En tur på Ikea och 137 köttbullar senare...

Eftersom det inte direkt är vinter ute så har vi slagit på lite extra stort inomhus för att peppa inför jul! Julgranen är uppe (i år även med ljusslinga), adventsljusstaken står på bordet och mattan i hallen har bytts ut mot en röd.

Eftersom vi ska ha julafton här hemma i år så har vi börjat öva lite på traditionella rätter. I veckan kommer en charklåda från J på jobbet, innehållande allt ifrån julskinka och revbensspjäll till massa olika korvar och pastejer :D En annan viktig tradition på julbordet  är ju såklart köttbullarna. Vanligtvis är det mormor som stått för dem, men i år vill vi göra ett eget försök. Jag bestämde mig för att prova lite olika köttbullsrecept så här i förväg eftersom jag faktiskt aldrig gjort köttbullar förut.

Det blev tre olika varianter; den första satsen gjorde jag på det receptet jag tidigare publicerat för pannbiffar. Dock passar det nog bättre till just pannbiffar ;) Det andra receptet är mitt favorit, de blev ganska lösa (vilket jag tycker är bra) och mycket smakrika, receptet kommer lite längre ner. Den sista satsen var egentligen bara köttfärs blandat med lite salt, kryddpeppar och riven lök! De blev väldigt runda och fasta, P:s favorit! Haha, kanske blir två olika varianter av köttbullar på julbordet i år ;D

Recept:

1½ dl ströbröd
3 dl lättmjölk
800 gram nötfärs
2 ägg
1 liten riven lök
2 tsk salt
½ tsk kryddpeppar

1. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5-10 minuter.
2. Riv löken och tillsätt tillsammans med ägg, salt och kryddpeppar till färsen. Blanda färssmeten med ströbrödsgeggan och blanda till en jämn smet.
3. Rulla eller spritsa små bollar, antingen på plåt eller direkt i panna.


Igår bakade vi även årets pepparkakshus!  Eller ja, hus och hus, i år blev det bara ett rum helt enkelt! :D

Valar i rymden och Pitepalt!

För ungefär två månader sen var jag och P på tatueringsmässan i Münchenbryggeriet tillsammans med M och D. Jag har ju ett par sen tidigare, men nu kände jag att det var dags igen. Veckan efter mässan åkte jag in till studion där jag tatuerat mig tidigare för att boka tid. Nu har jag varit på två sittningar och är så sjuuukt nöjd! :D Jag har fortsatt på min arm med Einstein och tänkt göra en halv sleeve (alltså ner till armbågen). Jag kände att enda temat som skulle kunna funka med honom är ett rymdtema, så det fick det bli ;D Än så länge har det blivit en galax, lite planeter och en kaskelotval. AWESOME!!! :D

Varje farsdag-helg brukar vi åka hem till min mormor och morfar för att äta palt. Man kan inte göra den på färskpotatis, så runt nu brukar vara lagom tid att kunna köpa "gammelpotatis" ;) Även om inte morfar finns kvar längre vill vi ändå behålla traditionen :D Som alltid med såna här maträtter så för receptet vidare inom släkten utan att någonsin riktigt finnas nedskrivet. Palt uppbringar många minnen från barndomen så för att inte det ska falla i glömska så lyckades jag idag pressa ut i alla fall ett höftat recept från mormor!

Recept:
runt 20 mellanstora potatisar (viktigt att det inte är färskpotatis)
ungefär 7 dl råg-, korn- eller vetemjöl (det går även att blanda olika sorter lite hejvilt; idag hade hon tydligen blandat vetemjöl och gramhamsmjöl, men vi är uppväxta med att hon använt rågmjöl)
1 tsk salt

1 kg rimmat bogfläsk
kryddpeppar

Smör och lingonsylt till servering

1. Skala och riv eller mal potatisen (köttkvarn är ett utmärkt verktyg för detta!). Krama ur så mycket vätska som det går och blanda med mjölet och saltet. Här kan man höfta lite med hur mycket mjöl man har i, den ska inte vara rinnig, men inte heller för hård.

