt linserna, tomaterna, resten av vattnet och buljongtärningarna.
5. Krydda med salt och peppar och låt puttra under lock i 15-20 minuter.

Jullovet slut

Åh, vad skönt det har varit med lite långledigt, drygt två veckor har både jag och P fått släppa alla måsten och varva ned lite! Innan P åkte ner till Skåne hade vi lite minijulmiddagsmys!
Första veckan på julledigheten var ganska full fart ändå, det är ju så mycket som ska hinnas med innan jul ;) J var här och sov hos mig till den 28:e, då hon åkte till Oslo och jag till Skåne :D

För mig finns det ett par saker som jag känns som ett måste vid jul.
1. Tryfflar, helst två-tre olika sorter! I år gjorde vi en vit choklad/saffran, en mörk choklad/päronkonjak/rostad kokos blandad med krossat flingsalt och en mörk choklad/marc de champagne tryffel! Absolut bäst blev den som vi rullade i rostad kokos :D Fast vit choklad med saffran är förstås också en klassiker som vi gör mer eller mindre varje år ;)
2. Sundbyholmslimpan!!! Gör man den bara en gång om året så längtar man verkligen efter den till jul! :D Tog även med en sån limpa till P:s mamma, som blev jätteglad!
3. Risgrynsgröt, do I need to say more? Förra året provade jag att göra egen, men för mig funkar gröt på korv minst lika bra ;P snabbt, enkelt och gott! :D
4. Ugnsomelett med svampstuvning. Denna är ganska ny på vårat julbord, men nu är den lika självklar som revbensspjällen för mig ;)
5. Pepparkakshus. Eller jaaa, det behöver ju inte alltid vara ett hus, i år gjorde vi en karusell :D Lite sne och krokig, men sjukt fin blev den!!!

Sundbyholmslimpan är ett recept som jag har för mig att mamma fick på nåt konferensställe eller nåt. Vi gör den alltid vid jul i alla fall, traditionen har varit kvällen den 23:e med provsmakning av den nyuttagen från ugnen, mmmmmmm ;D

Recept:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 ½ dl rågkross
1 dl vetekli
½ dl vetegroddar
1 tsk salt
1 1/3 msk bikarbonat
1 liter fil
1 ½ dl mörk sirap
russin efter smak

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke.
2. Rör ner filen och sirapen till du får en jämn och fin smet.
3. Smöra och bröa två avlånga formar och dela upp smeten jämt mellan de två.
4. Grädda i 60-70 minuter (ca 60 vid varmluftsugn, annars behövs oftast runt 70) på 175 grader mitt i ugnen.

Och tro det eller ej, så hade vi faktiskt en liten julgran ;D 

Bifido, havrescones och spökutdrivning!

Nu börjar den bli riktigt spännande ju, nya Greveholm! Roligt också att de tagit in så många från gamla julkalendern :D

 Vi har fått lite mer provprodukter från Smartson, idag provade vi både God Morgon BIFIDO, vilket är en juice som kan jämföras med Proviva, och Oatly havremjölk. Jag har provat mjölken på lite olika sätt, ren så smakar den väldigt mycket havre medan om man blandar i oboy så känner man ingen skillnad till vanlig mjölk! Man ska nog dock vara noga med att skaka den, annars blir den rinnig i början och tjock i slutet.. Idag provade vi ett recept på scones gjort på just havremjölken, det blev väldigt lyckat tyckte vi!

Recept

2 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
0,5 dl vetekli
2 dl havremjölk
0,5 dl flytande smör
1 krm salt
(½ tsk kanel)
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en mellanstor bunke.
3. Rör ut mjölken och smöret och blanda väl.
4. Klicka ut två stora scones eller 6-8 små (jag gjorde 8 små  muffinsformar)
5. Grädda i 5-10 minuter eller tills de ser klara ut!

När första ljuset brinner.....

… Står julen dörr på glänt, och alla barnen glädjas att fira få advent! Ja, i år är nog första året på väldigt länge som jag har tyckt det verkligen ska bli mysigt med jul. I fredags bakade vi pepparkakor och plockade fram adventspynt, och i lördags var vi till och med ut och köpte en gran! :O Visserligen en meterhög plastgran bara, men precis lagom för oss :D

I lördags kom även J till stan, hon ska vikariera för A nu i veckan medan han är ute på turné ;) Igår kväll kom J och L över på middag, vilket var perfekt då vi gärna ville testa receptet vi fick med Bongs Touch of Taste kalvfond som vi fick från Smartson! :D Jag hade inte lagat något med salvia förut, men vi tyckte den var ganska lik dragon i smaken.

Grytan blev hur som helst väldigt populär, och kommer definitivt göras flera gånger.

