Finbesök och citronkaka!

Den här veckan har det verkligen varit fullt upp nonstop känns det som! Sena kvällar och mycket att göra. I torsdags var jag och påbörjade en tatuering på andra armen, kommer bli gryyyymt bra när den är klar tror jag! :D Mamma hängde också med och bättrade på porträtten på mig och J lite, det blir nog bra det med när det är klart (:

Helgen har också bara flugit förbi känns det som! Igår var vi först och secondhandfyndade med J och A, och sen på eftermiddan kom bästa K på besök och stannade tills idag :D Vi hann inte ses så mycket under julledigheten, så det var skönt att få lite tid nu istället :)

Vi bakade en sjukt god citronkaka på kvällen som jag bara måste skriva ner! Receptet var i cups, så så länge får det stå så här också ;P

Recept

1½ cups mjöl

3/4 cup socker

½ tesked salt

1 tesked bakpulver

1/4 cup raps- eller solrosolja

skalet (zest) av 2-3 citroner (minst, vi använde tre men det kunde gott ha varit mer! Man skulle även kanske t ex kunna blanda citron och limeskal)

1 tesked vaniljextrakt

1 1/4 cups mjölk

1 matsked citronjuice

smör och ströbröd till formen

½ dl socker

½ dl citronjuice

1. Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk, oljan, zesten och vaniljen och rör ihop till en jämn smet. Rör till sist i citronjuicen. 

2. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda på 175 grader i 30-45 minuter (lite beroende på formen). Känn med en kniv så att den inte är lös i mitten innan den tas ut.

3. Låt svalna i cirka 10 minuter. Blanda under tiden ihop socker och juice till en glaze. Stick hål i kakan och häll på glazen! Låt dra ett tag och servera! :)

Nu ska vi hem till M & S en stund på lite fika och mys! :)

Vegetarisk fyllning till kålpudding/kåldolmar

Tänk vad snabbt veckorna går! Vi har detoxat i 2½ veckor nu, och det känns som att vi knappt hunnit laga någonting alls! I helgen passade vi dock på att laga lite med vitkål. Det var ett väldigt stort huvud, så vi gjorde både kåldolmar och kålpudding. Det bästa var nog ändå fyllningen i kåldolmarna, de skulle passa sjukt bra i en kålpudding lika gärna :) Det var lite mekigt att göra kåldolmar, så framöver kommer det nog dessvärre mer troligt bli kålpudding iställt ;)

Recept:

1 mellanstort vitkålshuvud

Sirap

1 stor röd- eller gullök (eller flera små)

1 dl bovetegryn

450 g kokta kikärtor (ungefär två paket färdigkokta)

1 msk matgrädde

5 dl grönsaksbuljong (om du gör kåldolmar, till kålpudding behövs inte detta)

Salt

Peppar

Kryddpeppar

1. Hacka upp vitkålen och fräs i lite smör och sirap, alternativt koka bladen på kålen så pass att du kan böja dem utan att de går sönder (om du vill göra kåldolmar).
2. Koka upp bovetet i vatten (funkar även med ris eller matkorn) och ställ åt sidan för avsvalning.
3. Hacka upp löken och stek den lätt i lite smör. Ställ även den åt sidan för att svalna.
4. Mixa kikärterna tillsammans med kryddorna till det är en ganska slät smet. Blanda med löken, matgrädden och bovetet tills det är jämt fördelat.
5. Klicka ut och rulla in smeten i bladen för kåldolmar eller varva smeten med den hackade kålen i en ugnsform för kålpudding. 

6. Häll på grönsaksbuljongen om du gör kåldolmar och ställ in formen i ugnen i 1-1,5 h på 175 grader. Gör du kålpudding kan du skippa grönsaksbuljongen och ställa in den direkt i ugnen tills den fått färg, ca 45-60 minuter!

Julledighet

Nu är snart den långa julledigheten slut och det är dags att återgå till vardagen igen. För oss blir den dock lite annorlunda mot hur den såg ut innan jul, vi håller nämligen på att detoxar! P har gjort det ett par gånger förut och jag gör det för första gången med honom som ett stöd och för att det är lite spännande :D

Detoxen går bland annat ut på att undvika gluten och mejeriprodukter samt kött av alla slag. I helgen gjorde vi falafeln som vi skrev om för drygt ett år sedan, och jag kan säga att det lär inte bli sista gången under den här detoxen! ;) Igår blev det spenat- och vitlöksfyllda champinjoner med broccoli och quinoa, inte helt fel det heller.

