Filodeg och grekisk sallad!

Jamie Oliver gjorde en grej på tv för ett tag sen som jag blev så himla sugen på att prova!

Recept:
150 gram fetaost

100 gram spenat
1 förpackning kikärtor
rivet skal av en citron
1 tsk paprika pulver

1 paket filodeg

olivolja

honung

Grekisk sallad:
1 gurka
1 liten rödlök
ett par tomater (gärna blandade varianter)
1 romansallad
svarta oliver 

1. Skölj kikärtorna och lägg dem i matberedaren tillsammans med fetan, spenaten, citronskalen och paprikan och mixa tills allt är blandat. 

2. Ta ett filodegsblad och vik det på mitten. Lägg upp ungefär en matsked av fetasmeten och tryck ned en tumme i mitten då smeten kommer expandera vid tillagning. 

3. Kläm löst ihop filodegen till en liten påse. Stek dem lätt med olivoljan i en stekpanna i ett par minuter för att göra botten krispig och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader.  

4. Ringla över honung och servera med salladen!

På egen hand var de kanske inte något speciellt, men tillsammans med lite honung och en sallad så blev det en riktigt god lunch eller förrätt om man gör dem lite mindre! :)

Falsk moussaka med zucchini och bechamelsås

Sista dagen i Skåne bad P’s mamma oss att laga lunch innan vi skulle fara. Visst sa vi! Typ köttfärslimpa eller nåt kanske menade hon. Kanske inte tänkte vi! Som jag skrev i förra inlägget hade vi varit på en gård med gigantiska zucchinis. P’s mamma köpte hem en, men hade ingen aning om vad hon skulle göra av den, så nu hade den legat i kylen i över en vecka.... Såklart var vi tvungna att göra någonting på den! Det är alltid svårare att laga mat i någon annans kök, men efter lite rotande hittade vi lite gott och blandat som vi kunde använda oss av i alla fall :) Det slutade i en blandning av moussaka, lasagne och köttfärsgratäng!

Recept:
1 stor lök
2 klyftor vitlök
600 gram köttfärs
6-8 rivna morötter
250 gram champinjoner
1 paprika
1 förpackning finkrossade tomater
1 köttbuljongtärning
soja
kryddpeppar
örtsalt
peppar
paprikapulver

Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1-1½ liter mjölk

8-10 kokta potatisar
2 mellanstora zucchini

Valfri ost

1. Stek lök, vitlök och de rivna morötterna i lite olja eller annat fett.
2. Tillsätt köttfärs, paprika, champinjonerna och soja (jag brukar även tillsätta ca 1 dl vatten för att lättare finfördela köttfärsen). 
3. Fyll på med de krossade tomaterna, krydda efter smak och lägg i buljongtärningen.
4. Gör bechamelsåsen genom att fräsa mjölet i smör och sedan röra ut mjölken till såsen får en lagom konsistens. Kom ihåg att zucchinin innehåller ganska mycket vatten och det kan vara bra att göra såsen lite fastare än man egentligen hade tänkt.
5. Sätt ugnen på 175 grader och skiva upp zucchinin halvcentimeter tjocka skivor. Lägg ett lager som täcker botten, varva sedan med sås, köttfärs, potatis, sås, zucchini, köttfärs, zucchini, sås. Avsluta med att sprinkla ost på toppen (vi har provat både prästost och parmesan, båda funkar kalasbra :D).
6. Grädda i 30-40 minuter.

Zucchinispecial!