Recept:

2 st fläskfiléer, på cirka 500-600 g vardera
2 paket bacon
1 paket salladslök
5 dl grädde
2,5 dl vatten
3 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
½ kruka finstrimlad färsk Salvia
Salt och svartpeppar

1. Putsa bort senor och överflödigt fett från fläskfilén. Skär i tunna skivor, salta lätt och ställ i kylen ett tag (om du skurit upp den i förväg).
2. Stek fläskfilén i en blandning av olivolja och smör tills den är genomstekt. Skär eller klipp baconen i biter och tillsätt det till grytan.
3. Hacka upp salladslöken hyfsat fint och tillsätt till grytan.
4. Häll på grädden, vattnet och kalvfonden och låt puttra en stund.
5. Tillsätt salvian efter att ha hackat den fint.
6. Om man tycker att det behövs kan man tillsätta brun redning, lite soja samt salt och peppar efter smak!
Som tillbehör fungerar nog det mesta, alltifrån råris till potatisklyftor! P gjorde sitt specialrecept på potatisklyftor, vilket funkade sjukt bra till!

Utöver all matlagning och julstök så hjälpte P mig färga håret i helgen också; Orange Crush blev det den här gången! Namnet till trots tyckte jag nog att den blev lite urblekt redan efter första ursköljningen, vilket i och för sig kan bero på att den nog är nästan 10 år gammal ;D Dock fick man verkligen mersmak, och en mer orange-röd färg kommer nog införskaffas inom kort :D kanske till och med är dags att färga hela håret? ;D Kan också tillägga att den lilla klumpen i mitten som fortfarande var blå blev underbart lila nu. Resten av Orange Crush kommer nog snarare användas till att förvandla Blueberry Hill till en mer lila färg :D

With a Touch of Taste

För en vecka sen eller två blev jag och P utsedda till testpersoner av Touch of Taste kalvfond. Vi fick en kupong så att vi kunde hämta ut en gratis flaska i närmsta butik. Idag blev det äntligen av, och vi har nu gjort vårt första test!

J har tjatat så mycket på jobbet om hur gaaaalet goda hans pannbiffar är, så valet idag var ganska enkelt ;D :P Hur som helst, goda blev de i alla fall! Klart bästa köttfärsbiffarna vi gjort någonsin här hemma! :)

Recept:

800 gram nötfärs
500 gram fläsk eller blandfärs
2 dl havregryn
4 msk kalvfond
2½ msk matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 ägg
2 gula lökar
2½ tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
Ev. ströbröd

1. Blanda kalvfond, vatten och havregryn i en stor bunke. Låt det svälla i minst 15 minuter.
2. Vispa lätt ihop ägg, salt, peppar, grädde och lök och tillsätt det sedan till havregrynsblandningen.
3. Blanda ihop färserna och tillsätt det sedan till resten av smeten. Arbeta till en väl blandad och smidig smet.
4. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper där du kan lägga de formade biffarna i väntan på stekning.
5. Stek biffarna i smör i en stekpanna.

Imorgon ska jag baka till teknikfikat vi har varje torsdag. Det får nog bli blåbärsmuffinsarna som jag postade tidigare i månaden, med en lime-smörkräm på toppen tror jag bestämt! :D (P tycker att jag blir lite overkill när det kommer till teknikfikat, men hallå, man måste ju ha bästa fikat?? ;D)

Brunch med en hint av morot och kanel

Som så många gånger tidigare kom jag hem med massa fynd efter att ha besök Gerberas butik i Gustavsberg igår. Jag fyndade blanda annat en ljusblå vitlöksgömma och en solgul karott :D M, som var där för första gången, kom hem med sex kassar vilka bland annat innehöll 30 (!) tallrikar och massa annat smått och gott ;)

Senare på kvällen var jag och P på Miss Li som spelade på Trombon! Förbandet Brothers Among Wera var minst lika bra :) 

Imorse tog vi sovmorgon och gick inte upp förrän strax efter tio :D Vi hade inte så mycket bröd hemma, så vi bestämde oss för att göra scones. Vi hittade ett recept som innehöll morötter och kanel, vilket vi tyckte lät väldigt spännande (: 

Recept: 

4 dl kvarg

6 dl mjöl

2 dl rivna morötter

4 tsk bakpulver

1½ msk socker

2 tsk kanel
1 tsk salt

½ dl mjölk

½ dl solrosfrön att dekorera med

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mjölet kan man ju blanda lite olika som man tror blir bra :D

2. Riv morötterna och blanda dem med kvargen och mjölken till en jämn smet.

3. Blanda ihop smeten med de torra ingredienserna och klicka ut i muffinsformar.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Note to self; använd INTE vanliga pappersformar, silikon is the shit! ;D :P

Falafeeeeeel

Igår gjorde jag någonting som jag velat prova på väldigt länge, nämligen att göra hemmagjord falafel! :D
Hur enkelt som helst! Fast jag mixade nog lite länge för smeten blev lite för lös, så det var lite svårt sen när man skulle steka dem..