Idag har vi mest ätit rester, men för att prova någonting nytt (dock inte så matigt) så provade vi att göra en nyttig variant på chokladbollar. Ska jag vara riktigt ärlig trodde jag inte riktigt på alla som skrev att deras barn inte kände någon skillnad, och att de var himmelskt goda, men OJ så fel jag hade! De smakar faktiskt grymt likt en riktig chokladboll, och hade vi haft i lite kaffe hade det säkert varit ännu mer likt!

Recept:

125 gram dadlar (10-12 st)
1 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kokosfett

1. Kärna ur dadlarna om det inte redan är gjort och lägg dem i en mixer tillsammans med cirka 2/3 av havregrynen, kakaon och kokosfettet. Mixa till en jämn konsistens.
2. Rör ner den resterande delen havregryn och rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos, sesam eller något liknande!

En tur på Ikea och 137 köttbullar senare...

Eftersom det inte direkt är vinter ute så har vi slagit på lite extra stort inomhus för att peppa inför jul! Julgranen är uppe (i år även med ljusslinga), adventsljusstaken står på bordet och mattan i hallen har bytts ut mot en röd.

Eftersom vi ska ha julafton här hemma i år så har vi börjat öva lite på traditionella rätter. I veckan kommer en charklåda från J på jobbet, innehållande allt ifrån julskinka och revbensspjäll till massa olika korvar och pastejer :D En annan viktig tradition på julbordet  är ju såklart köttbullarna. Vanligtvis är det mormor som stått för dem, men i år vill vi göra ett eget försök. Jag bestämde mig för att prova lite olika köttbullsrecept så här i förväg eftersom jag faktiskt aldrig gjort köttbullar förut.

Det blev tre olika varianter; den första satsen gjorde jag på det receptet jag tidigare publicerat för pannbiffar. Dock passar det nog bättre till just pannbiffar ;) Det andra receptet är mitt favorit, de blev ganska lösa (vilket jag tycker är bra) och mycket smakrika, receptet kommer lite längre ner. Den sista satsen var egentligen bara köttfärs blandat med lite salt, kryddpeppar och riven lök! De blev väldigt runda och fasta, P:s favorit! Haha, kanske blir två olika varianter av köttbullar på julbordet i år ;D

Recept:

1½ dl ströbröd
3 dl lättmjölk
800 gram nötfärs
2 ägg
1 liten riven lök
2 tsk salt
½ tsk kryddpeppar

1. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5-10 minuter.
2. Riv löken och tillsätt tillsammans med ägg, salt och kryddpeppar till färsen. Blanda färssmeten med ströbrödsgeggan och blanda till en jämn smet.
3. Rulla eller spritsa små bollar, antingen på plåt eller direkt i panna.


Igår bakade vi även årets pepparkakshus!  Eller ja, hus och hus, i år blev det bara ett rum helt enkelt! :D

Valar i rymden och Pitepalt!

För ungefär två månader sen var jag och P på tatueringsmässan i Münchenbryggeriet tillsammans med M och D. Jag har ju ett par sen tidigare, men nu kände jag att det var dags igen. Veckan efter mässan åkte jag in till studion där jag tatuerat mig tidigare för att boka tid. Nu har jag varit på två sittningar och är så sjuuukt nöjd! :D Jag har fortsatt på min arm med Einstein och tänkt göra en halv sleeve (alltså ner till armbågen). Jag kände att enda temat som skulle kunna funka med honom är ett rymdtema, så det fick det bli ;D Än så länge har det blivit en galax, lite planeter och en kaskelotval. AWESOME!!! :D

Varje farsdag-helg brukar vi åka hem till min mormor och morfar för att äta palt. Man kan inte göra den på färskpotatis, så runt nu brukar vara lagom tid att kunna köpa "gammelpotatis" ;) Även om inte morfar finns kvar längre vill vi ändå behålla traditionen :D Som alltid med såna här maträtter så för receptet vidare inom släkten utan att någonsin riktigt finnas nedskrivet. Palt uppbringar många minnen från barndomen så för att inte det ska falla i glömska så lyckades jag idag pressa ut i alla fall ett höftat recept från mormor!

Recept:
runt 20 mellanstora potatisar (viktigt att det inte är färskpotatis)
ungefär 7 dl råg-, korn- eller vetemjöl (det går även att blanda olika sorter lite hejvilt; idag hade hon tydligen blandat vetemjöl och gramhamsmjöl, men vi är uppväxta med att hon använt rågmjöl)
1 tsk salt

1 kg rimmat bogfläsk
kryddpeppar

Smör och lingonsylt till servering

1. Skala och riv eller mal potatisen (köttkvarn är ett utmärkt verktyg för detta!). Krama ur så mycket vätska som det går och blanda med mjölet och saltet. Här kan man höfta lite med hur mycket mjöl man har i, den ska inte vara rinnig, men inte heller för hård.