Sista semesterveckan påbörjad, som kommer spenderas hemma! Igår kom vi hem från Skåne efter att ha varit hos P:s mamma ett tag. Där nere var vi bland annat ut till Denningarums gård för lite självplock och djurtittande! De sålde bland annat zucchinis som nog vägde över 1,5 kg xD

Idag gjorde vi zucchinirisotto, dessvärre inte med Denningarums-zucchinin :( ;D

Recept:
2 mellanstora zucchinis
3,5 dl arborioris
3 schalottenlökar
2 + 2 msk olivolja
1,25 dl vitt vin
1,5 liter vatten
2 buljongtärningar
4 msk smör
2 dl ärtor
parmesan
salt och peppar


1. Hacka upp zucchinin i halvmånar och fräs dem i 2 msk olja med salt och peppar. Sätt samtidigt på vattnet med buljongtärningar och låt det koka upp. När zucchinin fått lite färg, lägg den åt sidan.
2. Hacka upp löken, fyll på med resten av oljan och fräs tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt riset till löken och fräs ett tag. Sänk sedan värmen, både buljongen och riset ska småsjuda och ha ungefär samma temperatur. Från och med nu bör du inte lämna rörandet någon längre stund.
4. Tillsätt vinet och låt det koka in, se till att det inte bränner fast i botten. När det mesta av vinet kokat in, fortsätt genom att tillsätta buljongen lite i taget.
5. Använd så mycket buljong du behöver, smaka av för att se att riset inte blir sönderkokt.
6. Tillsätt zucchinin och ärtorna och låt dem tillagas ett par minuter, när ärtorna är klargröna är risotton klar. 7. Ta av risotton från plattan och rör ner smöret, ost och eventuellt salt och peppar.


Zucchini är en mångsidig grönsak som kan användas till mycket, här kommer några fler exempel på vad man kan använda den till;

• Ungsrostad med vitlök och örter
  Skär den i centimetertjocka skivor och lägg i en ugnspanna. Blanda olivolja, timjan, rosmarin och hackad vitlök och pensla skivorna. Tillaga i ugnen på 175°C tills zucchinin är gyllenbrun!
• I pastafri lasagne/köttfärsgratäng
  Stek köttfärs tillsammans med lite vatten, kryddpeppar, paprika, vitlök, tomatpure, soja, salt och peppar. Varva skivad zucchini med köttfärs, om du vill kan du även lägga ett lager koktpotatis i mitten. Toppa med lite ost och gratinera i 30 minuter på 200°C
• Omelett
  Skiva ganska tunna skivor och fräs dem i lite olja. Vispa upp ett ägg med lite mjölk, salt och peppar och häll det över zucchiniskivorna när de fått lite färg.
• Ångkokt med örtsmör
  Ångkoka centimetertjocka skivor tills de är mjuka. Flytta dem till en bunke och tillsätt smör eller margarin, valfria hackade kryddor och pressad vitlök. Blanda runt tills smöret har smält och servera som tillbehör till maten.

Sen finns det såklart massa annat man kan använda det till; i bröd, i strimlor istället för pasta, i wok mm! :D

Birthdaaaaay!

Helloooo!

På senaste tiden har vi flängt runt så himla mycket, så vi har inte direkt haft tid att laga så mycket nytt.. Först var vi på semester i Spanien, sen fyllde jag och J år och nu i helgen var P:s syster B på besök i Sverige!

Födelsedagen var bra, J och A kom hit från Arvika för att fira :D C, L och A kom över till mamma där jag och J bakade en hallon och nektarinpaj med marsansås! Förutom att vi glömde socker i smeten så var det inget fel på smaken iaf!

Recept:

Pajskal
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1 matsked kallt vatten

Fyllning
3 ägg
2 dl kvarg (cirka 10%)
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa
mandelflagor
Valfri frukt eller bär


1. Blanda smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Sätt in den i kylen och låt vila i minst 30 minuter.

2. Kavla ut degen och fyll ett pajskal. Sätt ugnen på 200 grader (175 vid varmluft).

3. Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till fyllningen (glöm inte sockret ;D). Fyll pajskalet till cirka 2/3. Lägg frukten/bären ovanpå fyllningen och strössla med mandelspån.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter!

Vi provade att göra dubbel sats, vilket nog inte var en jättebra idé då den aldrig riktigt stannade i mitten.. Så gör hellre i två olika formar om en sats är för lite! ;)

Guld och gröna skogar!

