Finska pinnar in our hearts, or should I say as hearts..? ;D

Ända sen vi kom hem från Skåne har vi pratat om att göra finska pinnar. P's mamma har bokstavligt talat alltid minst sju sorters kakor hemma, och bullar och sockerkaka och rulltårta.... ja, ni fattar grejen! Man behöver aldrig svälta i alla fall :D Igår gjorde vi äntligen slag i saken, och jag måste bara säga; vad roligt det är att baka småkakor! Jag skulle kunna göra olika sorter varje dag! ;D

Här är i alla fall receptet som vi bakade på igår:

200 g smör
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 droppar bittemandelolja

1 ägg
Hackad mandel och pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka ihop alla ingredienser till kakorna och arbeta ihop till en deg.
3. Rullar ut degen till fingertjocka längder eller tryck ut småkakor med pepparkaksformar.
4. Vispa upp ägget och pensla kakorna.
5. Strö på den hackade mandeln och pärlsockret.
6. Grädda i 8-12 minuter (lite beroende på storlek).

   

Riktigt lika bra som P's mammas blev de nog inte riktigt, men för att vara första gången var de mer är väl godkända! ;)

Baconinlindad fisk och broccolimos

Igår var jag och T och kollade på när K krossade allt motstånd i Thaiboxning. Blev lite sugen själv att börja träna när man tidigare har tränat Kung Fu i många år. Men nu till något helt annat. Här kommer ett recept som jag slängde ihop i fredags.

Ingredienser:
400-500 g fiskfilé (färsk eller fryst)
ca ½ tsk salt
ca 1 krm mald peppar
140 g (1 pkt)bacon
Potatis- och broccolimos:
ca 8-10 st (ca 800 g) potatisar (gärna en mjölig sort)
250 g broccoli
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
2 krm mald vitpeppar

1. Låt fisken tina om den är fryst.
2. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Det brukar ta 10-15 min beroende på storleken på potatisbitarna.
3. Dela fisken i 3-4 bitar eller rulla ihop den om det är en liten, platt fisk. Salta och peppra.
4. Linda baconskivorna runt fiskbitarna och lägg dem i en ugnsform.
5. Ställ in i mitten av ugnen i 250°C i 10 min.
6. Skär broccolin i mindre bitar. När potatisen känns mjuk och nästintill klar så låt broccolin koka med potatisen de sista 2-3 minuterna. Häll av vattnet.
7. Tillsätt crème fraiche, salt och vitpeppar. Kör med mixer till en slät massa.

Linssoppa

Veckan som varit har känts vääääldigt lång måste jag säga! Att komma tillbaka och in i jobbet igen tog ju sin lilla tid, och med besök av M och leveransstopp så var det ingen lugn start kan man väl säga :P Största chocken kom väl i torsdags när M slängde ur sig att de tyckte att jag skulle komma ner och jobba hos dem ett tar. Bara en månad sisådär. EN MÅNAD!!!!! Haha, ja min chef och jag pratade lite om det efteråt och kom väl mer eller mindre fram till att en eller ett par resor kommer det nog att bli, men kanske inte mer än ett par dagar i sträck ;) Det finns ju lite andra arbetsuppgifter än att serva M också ;)

Anyway, vi har haft galet många matlådor hemma, vilket har gjort att vi faktiskt inte har lagat mat en enda gång den här veckan vilket har varit väldigt skönt! Igår however, lagade vi faktiskt mat ;) Linssoppa blev det, med vitlöksbröd :D

Recept:

5 morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk timjan
1 msk oregano
ingefära efter smak
500 g röda linser
1 burk krossade tomater
12 - 15 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk salt och peppar

1. Fräs lök, morötter och vitlök tills grönsakerna börjat mjukna.
2. Rör i timjan, oregano och ingefära.
3. Häll i en tredjedel av vattnet och mixa morötterna.
4. Tillsätt linserna, tomaterna, resten av vattnet och buljongtärningarna.
5. Krydda med salt och peppar och låt puttra under lock i 15-20 minuter.

Jullovet slut

Åh, vad skönt det har varit med lite långledigt, drygt två veckor har både jag och P fått släppa alla måsten och varva ned lite! Innan P åkte ner till Skåne hade vi lite minijulmiddagsmys!
Första veckan på julledigheten var ganska full fart ändå, det är ju så mycket som ska hinnas med innan jul ;) J var här och sov hos mig till den 28:e, då hon åkte till Oslo och jag till Skåne :D

För mig finns det ett par saker som jag känns som ett måste vid jul.
1. Tryfflar, helst två-tre olika sorter! I år gjorde vi en vit choklad/saffran, en mörk choklad/päronkonjak/rostad kokos blandad med krossat flingsalt och en mörk choklad/marc de champagne tryffel! Absolut bäst blev den som vi rullade i rostad kokos :D Fast vit choklad med saffran är förstås också en klassiker som vi gör mer eller mindre varje år ;)
2. Sundbyholmslimpan!!! Gör man den bara en gång om året så längtar man verkligen efter den till jul! :D Tog även med en sån limpa till P:s mamma, som blev jätteglad!
3. Risgrynsgröt, do I need to say more? Förra året provade jag att göra egen, men för mig funkar gröt på korv minst lika bra ;P snabbt, enkelt och gott! :D
4. Ugnsomelett med svampstuvning. Denna är ganska ny på vårat julbord, men nu är den lika självklar som revbensspjällen för mig ;)
5. Pepparkakshus. Eller jaaa, det behöver ju inte alltid vara ett hus, i år gjorde vi en karusell :D Lite sne och krokig, men sjukt fin blev den!!!

Sundbyholmslimpan är ett recept som jag har för mig att mamma fick på nåt konferensställe eller nåt. Vi gör den alltid vid jul i alla fall, traditionen har varit kvällen den 23:e med provsmakning av den nyuttagen från ugnen, mmmmmmm ;D

Recept:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 ½ dl rågkross
1 dl vetekli
½ dl vetegroddar
1 tsk salt
1 1/3 msk bikarbonat
1 liter fil
1 ½ dl mörk sirap
russin efter smak

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en bunke.
2. Rör ner filen och sirapen till du får en jämn och fin smet.
3. Smöra och bröa två avlånga formar och dela upp smeten jämt mellan de två.
4. Grädda i 60-70 minuter (ca 60 vid varmluftsugn, annars behövs oftast runt 70) på 175 grader mitt i ugnen.

Och tro det eller ej, så hade vi faktiskt en liten julgran ;D