2. Hacka upp ungefär 1/3 av fläsket i små fyrkanter och blanda med rikligt med kryddpeppar. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka upp.

3. Forma en handstor boll med deg och fyll den med en liten boll av fläsket. Var noga med att stänga till hålet så att inte fläsket faller ut under kokningen. Man kan även göra flatpalt, då struntar man helt enkelt i att fylla den med fläsk och har det stekt på sidan om istället. Flatpalten gör vi oftast lite mindre (knappt hälften av vanliga palten). Lägg i bollarna i det kokande vattnet allt eftersom de är klara.

4. Låt koka i ungefär en timme eller tills de börjar komma upp till ytan. För flatpalten räcker ungefär en halvtimme beroende på hur stora de är. Skiva upp resten av fläsket och stek, gör gärna en steksky direkt i kastrullen. Servera med smör och lingonsylt!

Julbaket börjar tidigt i år!

I fredags när vi var på Maxi och handlade stod de med provsmakningar i var och vartannat hörn. Det första vi smakade på var Pågens saffransgifflar, och gud vad goda de är!! Men att köpa färdigbakat är ju inte riktigt vår grej, så istället bestämde vi oss för att tjuvstarta lite med att baka saffransbullar.

Recept:
50 gram jäst (ett paket)
150 gram smör
1 gram saffran (två påsar)
2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 gram kvarg
½ tesked salt
1 ägg
960 gram vetemjöl (16-17 dl)
Russin

1. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel och rör ner det i smöret. Tillsätt mjölken och vänta tills blandningen är runt 37˚C.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör tills jästen är upplöst och tillsätta sedan socker, kvarg, salt och ägg. Här kan man även tillsätta russin om man vill ha det blandat i degen.
3. Arbeta in vetemjölet och knåda degen i 5-10 minuter. Lägg en kökshandduk över och låt jäsa i 30-45 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda en liten stund till. Baka ut på valfritt sätt. Vi valde att fylla cirka en tredjedel med vaniljkräm. kavla ut en liten bit deg till en cirkel, spritsa upp en stor hög med kräm och knip ihop som en påse tills det är en rund boll.
5. Låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter innan gräddning. Bullarna med vaniljkräm kan gräddas på en gång. Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda i 7-10 minuter på 225˚C.

Vaniljbullarna penslade jag med lite smör och doppade i strösocker.

Beer&Whiskey festival och kanelbullensdag!

Eftersom P inte skrivit sitt inlägg, som han lovade i fredags att han skulle göra, så tar jag saken i egna händer nu!

I fredags var ju, som många säkert vet, kanelbullensdag! Visst måste man kanske inte äta kanelbullar bara för det, men det är ändå lite mysigt! ;D Jag lyckades komma iväg ganska tidigt från jobbet och satte igång degen för jäsning medan jag väntade på att P skulle komma hem från skolan :) Till vår glädje hittade vi äntligen IKEA-bullreceptet som vi bakade en gång för längesen :D

Recept:

25 gram jäst (½ paket)

2½ dl mjölk

7 dl vetemjöl

75 gram smör

½ dl strösocker

1 nypa salt

2 tsk kardemumma

Fyllning:

100 gram smör

1 dl socker

1 msk vatten

1 msk kanel

1. Smula jästen i en matberedare eller skål. Värm mjölken till cirka 37 grader och häll den över jästen och rör tills jästen har löst upp sig.
2. Tillsätt det mesta av mjölet, allt smör (rumstempererat, gärna i bitar), socker, salt och kardemumman.
3. Arbeta degen tills den är helt slät och låt sedan jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
4. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
5. Lägg upp degen på ett bakbord, knåda den och dela den i två delar. Kavla ut till en tunn rektangel och bred på fyllningen.
6. Rulla längs långsidan till en rulle. Skärm och forma bullarna som du vill och lägg dem i format eller direkt på ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Sätt ugnen på 250 grader och låt jäsa igen i cirka 30 minuter till.
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker eller strössel. Sänk ugnen till 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter.