Long time no see! Igår var det Guldkretsgala på IT-G :D R grillade, H och P stod som vanligt för underhållningen ;) Kul att se årets alla vinnare, även om M och jag satt och skämdes lite för hur pinsamt dåligt vårat (ofärdiga) projekt var när vi gick ut x) Annars har det inte hänt så mycket här hos oss på senaste tiden, mycket jobb och träning mest! Tanken är att nästa vecka susa fram genom skogen under Scaniamilen, 5 km under 30 minuter är visst målet har J bestämt. Vi får väl se, snabbaste tiden hittills (av två  gånger totalt xD) är 30.39, så helt omöjligt ska det väl inte vara :D

Förra helgen var vi i Arvika på A:s examenskonsert! Sjukt duktigt har han varit som fixat och satt ihop allt själv :D Det var verkligen en helt underbar helg, kul att träffa stora delar av hans släkt som kom dit både från Norge och hela vägen från Portugal en del! :D :D

Idag har vi mest en såsardag, jag håller på att bakar petit chouer för första gången! Sjukt spännande! Första plåten blev över förväntan, om än lite små! Men det är ju sånt man lär sig av att prova sig fram. Det här blir nog vad jag tar med till nästa teknikfika tror jag ;)

Recept:

5 dl vatten
100 gram smör
300 gram vetemjöl
5-6 ägg
1 msk socker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp vattnet i en kastrull och sätt den på spisen. Hacka och smöret i några mindre bitar och lägg dem i vattnet så de kan smälta. Låt inte vattnet koka för då försvinner det för mycket vatten som ånga.
2. När smöret är smält och vispat till en jämn konsistens är det dag att ha i vetemjölet. Ta av kastrullen från plattan och rör hastigt i allt på en gång. Det blir en ganska tjock och tungrörd konsistens, så använd inte för veka redskap.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör kraftigt tills smeten är jämn och lossnar från kanterna. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna under ett par minuter. Rör gärna medans det svalnar.
4. När smeten svalnat något är det dags att ha i äggen. Ha i dem ett och ett, hur många du behöver beror lite på hur stora äggen är. Använder du extra stora räcker det gott och väl med fem. Är äggen små kan du ha i sex. Arbeta in äggen tills smeten är jämn och glansig igen.
5. Skyffla upp smeten i en eller flera spritspåsar. Här kan du antingen spritsa dem långa (ca 2x10 cm) till eclairs, eller till små puffar (som en pingisboll i storlek), profiterols.
6. Pensla om du vill med ägg och grädda i mitten av ugnen. Det gör ingenting att smeten står och väntar en stund på att få komma in om man inte vill grädda flera plåtar i taget. Gräddtiden beror lite på hur stora man gjort, men minst 25 minuter!

Fyll med valfri fyllning när petit-chouerna har svalnat, både salt och sött funkar (du kan utesluta sockret i smeten om du ska fylla med salt fyllning).

Långledigt och tårtbak!

Skönt med lite långledighet nu i väntan på våren. Eller ja fyra dagars-helg kanske inte låter så långt, men ska bli sjukt skönt! Imorgon ska vi hem till mamma på påskmat! Röding med vitvinssås har blivit lite av en tradition, och en fågel viskade att det nog blir så även i år ;D

Eftersom mamma lagar maten så sa jag att jag kunde ta med efterrätten! Jag har varit sugen på att göra en tårta väldigt länge nu, och tyckte att det här var ett ypperligt tillfälle :D 

Det blir citron och björnbärstårta med vitchoklad. Det är första gången jag gör en riktig tårta helt från scratch, så jag hoppas det blir bra x) J och jag har väl gjort några lite halvt misslyckade försök med sockerkaka och marsankräm, men det här blir förhoppningsvis något helt annat! 

Jag började imorse med att förbereda moussen som jag ska ha på utsidan av tårtan. 

Recept: 

220 gram gelegodis (jag vill ju att den sa smaka lite åt citronhållet, så jag använde bara citrusgodis)

7 dl grädde

ev. gelefärg att färga med.