2. Hacka upp ungefär 1/3 av fläsket i små fyrkanter och blanda med rikligt med kryddpeppar. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka upp.

3. Forma en handstor boll med deg och fyll den med en liten boll av fläsket. Var noga med att stänga till hålet så att inte fläsket faller ut under kokningen. Man kan även göra flatpalt, då struntar man helt enkelt i att fylla den med fläsk och har det stekt på sidan om istället. Flatpalten gör vi oftast lite mindre (knappt hälften av vanliga palten). Lägg i bollarna i det kokande vattnet allt eftersom de är klara.

4. Låt koka i ungefär en timme eller tills de börjar komma upp till ytan. För flatpalten räcker ungefär en halvtimme beroende på hur stora de är. Skiva upp resten av fläsket och stek, gör gärna en steksky direkt i kastrullen. Servera med smör och lingonsylt!

Julbaket börjar tidigt i år!

I fredags när vi var på Maxi och handlade stod de med provsmakningar i var och vartannat hörn. Det första vi smakade på var Pågens saffransgifflar, och gud vad goda de är!! Men att köpa färdigbakat är ju inte riktigt vår grej, så istället bestämde vi oss för att tjuvstarta lite med att baka saffransbullar.

Recept:
50 gram jäst (ett paket)
150 gram smör
1 gram saffran (två påsar)
2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
½ tesked salt
1 ägg
960 gram vetemjöl (16-17 dl)
Russin

1. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel och rör ner det i smöret. Tillsätt mjölken och vänta tills blandningen är runt 37˚C.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör tills jästen är upplöst och tillsätta sedan socker, kvarg, salt och ägg. Här kan man även tillsätta russin om man vill ha det blandat i degen.
3. Arbeta in vetemjölet och knåda degen i 5-10 minuter. Lägg en kökshandduk över och låt jäsa i 30-45 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda en liten stund till. Baka ut på valfritt sätt. Vi valde att fylla cirka en tredjedel med vaniljkräm. kavla ut en liten bit deg till en cirkel, spritsa upp en stor hög med kräm och knip ihop som en påse tills det är en rund boll.
5. Låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter innan gräddning. Bullarna med vaniljkräm kan gräddas på en gång. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda i 7-10 minuter på 225˚C.

Vaniljbullarna penslade jag med lite smör och doppade i strösocker.

Beer&Whiskey festival och kanelbullensdag!

Eftersom P inte skrivit sitt inlägg, som han lovade i fredags att han skulle göra, så tar jag saken i egna händer nu!

I fredags var ju, som många säkert vet, kanelbullensdag! Visst måste man kanske inte äta kanelbullar bara för det, men det är ändå lite mysigt! ;D Jag lyckades komma iväg ganska tidigt från jobbet och satte igång degen för jäsning medan jag väntade på att P skulle komma hem från skolan :) Till vår glädje hittade vi äntligen IKEA-bullreceptet som vi bakade en gång för längesen :D

Recept:

25 gram jäst (½ paket)

2½ dl mjölk

7 dl vetemjöl

75 gram smör

½ dl strösocker

1 nypa salt

2 tsk kardemumma

Fyllning:

100 gram smör

1 dl socker

1 msk vatten

1 msk kanel

1. Smula jästen i en matberedare eller skål. Värm mjölken till cirka 37 grader och häll den över jästen och rör tills jästen har löst upp sig.
2. Tillsätt det mesta av mjölet, allt smör (rumstempererat, gärna i bitar), socker, salt och kardemumman.
3. Arbeta degen tills den är helt slät och låt sedan jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
4. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
5. Lägg upp degen på ett bakbord, knåda den och dela den i två delar. Kavla ut till en tunn rektangel och bred på fyllningen.
6. Rulla längs långsidan till en rulle. Skärm och forma bullarna som du vill och lägg dem i format eller direkt på ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Sätt ugnen på 250 grader och låt jäsa igen i cirka 30 minuter till.
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker eller strössel. Sänk ugnen till 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter.