I lördags var vi med M på Stockholm Beer&Whiskey festival i Nacka! Lite mycket folk, annars trevligt! Kul att få prova på lite olika nya saker, det mesta köpte man antingen 15 cl (typ öl, cider och drinkar) eller 2-4 cl (whiskey, rom osv) vilket gjorde att man kunde testa många olika sorter! :D Söndagen spenderades hemma, gjorde lite fler örhängen, bland annat en katt i form av "fake-töjning" x) :D

Marockansk fisk

Ända sedan jag slutade plugga och fick lite mer fritid har jag försökt att hitta en hobby. Jag har provat lite olika saker, men det här känns faktiskt roligare än något jag tidigare provat! :) Just nu har det mest blivit lite örhängen, men vi får se var det leder ;D

Igår lagade vi en superenkel fiskrätt som nog kommer lagas många fler gånger här!

Recept:

600 gram vit fisk 

3 dl bulgur eller couscous 

1-2 paprikor

500 gram broccoli

3 msk russin

½ liter vatten

1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning

örtsalt, vitpeppar och paprikakrydda

1. Ta fram en ungsform med lite högre kant och fyll på med bulgur (okokt), hackad paprika, broccoli och russin. 

2. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen i det innan du häller det i ugnsformen. (Alternativt häll fond och vatten direkt i formen om du använder det istället) 

3. Skär fisken i stora bitar och tryck ner den i ugnsformen, gärna ganska långt ner i vätskan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader och ta ut när vattnet är borta.

Filodeg och grekisk sallad!

Jamie Oliver gjorde en grej på tv för ett tag sen som jag blev så himla sugen på att prova!

Recept:
150 gram fetaost

100 gram spenat
1 förpackning kikärtor
rivet skal av en citron
1 tsk paprika pulver

1 paket filodeg

olivolja

honung

Grekisk sallad:
1 gurka
1 liten rödlök
ett par tomater (gärna blandade varianter)
1 romansallad
svarta oliver 

1. Skölj kikärtorna och lägg dem i matberedaren tillsammans med fetan, spenaten, citronskalen och paprikan och mixa tills allt är blandat. 

2. Ta ett filodegsblad och vik det på mitten. Lägg upp ungefär en matsked av fetasmeten och tryck ned en tumme i mitten då smeten kommer expandera vid tillagning. 

3. Kläm löst ihop filodegen till en liten påse. Stek dem lätt med olivoljan i en stekpanna i ett par minuter för att göra botten krispig och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader.  

4. Ringla över honung och servera med salladen!

På egen hand var de kanske inte något speciellt, men tillsammans med lite honung och en sallad så blev det en riktigt god lunch eller förrätt om man gör dem lite mindre! :)

Falsk moussaka med zucchini och bechamelsås

Sista dagen i Skåne bad P’s mamma oss att laga lunch innan vi skulle fara. Visst sa vi! Typ köttfärslimpa eller nåt kanske menade hon. Kanske inte tänkte vi! Som jag skrev i förra inlägget hade vi varit på en gård med gigantiska zucchinis. P’s mamma köpte hem en, men hade ingen aning om vad hon skulle göra av den, så nu hade den legat i kylen i över en vecka.... Såklart var vi tvungna att göra någonting på den! Det är alltid svårare att laga mat i någon annans kök, men efter lite rotande hittade vi lite gott och blandat som vi kunde använda oss av i alla fall :) Det slutade i en blandning av moussaka, lasagne och köttfärsgratäng!

Recept:
1 stor lök
2 klyftor vitlök
600 gram köttfärs
6-8 rivna morötter
250 gram champinjoner
1 paprika
1 förpackning finkrossade tomater
1 köttbuljongtärning
soja
kryddpeppar
örtsalt
peppar
paprikapulver

Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1-1½ liter mjölk

8-10 kokta potatisar
2 mellanstora zucchini

Valfri ost

1. Stek lök, vitlök och de rivna morötterna i lite olja eller annat fett.
2. Tillsätt köttfärs, paprika, champinjonerna och soja (jag brukar även tillsätta ca 1 dl vatten för att lättare finfördela köttfärsen). 
3. Fyll på med de krossade tomaterna, krydda efter smak och lägg i buljongtärningen.
4. Gör bechamelsåsen genom att fräsa mjölet i smör och sedan röra ut mjölken till såsen får en lagom konsistens. Kom ihåg att zucchinin innehåller ganska mycket vatten och det kan vara bra att göra såsen lite fastare än man egentligen hade tänkt.
5. Sätt ugnen på 175 grader och skiva upp zucchinin halvcentimeter tjocka skivor. Lägg ett lager som täcker botten, varva sedan med sås, köttfärs, potatis, sås, zucchini, köttfärs, zucchini, sås. Avsluta med att sprinkla ost på toppen (vi har provat både prästost och parmesan, båda funkar kalasbra :D).
6. Grädda i 30-40 minuter.