Orginalreceptet var på 60-80 gram gelehallon och 3 dl grädde, vilket ska räcka till ett lager i en tårta. 

1. Värm grädde på svag värme. Den ska inte koka, bara vara tillräckligt varm för att lösa upp godiset. 

2. Häll i godiset och rör ofta för att inte godiset ska fastna eller brännas vid i botten. 

3. Låt så i kylen i minst (!) sex timmar, gärna över natten. Försök inte att snabba på det i frysen eller så, då finns det stor risk att den skär sig när du ska vispa upp den.

4. Vispa som vanligt tills den får önskad konsistens. 

Poppis på jobbet!

Som varje torsdag var det teknikfika idag, och det var min tur att baka till gruppen. Först var jag sugen på att baka en tårta, men sen blev planerna lite ändrade.. Det slutade med att jag gjorde en morotskaka, vilket jag såklart var tvungen att provbaka i helgen ;D haha, bästa kommentaren idag var nog "T...... Vad gör du här egentligen?!" eller "Jag tycker vi bestämmer att T får göra fika varje vecka!" x)

Recept:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk mald kardmumma

½ tsk mald ingefära

1 nya salt

1½ dl rapsolja

5½ dl rivna morötter

Frosting:

250 gram naturell färskost

100 gram rumsvarmt smör

3 dl florsocker

Skalet från en lime

Valnötter

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och vänd sedan ner dem i smeten.

4. Tillsätt oljan och de rivna morötterna.

5. Smöra och bröa en form och häll i smeten. 

6. Grädda i mitten av ugnen strax under en timme. Känn med en stick att den inte är kladdig. 

7. Vispa smöret en stund och tillsätt sedan färskosten. Se till att det är ordentligt blandat och tillsätt sedan limeskalet och florsockret. 

8. Dela upp frostingen i flera skålar och blanda med olika färger. 

9. När kakan har svalnat; spritsa, smeta eller kleta ut frostingen på kakan och släng på lite valnötter! 

Nu när jag gjorde till jobbet (12-15 pers) så gjorde jag dubbel sats i en stor gerberaform. Ett sats av det här receptet räcker bra till en normalstor springform. 

Semlor och tyllar!

I fredags fick vi äntligen vårat efterlängtade skåp
som vi beställt från Rum21! :D och vad fint det var!! Dock var benen gräsligt fula och tråkiga, så det första vi gjorde var att borra nya hål i bottenplattan och istället skruva fast ett par gula ben från mina gamla sängbord x) Det blev verkligen sjukt bra! Och orange är en färg som vi inte har så mycket av, så det var verkligen ett välkommet tillskott!

Igårkväll var vi hemma hos D som nyligen köpt lägenhet och flyttat ihop med sin tjej L! Vi samåkte med J och A, vilket såklart innebar mycket lastbils- och traktorprat ;P

Idag har vi varit i Skärholmen och fixat en liten present till M som fyller år i veckan :) Hon har bestämt att i år ska vara kreativitetens år, vilket vi såklart ville ta till vara på! Men mer om det nästa vecka ;)

Behöver vi säga att skåpet snabbt blev godkänt av Cordelia, vårat lilla skåpmonster? ;D

Förutom skåpet kom även ett annat litet paket på posten i fredags, mina fina tyllar som jag fick i julklapp av P! :D Givetvis var vi tvungna att prova dem nu i helgen, vilket resulterade i en sats semlor :D Jag gjorde bara halva receptet, men tyckte ändå att det blev väldigt många.. Man kan nog räkna med att få ut en 12-15 små bullar av den här degen. Dock stod det inte kardemumma i receptet jag använde, men det kom jag inte på förrän jag skulle pensla dem och sätta in dem. Idag löstes det med att jag strödde kardemumma ovanpå, men det hade varit ännu godare att ha det i degen!

