Recipeas med kalkon :D

Ofta när jag lagar mat på vardagar brukar jag förbereda lite dagen innan. Det gör otroligt mycket att t ex bara stoppa in lite kyckling eller en köttbit i ugnen redan dagen innan så den är färdig att bara slängas i när det är dags på riktigt!

Igår kväll passade jag på att slänga in en fryst kalkonbröstfile på knappt ett kg medan jag tränade på vår nyinförskaffade crosstrainer! Jag la den bara i en folieklädd form, saltade och  pepprade, slängde på lite hemma-odlad chili (en Habanero White och två Boliwian Rainbow) och skjuts in i ugnen :D

Det bästa är att man inte ens behöver veta riktigt vad man tänkt göra med det (:
När jag kom hem idag satte jag på lite pastavatten, hällde i lite torkad fjärilspasta. Stekte på kalkonen som jag skivade hyfsat tunt igår innan jag gick och la mig, tillsatte lite champinjoner. Hade en creme bonjour vitlök örter i kylen, så det fick bli såsen! Tänkte att broccoli nog skulle funka bra att ha i, men det fanns ingen i frysen. Däremot hittade jag lite frysta ärtor och tänkte, aaaasch what's the difference? ;D grönt som grönt! Stekte även några färska minimajs i olivolja att ha på sidan om :)

Recept:
500 gram pasta
1 kg kalkon
1 stor burk champinjoner
1 burk creme bonjour cuisine
1,5 dl frysta ärtor
ett par små chilisar/en stor
två stora vitlöksklyftor
en grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Lyxfrukost på leftovers!

Tjolahopp och glad midsommar!!

Underbart skön har den här långhelgen varit!
Fredagen började med en liten morgonpromenad till affären då P inte hade något kaffe hemma. Dessutom insåg han att det faktiskt var midsommarafton och att sill nästan var ett måste till frukost. Happhapphapp lika bra att ge sig iväg tänkte jag, tur att affären inte ligger så långt bort :D

Resten av dagen såsades mer eller mindre bort. Vi förflyttade oss hem till mig, P skar upp och marinerade fläskkarré i whiskey och cayenne-marinad som vi senare njöt av tillsammans med bea, potatissallad, avokado och hemma-odlad maché- och plocksallad.

Ett annat måste på midsommar är ju jordgubbar! Jag var lite sneaky på vägen hem från jobbet i torsdags och plockade lite smultron i ormbacken.
Vispad grädde har aldrig varit någon riktigt favorit hos mig, så jag hade tänkt köpa marsan-vaniljsåspulver. Men det hade de såklart inte i affären där vi var och handlade; back up-plan, lets do it från grunden! Heheee, sagt och gjort, egen hemmagjord vaniljkräm blev det! Och som den blev, stört gott!! Det hela slutade med att vi krossade lite digistive-kex i varsin form, klickade i vaniljkräm och strödde ut bären. Mmmmm!

Här kommer receptet på hemmagjord vaniljkräm.

Ingredienser (räcker ungefär till en tårta)
5 dl mjölk (ev. mer för annan konsistens)
vaniljstång (jag använde ca 5 ml vaniljextrakt som min syster köpt i Portugal)
1 ½ dl strösocker
7 äggulor
1 ½ dl majsstärkelse
50 gram mjukt smör

1. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång/vaniljextrakt. (Ta bort stången efter uppkoket.)
2. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse vitt och pösigt.
3. Slå över den heta mjölken under vispning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm under kraftig vispning. Häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
5. Smält smöret i den varma blandningen under vispning och fortsätt vispa tills krämen är slät.
6. Kyl krämen i isbad eller i kylskåp.

Jag ställde krämen i kylen ett par timmar innan vi skulle äta den. När jag tog ut den tyckte jag den var lite tjock, så jag rörde i 1-1½ dl kall mjölk till, då blev den perfekt!
Det brände fast lite i botten av kastrullen, men så länge man drar försiktigt vid botten så är det ingen fara :)
Tydligen ska man inte heller doppa fingrarna i smeten, för då kan den bli förstörd.

Morgonen efter blev det lyxfrukost på leftovers! Jag slängde ihop lite havre-pannkakor (det receptet kommer en annan dag). Till dem hade vi jordgubbar, banan, kokos, sirap och såklart, vaniljkrämen! :D

Biskvier i alla dess smaker

Tjaa, kanske inte alla men tre i alla fall!

Varje torsdag har vi en grej som vi brukar kalla för teknikfika på jobbet. Vi diskuterar lite olika pågående projekt, kanske får besök av någon expert ibland, jaa lite allmän kunskapsspridning helt enkelt. Med detta följer såklart en fikalista, där en på gruppen får baka (eller fuska genom att köpa) fika till resten av gruppen. Eftersom jag kom tillbaka till min hemmaavdelning i tisdags tyckte de uppenbarligen att det var min tur att få listan. Så det blev till att slänga ihop något lite kvickt. För ett par veckor sedan baka jag och P blåbärsbiskvier, vilket jag bestämde mig för att göra igen :D Dock tyckte jag att det var lite tråkigt med bara en sort, så det fick bli tre olika; blåbär, hallon och choklad.

Som botten vispade jag bara tre äggvitor till ett vitt skum och blandade med 500 gram mandelmassa som jag rev ner i äggskummet. Detta vispade jag till en hyfsat slät smet och spritsade ut i cirklar på bakplåtspapper. Några gjorde jag lika stor som en enkrona ungefär och några i lite mer "normal" storlek. De gräddades senare på 225 grader i 8-10 minuter. De små var jag rädd att bränna men de hade gott kunnat vara inne en stund till, s att de verkligen reser sig och får färg. Annars riskerar de att vara lite geggiga i mitten, och inte så "marängiga" som de ska bli! De stora fick bli choklad medan jag gjorde hälften av de små blåbär och andra hälften hallon! Supersöta blev de allihopa i alla fall! :D

Smörkrämen gjorde jag efter ett av Leilas recept. Tre äggvitor som jag vispade lite lätt ihop med 1,5 dl strösocker, lite citronsaft och en nypa salt över ett vattenbad. Det fick sedan stå på i min Kenwood (<3) tills skålen (som är i metall) hade svalnat. Då kan man börja klicka i rumsvarmt smör. Jag hade 500 gram smör som jag skar i kanske 20 bitar :) När den var glansig och fluffig flyttade jag över den till tre olika skålar. Till den som skulle smaka choklad hade jag i kanske 1 dl kakao (eller lite mindre, jag körde lite på känn och hällde i tills jag jag tyckte det smakade tillräckligt! Så man kan ju börja med en halv dl och jobba sig uppåt tills man är nöjd (: ). I hallon respektive blåbär kokade jag upp frysta bär med lite vaniljsocker som jag lät svalna innan jag vände ner i smörkrämen.

Ett grekiskt shotglas och en kaffekopp blev perfekt att doppa i!

Det blev ganska många, men de blev verkligen en succé på jobbet, både på egna och grannavdelningarna ;)

Nu ska jag ta en promenad till Maxi med P, och hämta ut min fina klocka! :D