I lördags var vi med M på Stockholm Beer&Whiskey festival i Nacka! Lite mycket folk, annars trevligt! Kul att få prova på lite olika nya saker, det mesta köpte man antingen 15 cl (typ öl, cider och drinkar) eller 2-4 cl (whiskey, rom osv) vilket gjorde att man kunde testa många olika sorter! :D Söndagen spenderades hemma, gjorde lite fler örhängen, bland annat en katt i form av "fake-töjning" x) :D

Marockansk fisk

Ända sedan jag slutade plugga och fick lite mer fritid har jag försökt att hitta en hobby. Jag har provat lite olika saker, men det här känns faktiskt roligare än något jag tidigare provat! :) Just nu har det mest blivit lite örhängen, men vi får se var det leder ;D

Igår lagade vi en superenkel fiskrätt som nog kommer lagas många fler gånger här!

Recept:

600 gram vit fisk 

3 dl bulgur eller couscous 

1-2 paprikor

500 gram broccoli

3 msk russin

½ liter vatten

1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning

örtsalt, vitpeppar och paprikakrydda

1. Ta fram en ungsform med lite högre kant och fyll på med bulgur (okokt), hackad paprika, broccoli och russin. 

2. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen i det innan du häller det i ugnsformen. (Alternativt häll fond och vatten direkt i formen om du använder det istället) 

3. Skär fisken i stora bitar och tryck ner den i ugnsformen, gärna ganska långt ner i vätskan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader och ta ut när vattnet är borta.

Filodeg och grekisk sallad!

Jamie Oliver gjorde en grej på tv för ett tag sen som jag blev så himla sugen på att prova!

Recept:
150 gram fetaost

100 gram spenat
1 förpackning kikärtor
rivet skal av en citron
1 tsk paprika pulver

1 paket filodeg

olivolja

honung

Grekisk sallad:
1 gurka
1 liten rödlök
ett par tomater (gärna blandade varianter)
1 romansallad
svarta oliver 

1. Skölj kikärtorna och lägg dem i matberedaren tillsammans med fetan, spenaten, citronskalen och paprikan och mixa tills allt är blandat. 

2. Ta ett filodegsblad och vik det på mitten. Lägg upp ungefär en matsked av fetasmeten och tryck ned en tumme i mitten då smeten kommer expandera vid tillagning. 

3. Kläm löst ihop filodegen till en liten påse. Stek dem lätt med olivoljan i en stekpanna i ett par minuter för att göra botten krispig och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader.  

4. Ringla över honung och servera med salladen!

På egen hand var de kanske inte något speciellt, men tillsammans med lite honung och en sallad så blev det en riktigt god lunch eller förrätt om man gör dem lite mindre! :)

Falsk moussaka med zucchini och bechamelsås

Sista dagen i Skåne bad P’s mamma oss att laga lunch innan vi skulle fara. Visst sa vi! Typ köttfärslimpa eller nåt kanske menade hon. Kanske inte tänkte vi! Som jag skrev i förra inlägget hade vi varit på en gård med gigantiska zucchinis. P’s mamma köpte hem en, men hade ingen aning om vad hon skulle göra av den, så nu hade den legat i kylen i över en vecka.... Såklart var vi tvungna att göra någonting på den! Det är alltid svårare att laga mat i någon annans kök, men efter lite rotande hittade vi lite gott och blandat som vi kunde använda oss av i alla fall :) Det slutade i en blandning av moussaka, lasagne och köttfärsgratäng!

Recept:
1 stor lök
2 klyftor vitlök
600 gram köttfärs
6-8 rivna morötter
250 gram champinjoner
1 paprika
1 förpackning finkrossade tomater
1 köttbuljongtärning
soja
kryddpeppar
örtsalt
peppar
paprikapulver

Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1-1½ liter mjölk

8-10 kokta potatisar
2 mellanstora zucchini

Valfri ost

1. Stek lök, vitlök och de rivna morötterna i lite olja eller annat fett.
2. Tillsätt köttfärs, paprika, champinjonerna och soja (jag brukar även tillsätta ca 1 dl vatten för att lättare finfördela köttfärsen). 
3. Fyll på med de krossade tomaterna, krydda efter smak och lägg i buljongtärningen.
4. Gör bechamelsåsen genom att fräsa mjölet i smör och sedan röra ut mjölken till såsen får en lagom konsistens. Kom ihåg att zucchinin innehåller ganska mycket vatten och det kan vara bra att göra såsen lite fastare än man egentligen hade tänkt.
5. Sätt ugnen på 175 grader och skiva upp zucchinin halvcentimeter tjocka skivor. Lägg ett lager som täcker botten, varva sedan med sås, köttfärs, potatis, sås, zucchini, köttfärs, zucchini, sås. Avsluta med att sprinkla ost på toppen (vi har provat både prästost och parmesan, båda funkar kalasbra :D).
6. Grädda i 30-40 minuter.

Zucchinispecial!

Sista semesterveckan påbörjad, som kommer spenderas hemma! Igår kom vi hem från Skåne efter att ha varit hos P:s mamma ett tag. Där nere var vi bland annat ut till Denningarums gård för lite självplock och djurtittande! De sålde bland annat zucchinis som nog vägde över 1,5 kg xD

Idag gjorde vi zucchinirisotto, dessvärre inte med Denningarums-zucchinin :( ;D

Recept:
2 mellanstora zucchinis
3,5 dl arborioris
3 schalottenlökar
2 + 2 msk olivolja
1,25 dl vitt vin
1,5 liter vatten
2 buljongtärningar
4 msk smör
2 dl ärtor
parmesan
salt och peppar


1. Hacka upp zucchinin i halvmånar och fräs dem i 2 msk olja med salt och peppar. Sätt samtidigt på vattnet med buljongtärningar och låt det koka upp. När zucchinin fått lite färg, lägg den åt sidan.
2. Hacka upp löken, fyll på med resten av oljan och fräs tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt riset till löken och fräs ett tag. Sänk sedan värmen, både buljongen och riset ska småsjuda och ha ungefär samma temperatur. Från och med nu bör du inte lämna rörandet någon längre stund.
4. Tillsätt vinet och låt det koka in, se till att det inte bränner fast i botten. När det mesta av vinet kokat in, fortsätt genom att tillsätta buljongen lite i taget.
5. Använd så mycket buljong du behöver, smaka av för att se att riset inte blir sönderkokt.
6. Tillsätt zucchinin och ärtorna och låt dem tillagas ett par minuter, när ärtorna är klargröna är risotton klar. 7. Ta av risotton från plattan och rör ner smöret, ost och eventuellt salt och peppar.


Zucchini är en mångsidig grönsak som kan användas till mycket, här kommer några fler exempel på vad man kan använda den till;

• Ungsrostad med vitlök och örter
  Skär den i centimetertjocka skivor och lägg i en ugnspanna. Blanda olivolja, timjan, rosmarin och hackad vitlök och pensla skivorna. Tillaga i ugnen på 175°C tills zucchinin är gyllenbrun!
• I pastafri lasagne/köttfärsgratäng
  Stek köttfärs tillsammans med lite vatten, kryddpeppar, paprika, vitlök, tomatpure, soja, salt och peppar. Varva skivad zucchini med köttfärs, om du vill kan du även lägga ett lager koktpotatis i mitten. Toppa med lite ost och gratinera i 30 minuter på 200°C
• Omelett
  Skiva ganska tunna skivor och fräs dem i lite olja. Vispa upp ett ägg med lite mjölk, salt och peppar och häll det över zucchiniskivorna när de fått lite färg.
• Ångkokt med örtsmör
  Ångkoka centimetertjocka skivor tills de är mjuka. Flytta dem till en bunke och tillsätt smör eller margarin, valfria hackade kryddor och pressad vitlök. Blanda runt tills smöret har smält och servera som tillbehör till maten.

Sen finns det såklart massa annat man kan använda det till; i bröd, i strimlor istället för pasta, i wok mm! :D

Birthdaaaaay!

Helloooo!

På senaste tiden har vi flängt runt så himla mycket, så vi har inte direkt haft tid att laga så mycket nytt.. Först var vi på semester i Spanien, sen fyllde jag och J år och nu i helgen var P:s syster B på besök i Sverige!