Recept:

1 ½ dl mjölk
37,5 g smör
½ paket jäst (25 g)
1 ägg
½ dl socker
1 tsk kardemumma
1 rågat krm salt
5 dl vetemjöl
1 rågat krm bakpulver

1 ägg till pensling

200 gram mandelmassa
drygt ½ dl mjölk (beroende på vilken konsistens man vill ha)
den urgröpta massan från bullarna där man sen ska fylla med mandelmassan

3 dl vispgrädde

1. Smält smöret, blanda tillsammans med mjölken och häll över den nedsmulade jästen i en bunke.
2. Blanda ner ett ägg, sockret, saltet och kardemumman.
3. Rör ihop mjölet och bakpulvret och blanda i det i smeten.
4. När allt mjöl är inknådat ska det hela jäsa i 20-30 minuter.
5. Ta upp degen på ett mjölat bord och dela upp degen i lika delar. Hur många det blir beror ju på hur stora man vill ha, tänk på att de ska jäsa en gång till även denna gång ca 20 minuter under bakduk.
6. Pensla med ägg och grädda i 10 minuter på 225 grader.
7. Riv mandelmassan och blanda med "inkromet" och mjölk tills önskad konsistens uppnås.
8. Vispa grädden så att den är tillräckligt fast för att inte flyta ut när den är utspritsad.
9. Sammanställ semlorna och njut!

Kesoplättar med varma hallon

Igår var vi hemma hos P och C för att fira lilla O som fyllde åtta! Mycket tårta, kakor och annat ;) Efter det åkte jag och P för att lämna tillbaka några av blommorna vi köpte på plantagen för några helger sen. Jeze, vår stora ludna lilla boll älskar att käka på våra blommor, varför vi bestämde oss för att prova lite konstblommor. Dessvärre upptäckte vi snabbt att det var svårt att hitta fina blommor som ser verkliga ut. Vi köpte i alla fall lite olika för att ta hem och prova, men som sagt så var vi inte särskilt nöjda med alla. En orkidé och en orange blomma fick stanna kvar i alla fall ;D

Idag när jag kom hem från spinningen gjorde vi lite lunch. Kesoplättar med varme hallon och vaniljkesella stod på menyn! Annorlunda, men faktiskt riktigt gott! 

Recept: 

1 ½ dl keso

4 ägg

2 msk marsan-vaniljsåspulver 

½ dl mjöl av valfri sort (jag använde dinkelmjöl)

1 mosad banan

2 tsk bakpulver

1. Vispa ihop ägg, banan och keso till en jämn smet. 

2. Blanda i alla torra ingredienser.

3. Låt stå att gosa ihop sig i kylen i minst 10 minuter. 

4. Stek i smör. Det tar ganska lång tid på varje sida, och man får inte ha på för hög värme. 

5. Servera med kesella och bär!

Konsistensen blev lite som en blandning av pannkakor och omelett. Om man tar bort bananen kan man säkert göra en mer salt variant också! 

Finska pinnar in our hearts, or should I say as hearts..? ;D

Ända sen vi kom hem från Skåne har vi pratat om att göra finska pinnar. P's mamma har bokstavligt talat alltid minst sju sorters kakor hemma, och bullar och sockerkaka och rulltårta.... ja, ni fattar grejen! Man behöver aldrig svälta i alla fall :D Igår gjorde vi äntligen slag i saken, och jag måste bara säga; vad roligt det är att baka småkakor! Jag skulle kunna göra olika sorter varje dag! ;D

Här är i alla fall receptet som vi bakade på igår:

200 g smör
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 droppar bittemandelolja

1 ägg
Hackad mandel och pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka ihop alla ingredienser till kakorna och arbeta ihop till en deg.
3. Rullar ut degen till fingertjocka längder eller tryck ut småkakor med pepparkaksformar.
4. Vispa upp ägget och pensla kakorna.
5. Strö på den hackade mandeln och pärlsockret.
6. Grädda i 8-12 minuter (lite beroende på storlek).

   

Riktigt lika bra som P's mammas blev de nog inte riktigt, men för att vara första gången var de mer är väl godkända! ;)