Recept:
2 förp. kokta kikärter
2 små gul lök
3 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 rågade tsk Heta nätter (Ängagård)
1 tsk lantbuljong
1 krm kardemumma
1 krm riven muskot
ev sesamfrön om man vill ha

1. Skala och hacka löken grovt.
2. Mixa kikärterna i en matberedare tillsammans allt utom de eventuella sesamfröna. Mixa inte för länge, det kan gärna vara lite större bitar med i smeten. Mina första smet som ni ser på bilden mixade jag lite för länge.
4. Forma smeten till små bollar, ett tips kan vara att ha en skål med vatten att doppa fingrarna i så fastnar inte smeten på händerna.
5. Stek på svag värme i olja, alternativt fritera i olja.

Till det här hade vi en vitlökssås, vitlöksstekta färska champinjoner och bulgur som vi kokade tillsammans med tunt skivade morötter! :D

Nej, nu kommer Jeze och stångar både mig och datorn, bäst att gosa lite med henne innan nåt går sönder ;D

Blåbärsmums!

En av de första gångerna jag var hemma hos P bakade han muffins. I fredags bakade vi dessa muffins igen, fast med en liten twist! I originalreceptet ska man ta ut muffinsarna för att lägga i en bit choklad, men vi tänkte; varför inte lägga till lite sylt också? So we did, and it was A-W-E-S-O-M-E. ;D Sylten var för övrigt den jag kokade i somras på blåbären från P:s mamma :) Äppelklyftor är en annan grej som också blir sjukt bra i dessa muffins :D

               

Recept:

2½ dl vetemjöl

50 gram smör

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 ägg

1 ½ dl socker

1 dl mjölk

annan smaktillsats; exempelvis  2 tsk vaniljsocker eller kakao

Valfri fyllning (till exempel choklad, godis, sylt eller frukt) 

1. Sätt ugnen på 225 grader och rada upp muffinsformat på en plåt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats i en liten skål. 

3. Vispa socker och ägg pösigt i en lite större skål. 

4. Rör försiktigt ner mjölblandningen i den större bunken. Tillsätt flytande mör och mjölken och rör till en smidig smet. 

5. Fyll muffinsformarna till hälften lite drygt. 

6. Ställ plåten i mitten av ugnen. Grädda i cirka 4-5 minuter, ta ut dem innan de fått en fast hinna. Pressa ned fyllningen, dock inte för stora bitar. Ställ in dem ytterligare 10 minuter ungefär. 

7. Låt muffinsen svalna under en duk på ett galler, de är godast när de är lite ljumna! 

Dessutom fick vi chans att prova den andra gelefärgen jag fick av J förut :D Muffins med blåbärssylt måste ju såklart vara skyblue till färgen ;)

Nej, nu ska jag ta ut picnicbogen som legat inne i ugnen ett par timmar med rödlök, morötter, äpplen och diverse kryddor :D  

Snart är julen här.....

Jag vaknar upp och får reda på att det är 11 minusgrader ute en torsdagsmorgon och inser faktiskt att tiden går ganska fort. Lite väl fort ibland heh. Men snart är ju julen här igen även om den svenska julen kanske inte var som den var när jag var något yngre och snön lade sig och inte kom en månad för tidigt eller för sent.

Något speciellt är det ändå med julen, inte bara presenter god mat men möjligheten och ett tillfälle att få spendera tid med nära och kära, familj släkt och vänner. 

Hittade ett recept liggandes på vörtbrödsbullar i google-disken och som ett avbrott i alla ettor och nollor jag försöker lära mig i skolan tog jag mig tiden med min underbara sambo att göra detta bröd.

Tanken med bloggen är just det; hitta gamla recept och lägga till sin egna idéer, göra det tillsammans och dela med andra.

Vörtbröd

• 50 g jäst
• 33 cl julmust eller svagdricka
• 33 cl mörkt öl eller porter
• 250 gram kvarg
• 1 dl brödsirap
• 4 tsk salt
• 1 msk mald ingefära
• 2 msk malda pomeransskal
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• 2 ½ dl russin
• 20-22 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla julmusten och ölen. Blanda ner kvarg, sirap, salt, kryddor och russinen. Tillsätt det mesta av mjölet och arbete degen smidig. Om degen är kladdig, blanda i mer mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa i minst 2 timmar (gärna längre).
2. Arbeta degen igen och dela den i två delar. Baka ut avlånga bröd och lägg på en plåt eller i formar. täck med bakduk och låt jäsa 30-60 minuter igen.
3. Grädda bröden i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Alternativt 225 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter ifall de bakas ut som bullar istället.
4. Låt bröden svalna på ett galler under en bakduk.