Födelsedagen var bra, J och A kom hit från Arvika för att fira :D C, L och A kom över till mamma där jag och J bakade en hallon och nektarinpaj med marsansås! Förutom att vi glömde socker i smeten så var det inget fel på smaken iaf!

Recept:

Pajskal
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1 matsked kallt vatten

Fyllning
3 ägg
2 dl kvarg (cirka 10%)
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa
mandelflagor
Valfri frukt eller bär


1. Blanda smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Sätt in den i kylen och låt vila i minst 30 minuter.

2. Kavla ut degen och fyll ett pajskal. Sätt ugnen på 200 grader (175 vid varmluft).

3. Riv mandelmassan och rör ihop alla ingredienser till fyllningen (glöm inte sockret ;D). Fyll pajskalet till cirka 2/3. Lägg frukten/bären ovanpå fyllningen och strössla med mandelspån.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter!

Vi provade att göra dubbel sats, vilket nog inte var en jättebra idé då den aldrig riktigt stannade i mitten.. Så gör hellre i två olika formar om en sats är för lite! ;)

Guld och gröna skogar!

Long time no see! Igår var det Guldkretsgala på IT-G :D R grillade, H och P stod som vanligt för underhållningen ;) Kul att se årets alla vinnare, även om M och jag satt och skämdes lite för hur pinsamt dåligt vårat (ofärdiga) projekt var när vi gick ut x) Annars har det inte hänt så mycket här hos oss på senaste tiden, mycket jobb och träning mest! Tanken är att nästa vecka susa fram genom skogen under Scaniamilen, 5 km under 30 minuter är visst målet har J bestämt. Vi får väl se, snabbaste tiden hittills (av två  gånger totalt xD) är 30.39, så helt omöjligt ska det väl inte vara :D

Förra helgen var vi i Arvika på A:s examenskonsert! Sjukt duktigt har han varit som fixat och satt ihop allt själv :D Det var verkligen en helt underbar helg, kul att träffa stora delar av hans släkt som kom dit både från Norge och hela vägen från Portugal en del! :D :D

Idag har vi mest en såsardag, jag håller på att bakar petit chouer för första gången! Sjukt spännande! Första plåten blev över förväntan, om än lite små! Men det är ju sånt man lär sig av att prova sig fram. Det här blir nog vad jag tar med till nästa teknikfika tror jag ;)

Recept:

5 dl vatten
100 gram smör
300 gram vetemjöl
5-6 ägg
1 msk socker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp vattnet i en kastrull och sätt den på spisen. Hacka och smöret i några mindre bitar och lägg dem i vattnet så de kan smälta. Låt inte vattnet koka för då försvinner det för mycket vatten som ånga.
2. När smöret är smält och vispat till en jämn konsistens är det dag att ha i vetemjölet. Ta av kastrullen från plattan och rör hastigt i allt på en gång. Det blir en ganska tjock och tungrörd konsistens, så använd inte för veka redskap.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör kraftigt tills smeten är jämn och lossnar från kanterna. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna under ett par minuter. Rör gärna medans det svalnar.
4. När smeten svalnat något är det dags att ha i äggen. Ha i dem ett och ett, hur många du behöver beror lite på hur stora äggen är. Använder du extra stora räcker det gott och väl med fem. Är äggen små kan du ha i sex. Arbeta in äggen tills smeten är jämn och glansig igen.
5. Skyffla upp smeten i en eller flera spritspåsar. Här kan du antingen spritsa dem långa (ca 2x10 cm) till eclairs, eller till små puffar (som en pingisboll i storlek), profiterols.
6. Pensla om du vill med ägg och grädda i mitten av ugnen. Det gör ingenting att smeten står och väntar en stund på att få komma in om man inte vill grädda flera plåtar i taget. Gräddtiden beror lite på hur stora man gjort, men minst 25 minuter!

Fyll med valfri fyllning när petit-chouerna har svalnat, både salt och sött funkar (du kan utesluta sockret i smeten om du ska fylla med salt fyllning).